食品包裝上的信息，你讀懂了嗎？

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功能介紹 頂尖名校畢業的生物醫學博士們，明明白白地把健康和疾病講給您聽

作者簡介

喵博士，中國農業大學/Baylor醫學院聯合培養博士，先後在愛因斯坦醫學院和哥倫比亞大學醫學院進行博士後研究。曾在某跨國食品公司做研發；是認真寫科普的喵星人。

面對超市裡琳琅滿目的貨架，怎麼選！？該注重哪些細節？

小喵問了幾個小夥伴，毫不意外，答案也是五花八門：

「品牌控，一定選大品牌啊！」

「顏值，包裝不好看，直接忽略！」

「選性價比高的唄」

……

此處省略300字，請自行腦補，呵呵。

這麼多吃貨中，竟然，沒。有。一。個。提到配料表和營養成表……

說說「營養標籤」

所謂食品的「營養標籤」，主要包括食品外包裝上標註的營養成分、相關營養信息、適當營養聲稱以及健康聲明幾部分的內容。

營養標籤是有別於一般食品標籤的存在。只標明營養成分的是一般性食品標籤，而食品營養標籤中還需要標明營養信息，比如營養成分的含量，以及占日參考攝入量的百分比。

所以，你完全可以通過鑒定營養信息、配料表，判斷某件商品該不該買。

說說「營養成分表」

按照2013年頒布的《預包裝食品營養標籤通則》，國家規定標籤上必須含有四種核心營養成分 + 能量，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉 + 能量。其它成分，比如維生素、微量元素等可以選擇性標註。

除此之外，對反式脂肪酸有特別要求，規定了食品中若含有反式脂肪酸，必須在包裝上標註出來。

營養成分表的計算單位和標示方法

營養標籤中標註的能量和營養成分的含量，都是以每100g、每100ml或每份食品可食用部分中的具體數值來計算和標註的。如果選擇用「每份」作為標識單位，則必須標明「每份」具體的量是多少。

這裡的「每份」就有學問了，大家讀表的時候千萬不要被每100ml對應的數字所迷惑哦。

比如，一般飲料里的碳水化合物主要添加的是蔗糖，每100ml 可樂中含碳水化合物10.6g，如果是凈含量600ml的普通瓶裝，意味著一瓶可樂中有63.6g糖！！對此小喵自然是繞道而行。對於100ml含碳水化合物9.1g的加多寶，小喵也通常把它算可樂的弟弟，不得不敬而遠之……

說到熱量，下面幾個詞一定眼熟：千卡／卡路里（kcal）和千焦（kJ），其實它們都是熱量單位。

換算公式：1千卡（1大卡）＝1000卡，1卡＝4.182焦耳。

具體到每種營養成分含量應該用什麼單位進行標註也是有明確規定的：能量的單位為千焦（KJ），蛋白質，脂肪和碳水化合物的單位都為克（g），而鈉的單位為毫克（mg）。

所以，習慣用大卡的同學，請自行把標籤上標註的熱量400KJ 除以4.182，換算成大概100kcal（大卡）。

說說「營養素的日參考攝入量」

在食物成分表裡有一列寫的都是百分比，標著「NRV（Nutrient Reference Values）」或者「營養素參考值%」的字樣，沒錯的，「營養素的日參考攝入量」就是它啦；意思就是在單位含量的這種食品中，所含有的某種營養素占其每日推薦值的百分比。

比如，某個食品包裝上寫著：每100g中的能量2281KJ，NRV為27%，那麼它的意思就是：100g這種食品的熱量是占每日推薦量的27%。

然而，這並沒有什麼用！！！

1）此NRV可能不適合你。

NRV是根據正常成年人在健康體重下和正常體力活動標準制定的推薦攝入量，很多人由於活動量低，個子小，或者正在減肥，那麼需要量的熱量都遠遠低於這個標準，誤用這個推薦量規劃自己的一天攝入量，會白白多吃很多的哦。

2）份數暗藏陷阱

假設包裝上註明食物凈含量是200g，而表中顯示每100g食物熱量為一天攝入所需的27%，那麼，你如果吃掉一整袋，就會攝入當日能量所需能量的27%×2=54%！

經常吃如此高能量的食品，不長胖只怕很難啦！

說說配料表

按法規要求，配料表裡的排名應遵循含量最高的排第一。因此，你可以據此判斷包裝袋裡到底是什麼！

比如某些產品名為××麥片，在包裝正面標明進口燕麥，可是你看看配料表，燕麥居然遠遠排在小麥，大米等其他配料的後面，含量僅僅5%！

再比如，配料表可以幫助小喵直接跳過使用代可可脂的巧克力……

（未完待續，配料表的故事太多，下次繼續……）

說說「營養聲稱」

除了營養成分表，一些標註在食品包裝顯眼位置的「高鈣奶粉」、或者「低脂」、「無糖」、「低膽固醇」等字樣，還有比如「鈣有助於骨骼和牙齒健康」這樣的宣稱，其實都是營養標籤的一部分內容。

大家一定不能只看這些宣稱文字就對食品性質下判斷，很多食品還是很有迷惑性的：低脂肪可能高糖，低糖的可能高脂肪，非油炸的可能是加了油烘焙，實際上能量高的嚇人。

說了這麼多，最後的建議是：一。定。要。看。配料表和營養成分表，它會幫你做出理性的判斷！

另外，食品採購第一條，要看保質期！

本文首發於公眾號「最時光學院」（A-Ztime)。

下回買食品多留心~

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