體重大者對美食嗅覺更靈敏

據英國《每日郵報》11月15日報道，《化學感覺》雜誌刊登一項新研究發現，在識別美食香味方面，體重大的人比體重輕的人鼻子更靈。英國朴茨茅斯大學科研人員首次研究了身體質量指數(BMI)和人們在飢腸轆轆或者吃飽肚子時嗅覺之間的關係。新研究負責人洛倫佐·斯塔福德博士對64名18—49歲的參試者進行了測試研究。他首先利用臨床廣泛使用的極限值測定法(參試者能識別出溶液中某種氣味的最低濃度值)，測試了參試者對非食物的嗅覺情況。之後，他又利用辨別測試法，測量了參試者識別食物香味的情況。結果發現，與BMI較低者相比，BMI較高者食物嗅覺敏感度更高，而對非食物類氣味的嗅覺敏感度則相對較差。斯塔福德博士表示，由此可以推測，體重超標人群中，對美食嗅覺的格外敏感，在食物攝取方面發揮著更重要的作用。即，食物嗅覺誘惑越大，食慾必然大增，進食情不自禁，體重自然增大。

斯塔福德博士表示，科學家已經了解到，大腦中負責處理嗅覺信息的區域(嗅覺皮層)也與大腦的「獎賞中心」有關。但是，至於「該大腦區域在多達程度上會控制食物攝入量」的問題，目前尚不得而知。而這項新研究結果無疑將會刺激更多的相關深入研究，以幫助人們減輕體重或治療與體重相關的疾病。這項新研究還驚奇地發現，參試者吃飽飯之後對食物氣味的嗅覺判斷更準確更靈敏。斯塔福德博士認為，這可能是因為吃飽飯之後，身體會自動識別並拒絕不再需要的食物，因而保持適當的能量平衡。另外，新研究結果還表明，人們通常會低估自己的嗅覺能力

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