古時的皇帝菜茼蒿，超營養的吃法來了！

茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子桿、菊花菜！在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜。茼蒿具有安心氣、養脾胃、消痰飲、利胃腸等營養價值，今天就和香哈菜譜（ xiangha100 ）一起來品嘗一下這營養的皇帝菜吧！

by 笑看人生_K2XY

配料:

茼蒿300克、鹽少許、白糖10克、白芝麻10克、干紅椒3個、花椒30粒、八角1個、耗油適量、香油適量、香醋適量、生抽少許、雞精少許、蒜半頭

烹飪步驟:

1.準備食材，茼蒿洗凈去桿，控水切寸段備用。

2.熱鍋涼油放入花椒八角炒香。

3.把花椒八角撈出留底油，放入一半蒜的量和干椒芝麻炒香。

4.關火，鍋邊淋上香醋耗油白糖生抽雞精少許鹽調味。

5.油涼了倒入茼蒿里。

6.在把另一半的蒜未和彩椒香油拌勻

7.裝盤。

by 哈粉果果

配料:

茼蒿500克、西紅柿一個、鹽適量、白糖15克、白芝麻10克、干紅辣椒4-5個、花椒30粒、八角一個弄碎、蚝油適量、香油適量、醋適量、海天味之鮮醬油適量、邯鄲豆瓣醬一大湯勺、海天豆瓣醬一大湯勺、雞精6克

烹飪步驟:

1.準備好以下食材和調料 茼蒿 千萬不要切開，要整顆的，如果你不喜歡吃我這種的話！可以照照著自己的方法切斷做。 西紅柿一個，做配飾 食材一共倆種 鹽，花椒，八角，干辣椒，雞精，芝麻，白糖，蚝油，香油，醋，海天味之鮮醬油，邯鄲豆瓣醬，海天豆瓣醬，調料，一共十三味。

2.鍋里白色的是食鹽，鍋里放食用鹽，加水燒開

3.把茼蒿整理好放進去，開水焯水。不要切開，前面我提醒過啦

4.葉子好煮，煮的太狠就爛掉啦，所以我教你一個法子，就是把菜頭用鏟子扶起來，如圖所示，光用開水焯菜杆子！多煮會，因為是涼拌菜，要煮熟，準備一盆涼水，把菜撈出來要放進去

5.焯水的菜看著差不多啦，菜杆子都變顏色啦，可以撈出來，放入準備好的涼水盆里

6.挑出粗細均勻的放入盤裡，擺好

7.熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒，因為我要拍照，所以每次這個時候都是用小火

8.炸出香味後加入芝麻和白糖，這個一定用小火，不然芝麻會開門跑出去的呦，不信你就試試看，小火翻炒出來的又香又脆，還不糊鍋

9.翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。

10.醋，蚝油，雞精，鹽海天味之鮮醬油。

11.炒製成色澤金黃，馬上就要出鍋啦，快出鍋時在放香油

12.出鍋後淋在茼蒿菜上面，就可以開吃了

by 踏雪尋萍

配料:

茼蒿一斤、大蒜3-4瓣、蔥適量、姜適量、花生油適量、花椒粒十幾粒、鹽適量

烹飪步驟:

1.茼蒿清洗乾淨，去掉老根，切段。蔥姜蒜切沫。

2.鍋中燒熱油，放入花椒粒爆香。

3.放入蔥姜爆香。

4.放入茼蒿翻炒，只放茼蒿莖部，不放葉。

5.把茼蒿莖翻炒幾下以後下入茼蒿葉部，繼續翻炒。

6.放入蒜末，鹽，繼續翻炒，待茼蒿斷生後即可出鍋。

7.裝盤！

by 五味_人生

配料:

茼蒿500克、蒜四瓣、辣椒兩個、鹽適量、雞精適量、花生油適量

烹飪步驟:

1.備好食材，蒜拍破切碎，辣椒切段。

2.茼蒿洗凈備用。

3.將洗好的炒鍋燒熱倒入適量的油燒開，放入蒜碎和辣椒爆炒出味。

4.將茼蒿放入鍋中大火翻炒三四分鐘。

5.加入適量鹽和雞精翻炒半分鐘關火，炒太久會影響茼蒿的口感。

6.將炒好的茼蒿起鍋裝盤。

by 漫漫櫻花

配料:

普通麵粉500g、茼蒿1000g、鮮蝦500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、植物油適量、溫水250g、十三香適量

烹飪步驟:

1.麵粉放少許鹽加溫水和成麵糰餳15至20分鐘。

2.茼蒿洗凈瀝干水分切碎。

3.裝盆加少許鹽拌勻剎水在用手擠去水分。

4.鮮蝦洗凈。

5.剝去蝦皮後加生抽，胡椒粉，十三香拌勻腌漬30分鐘。

6.蔥姜切末。

7.腌漬好的蝦肉，蔥薑末放入菜餡盆里加植物油，鹽拌勻。

8.醒好的面揉光滑擀成長條切成大小相等的小劑子。

9.按扁，擀皮，開始包餃子了。

10.包好的餃子。

11.鍋內加水大火燒開，放入餃子用笊籬貼著鍋邊輕輕往前推，至餃子全部飄起並煮開。

12.煮開後加涼水點一下燒開，在重複一次就可以了。

13.出鍋，裝盤開吃！

by 閑時臨風

配料:

茼蒿適量、鹽適量、十三香適量、蔥薑末適量、生抽少許、麵粉適量

烹飪步驟:

1.擇好的茼蒿洗凈，控一下水分；

2.切碎；

3.放在容器里，撒適量鹽，攪拌均勻，再放入蔥薑末和十三香，少淋一些生抽；

4.再次攪拌均勻，裡面會有一些水分被鹽逼出來，很潮濕；

5.然後一點點添加麵粉，每次添加都要攪拌一下，不需太多麵粉，只要茼蒿碎被麵粉裹住，呈還比較鬆散的狀態就可以了；

6.準備一碗水，雙手沾水，把混合物整理成一個個大小適中的丸子；

7.起鍋放油，油溫至七成熱時一顆顆放入做好的丸子炸制；

8.待接觸鍋底的一面變黃變硬翻過來炸另一面（我炸東西一般不會放太多油，油不會沒過丸子，所以這樣經常這樣處理）；

9.炸好的丸子放在廚房紙或者面巾紙的盤子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不會油膩了；

10.成品裝盤，上桌，趁熱吃，外皮很酥脆。喜歡茼蒿的就試試吧！

by 樊育平蜂蜜雪鄉特產

配料:

粉條少許、茼蒿適當、雞蛋2個、麵粉適當、油適當、鹽一小勺、五香粉半小勺、水適當、麵包糠一盤底

烹飪步驟:

1.家門口自己種的茼蒿菜，就是不大，但是純天然！！

2.碎粉條提前泡開，在鍋里煮10分鐘

3.茼蒿菜洗乾淨切碎

4.粉條煮好，切碎

5.把茼蒿，粉條放入盆里，加入雞蛋，五香粉，麵粉，鹽

6.攪勻

7.麵包糠準備好

8.將攪勻的料揉成丸子形狀，用麵包糠裹勻，如圖

9.鍋里放油，油5成熱放入裹好麵包糠的丸子下油鍋，小火炸

10.炸兩面金黃，撈出來，用過濾網過油

11.裝盤，好吃

by 花戀花痴

配料:

茼蒿葉300克、芝麻醬兩小勺、蒜三瓣、香油一小勺、生抽一小勺、醋2勺、鹽適量、雞精一點點

烹飪步驟:

1.茼蒿清洗乾淨，摘去老梗，

2.小鍋燒開水，放勺鹽，把茼蒿葉放入焯水十幾秒種馬上撈出過涼水撈出輕輕攥去水分

3.蒜拍碎剁細末，小碗里調入芝麻醬，鹽，生抽，醋，香油，雞精，調拌均勻

4.把調好的芝麻醬汁澆到菜上，把蒜末灑上，吃的時候攪拌均勻就行了。

by 胖胖_fa7m

配料:

大米兩杯半、香腸一根、茼蒿一把、鹽少許

烹飪步驟:

1.準備好所需食材

2.米淘洗乾淨放適量水浸泡，香腸洗凈切丁，茼蒿洗凈切碎

3.鍋燒熱香腸丁炒成透明狀

4.直接倒進電飯鍋里，就可以開煮了

5.飯煮好跳到保溫鍵的時候就倒入茼蒿

6.加少許鹽，用飯勺將茼蒿和米飯拌勻，蓋上鍋蓋燜一會兒就可以享用啦！

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