【牛肉芝士漢堡】讓早餐過癮的雙層牛肉漢堡包

06-12

很小的時候去北京吃過一次麥當勞的牛肉漢堡，那時候我們這裡還沒有什麼KFC之類的洋快餐。當時覺得特別好吃，還要排很長的隊伍，當然在當時來說價格也並不便宜。後來，洋快餐開滿了全國各地。雖然說我並不支持多吃油炸食品，但是偶爾也會忍不住去KFC或是麥當勞買個雞肉卷，漢堡什麼的。不過肉越來越薄，味道也比小時候差了點。根據自己的記憶，一個雪花麵包里擠點番茄醬沙拉醬，再配個牛肉排，一個牛肉漢堡就好了。於是自己在家動手做起，做法不難，而且是雙層芝士的，牛肉排沒有油炸是烤出來的少油，當早餐實在是棒極了！

麻麻們可以給小朋友做來當早餐哦~

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【蒜香雞腿堡】【炸薯條】麵包胚材料：高筋麵粉240克，低筋麵粉60克，水190克，酵母1小勺10ml，細砂糖12克，鹽4克，黃油20克，全蛋液適量，白芝麻適量（8個的量）。

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7. 8.做法：1.根據一般麵包製作方法，把除了蛋液和白芝麻的所有材料倒入麵包桶。2.按揉面程序，把所有材料揉成麵糰。3.揉至能拉出薄膜的擴展階段，「手套膜」。4.在溫度28度左右基本發酵1個小時(發酵到2.5倍大)。5.把麵糰取出，排氣，分割成8份小麵糰揉圓，再進行15分鐘中間發酵。6.二次發酵好以後，再一次揉圓，把揉圓的麵糰放入鋪好錫紙的烤盤，把烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水，關上烤箱門進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2倍大。7.發酵完成後，在麵糰表面刷一層蛋液，撒上白芝麻。8.放入預熱好180度的烤箱，中層烤12分鐘左右，表面金黃色即可出爐。牛肉排材料：牛肉餡280克，黃油25克，雞蛋30克，白洋蔥30克，大蒜2瓣，普通麵粉15克，料酒5ml，黑胡椒粉5ml，辣椒粉5ml,鹽3克。（6個的量）

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13. 14.做法：1.牛肉剁成牛肉餡，洋蔥切成碎末，大蒜搗成蒜蓉，雞蛋打散成蛋液。2.黃油隔水融化，倒入牛肉餡，蛋液，洋蔥碎，蒜蓉，麵粉，攪拌均勻。3.倒入料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，鹽。4.攪拌均勻，順同一個方向用力攪拌上勁。5.取適量拌好的牛肉餡，用手團成團，壓成厚約1cm的圓形牛肉餅，排在鋪好錫紙的烤盤上，放進烤箱200度，烘烤約20分鐘，中途翻面一次。6.麵包切開，夾上2片牛肉排和2片芝士片，擠點番茄醬和沙拉醬即可。小貼士：1.漢堡可以等冷卻到稍微溫熱的時候，用保鮮袋裝好，室溫放置即可。冷藏室的溫度會加速麵包老化，所以不要放入冰箱冷藏(其他麵包同理)。2.牛肉餡選瘦一些的，否則烤的時候有較多的油流出，掩蓋了黃油的香味。牛肉也可以換成豬肉，那就是豬肉排了。3.肉餡要攪拌至上勁，即發粘的程度（和製作丸子相似），才能拍出比較均勻緊密的肉餅，不會散。肉排可以用烤箱烤，也可以放在平鍋里用油煎。4.烤好的肉排可以直接吃，配米飯吃都不錯哦，夾麵包是一級棒哦。