抗癌誰最有用 西蘭花與菜花大比拼

　　西蘭花和菜花有區別嗎?兩種菜哪種抗癌效果更好? 這是一位腫瘤患者家屬的提問。在我會診時，陪同的家屬總會問及正常人吃什麼才能抗癌。抗癌食品千百種，在此，我就對來診者的問題先說說抗癌蔬菜(蔬菜食品)之菜花和西蘭花。 我用現在比較流行的詞語PK來對兩種蔬菜進行比較。

　　因為我是搞中醫的，對於食物的營養和食療我採納了我院食療師的意見，在此呈現給博友們。 花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這裡通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。

　　食療師意見： 兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質(蛋白質食品)、碳水化合物、纖維素(纖維素食品)、礦物質、胡蘿蔔素和維生素(維生素食品)A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花，最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

　　另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對於其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

　　從中醫角度而言，菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症(癌症食品)的幾率。

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

　　就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。

　　單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收穫一個健康(健康食品)的身體。所以，關於菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。

　　食療師提供的西蘭花與菜花營養成分對照表 西蘭花 菜花 熱量33千卡 熱量24千卡 蛋白質4.1克 蛋白質2.1克 脂肪0.6克 脂肪0.2克 碳水化合物4.3克 碳水化合物4.6克 膳食纖維1.6克 膳食纖維1.2克 維生素A1202微克 維生素A5微克 胡蘿蔔素7210微克 胡蘿蔔素30微克 硫胺素0.09毫克 硫胺素0.03毫克 核黃素0.13毫克 核黃素0.08毫克 煙酸0.9毫克 煙酸0.6毫克

　　維生素C51毫克 維生素C61毫克 維生素E0.91毫克 維生素E0.43毫克 鈣(鈣食品)67毫克 鈣23毫克 磷72毫克 磷47毫克 鉀17毫克 鉀200毫克 鈉18.8毫克 鈉31.6毫克 鎂17毫克 鎂18毫克 鐵(鐵食品)1毫克 鐵1.1毫克 鋅0.78毫克 鋅0.38毫克 硒0.7微克 硒0.73毫克 銅0.03毫克 銅0.05毫克 錳0.24毫克 錳0.17毫克