六瓣花小餐包～麵包初體驗

06-12

第一次做麵包，意外地很成功，竊喜～～

原料：高筋麵粉110，低筋麵粉15，酵母2，砂糖15，雞蛋20克，牛奶35克，水20克，黃油16克，雞蛋液步驟：　　1．將麵粉、酵母、砂糖、一起放入攪面機中低速拌勻。　

　2．再加入雞蛋慢速攪拌均勻。　3．然後慢慢加入牛奶和水，倒在乾麵粉上，注意水量，可酌情增減。

4．無乾粉時，快速打面，當面和勻時。加入軟化的黃油攪拌至麵筋充分擴展，用手撕一小塊面，團成團拉開，薄而透明，邊緣光滑即可。　

膜沒照好。。。5. 蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，大概發酵20分鐘，體積增至2倍，用手指沾面插進面再拔出，洞口不回縮，就可以繼續了。

6. 面取出放在案上，用手壓排出氣體。

7. 用刮板分割麵糰。 30克一個，一共7個

　8. 揉圓，使其光滑面向上，放在模具中，我用的是7寸披薩盤，怕沾所以刷了一點黃油。

9. 烤箱下層的盤子里放入熱水，將麵糰放在上層的架子上，關門發酵。

10.40分鐘後，麵糰已經變得兩倍大，取出，預熱烤箱180度10分鐘，在麵糰表面輕輕刷上雞蛋液。

很可愛胖胖的。11.放進麵糰，我的烤箱設不入上下火，所以將它放在了下面的一層，15分鐘後，出爐～～～

很亮，但出爐之後絕對沒刷油哦。