《中醫飲食營養學》9

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第八章補血類常用補血食物胡蘿蔔(《日用本草》)【基原】為傘形科植物胡蘿蔔的根。【異名】紅蘿蔔。【性味歸經】甘，平。入肺、脾經。【功效】健脾化滯，潤燥明目。【應用】1．小兒消化不良：胡蘿蔔250g，加鹽3g煮爛，去渣取汁，每日3次服完，連服2天。(《家庭食療手冊))2．夜盲症，角膜乾燥症：胡蘿蔔六根，水煎服，或用胡蘿蔔每次三根，用涼開水洗凈，生食，連續十天；或胡蘿蔔與豬肝同炒食。(《家庭食療手冊》)【使用注意】過食胡蘿蔔會引起黃皮病，全身皮膚黃染，與胡蘿蔔素有關。停食2～3月會自行消退。病人不宜生食。【現代研究】本品富含胡蘿蔔素，此外它還含較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。胡蘿蔔中的木質素，有提高機體抗癌免疫力和消滅癌細胞的作用。所含的果膠物質可與汞結合，從而使人體內有害的汞成分得以排除。胡蘿蔔中含有九種氨基酸，其中人體必須氨基酸佔五種。臨床實踐證明，胡蘿蔔有降壓，降血糖，強心的作用，因此可作為冠心病人及糖尿病人的食療。長期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部有保健作用。【按語】胡蘿蔔是一種難得的果、蔬、葯兼用之品。所以有廉價的「小人蔘」之稱。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素，在人體內可迅速轉化為維生素A，能維護眼睛和皮膚的健康，防治呼吸道感染，調節新陳代謝。維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。【參考文獻】1．《本草求真》：「胡蘿蔔，因味辛則散，味甘則和，質重則降，故能寬中下氣。而使腸胃之邪，與之俱去也。」2．《醫林纂要》：「胡蘿蔔，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。」3．《飲食辨》：「熟能下氣補中，利胸膈。今惟用鹽腌，生食質硬難化，病人不宜。」葡萄(《神農本草經》)【基原】為葡萄科植物葡萄的果實。【異名】山葫蘆。【性味歸經】甘、酸，平。入肺、脾、腎經。【功效】補氣血，強筋骨，利小便，安胎，除煩止渴。【應用】1．發熱口渴：生葡萄搗濾取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少許，同收，點湯飲。(《居家必用事類全集》)2．血小板減少或粒細胞減少症：飲服葡萄酒10～15g，每日2～3次。(《飲食治療指南》)3．胎氣上逆(孕婦胸脹滿、喘急、坐卧不安)：葡萄30g，煎湯飲服，每日2次。(《家庭食療手冊》)【使用注意】多食令人煩悶眼暗，故不能多食。【按語】本食物適合於膽囊炎、膽石症、白細胞減少者食用。【參考文獻】1．《隨息居飲食譜》：「補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。」2．《陸川本草》：「滋補強壯，補血，強心利尿。」3．《本草綱目》：「可以造酒，人飲之，則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。」﹡葡萄乾葡萄制干後，糖與鐵質的含量相對增加，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品。龍眼肉(《開寶本草》)【基原】為無患子科植物龍眼的假種皮。【異名】益智、桂圓肉。【性味歸經】甘，溫。入心、脾經。【功效】益心脾，補氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫。【應用】1．脾虛泄瀉：龍眼乾14粒，生薑3斤，煎湯服。(《泉州本草》)2．婦人產後浮腫：龍眼乾、生薑、大棗，煎湯服。(《泉州本草》)3．思慮過度，勞傷心脾，虛煩不眠：龍眼乾15g，粳米60g，蓮子10g，芡實15g，加水煮粥，並加白糖少許。(《食療粥譜》)4．貧血，神經衰弱，心悸怔忡，自汗盜汗：龍眼肉4～6枚和蓮子、芡實等，加水燉湯於睡前服。(《食物中藥與便方》)【使用注意】內有痰火及濕滯停飲者忌服。【現代研究】據臨床報道，對神經性心悸有一定療效，用量每次30～60g。【按語】桂圓肉中含糖較多，為易消化吸收的單糖。桂圓中含鐵較高，維生素B2也很豐富，可以減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用。【參考文獻】1．《日用本草》：「益智寧心。」2．《得配本草》：「益脾胃，保心血，潤五臟，治怔忡。」3．《泉州本草》：「壯陽益氣，補脾胃。」荔枝(《本草拾遺》)【基原】為無患子科植物荔枝的果實。【異名】離支、丹荔、火山荔、麗枝、勒荔。【性味歸經】甘、酸，溫。入脾、肝經。【功效】生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆。【應用】1．脾虛久瀉：荔枝幹果七個，大棗五個，水煎服。(《食物中藥與便方》)2．老人五更瀉：荔枝幹五粒，春米一把，合煮粥食，連服三次；酌加山藥或蓮子同煮更佳。(《泉州本草》)3．呃逆不止：荔枝七個，連皮核燒存性，為末，白湯調下。(《醫方摘要》)4．婦女虛弱，崩漏貧血：荔枝幹果30g，水煎服。(《食物中藥與便方》)5．氣虛胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屢服有效。(《飲食治療指南》)【使用注意】陰虛火旺者慎服。【按語】新鮮果肉汁多味甘，生津止渴，為果中佳品。【參考文獻】《玉楸葯解》：「荔枝，甘溫滋潤，最益脾肝精血。陽敗血寒，最宜此味。功與龍眼相同，但血熱宜龍眼，血寒宜荔枝。干者味減，不如鮮者，而氣和平，補益無損，不致助火生熱，則大勝鮮者。」落花生(《滇南本草圖說》)【基原】為豆科植物落花生種子。【異名】花生、長生果、南京豆、番果等。【性味歸經】甘，平。入脾、肺經。【功效】潤肺，和胃，止咳，利尿，下乳。【應用】1．久咳，秋燥，小兒百日咳：花生(去嘴尖)文火煎湯調服。(《杏林醫學》)2．脾胃失調，營養不良：花生仁30g，糯米60g，紅棗30g，加冰糖少許，煮粥食用。(《食療粥譜》)3．乳汁少：花生米90g，豬腳一條(用前腿)，共燉服。(《陸川本草》)4．血小板減少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，連服一周。若血小板計數仍低，可繼續服用。(《飲食治療指南》)【使用注意】體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。【按語】花生含油量較高，含蛋白質也很豐富，並且極易被人體消化吸收。近代報道，花生可降低膽固醇，防止皮膚老化，增強記億，是一種長壽食品。【參考文獻】1．《藥性考》：「生研用下痰；炒熟用開胃醒脾，滑腸，乾咳者宜餐，滋燥潤火。」2．《本草綱目拾遺》：「多食治反胃。」3．《現代實用中藥》：「治腳氣及婦人乳汁缺乏。」﹡花生衣花生衣性味甘澀，平，具有良好的止血作用。用於內外各種出血證，包括血友病、血小板減少性紫癜、功能性子宮出血、肝病出血及外傷出血等。用藥後能迅速止血，並使血腫消退加速。據藥理研究，本品能抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，縮短出血時間。還可能與提高血小板的量、改善血小板的質，加強毛細血管的收縮機能，改善凝血因子的缺陷等多種因素有關。本品對血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血證、血小板無力出血證等，不但有止血作用，而且有一定的對因治療作用。牛肉(《名醫別錄》)【基原】為牛科動物黃牛或水牛的肉。【性味歸經】甘，平。入脾、胃經。【功效】補脾胃，益氣血，強筋骨。【應用】1．虛弱少氣，脾虛等證：黃牛肉500g，糯米60g，白蘿蔔60g，蔥、姜、味精、鹽少許，加水煮粥。(《食療粥譜》)2．大病後極度羸瘦：牛肉膠凍500g，茯苓120g，燉融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本經逢原》)【現代研究】牛肉蛋白質所含必需氨基酸多，營養價值極高。【按語】中醫認為牛肉健牌益胃，理虛弱，益氣血。故凡久病體虛，中氣下陷，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，手足厥冷等，均可用牛肉燉汁吃。如手術後病人可用牛肉加紅棗10 枚，能補中益氣，助肌生長，促進癒合。有火熱之證時忌食。【參考文獻】1．《韓氏醫通》：「黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。」2．《醫林纂要》：「牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。」烏賊魚(《名醫別錄》)【基原】為烏賊科動物無針烏賊或金烏賊的肉。【異名】墨魚、纜魚。【性味歸經】咸，平。入肝、腎經。【功效】養血滋陰，通經，制酸。【應用】1．貧血頭暈，經閉：烏賊肉60g，鵪鶉蛋2隻，煮食。(《曲池婦科》)2．婦女經閉：烏賊魚合桃仁(12g左右)煮食。(《陸川本草》)3．胃痛泛酸：烏賊蛋5隻，海螵蛸9g，同煮。(《金峨山房葯錄》)【使用注意】《本草求真》：「……其味珍美，食則動風與氣。」【現代研究】新鮮烏賊中尚含5—羥色胺及另一種可能是多肽類的物質，具有抗病毒、抗放射作用，人食烏賊中毒，可能與多肽類物質引起腸運動失調有關。烏賊骨藥材名稱為海螵蛸，含碳酸鈣，制酸作用較強。【按語】烏賊蛋為烏賊的纏卵腺，與烏賊骨一樣，均可入葯。李時珍稱烏賊是血分葯，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。【參考文獻】1．《日華子本草》：「通月經。」2．《醫林纂要》：「補心通脈，和血清腎，去熱保精。作食大能養血滋陰，明目去熱。」帶魚(《本草從新》)【基原】為帶魚科動物帶魚的肉。【異名】鞭魚。【性味歸經】甘，溫。入胃經。【功效】養肝補血，和中開胃，消癭瘤。【應用】1．肝炎：鮮帶魚蒸熟後，取其上層油食之。(《金峨山房葯錄》)2．癭瘤：鐵砂90g，置清水中一宿，濾取其汁，煮帶魚食之。【使用注意】帶魚古稱發物，過敏體質者自應慎用。【現代研究】帶魚魚鱗中提取的6—硫代鳥嘌呤，可治急性白血病、胃癌、淋巴瘤。【按語】帶魚油補而不膩，養肝托毒，確有助益。凡患有膿腫、瘡疥者忌食，避免其「發物」之副作用。王士雄謂「冬腌者佳」。【參考文獻】1．《食物宜忌》：「和中開胃。」2．《隨息居飲食譜》：「暖胃，補虛，澤膚。」常用食品當歸羊肉湯（《濟生方》）【原料】當歸15克，黃芪25克，党參25克，羊肉500克，蔥、姜、料酒、味精各適量。【製法】羊肉洗凈，當歸、黃芪、党參裝入紗布袋內，紮好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鍋內，加水適量。置武火燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。食用時可酌加味精。【服法】吃肉和湯。可早晚各食一次。【功效】養血補虛。【應用】血虛及病後、產後體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。【注意事項】外感發熱、咽喉腫痛、牙痛者不宜食用。忌用銅器，忌食南瓜。歸參山藥豬腰（《百一選方》）【原料】當歸10克，党參10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、薑絲、蒜末、香油適量。【製法】將豬腰切開，剔去筋膜、腎盂，洗凈，當歸、党參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，同放入鍋內，加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子里。拌入醬油、醋、薑絲、蒜末、香油即可。【服法】可佐餐食用。【功效】養血，益氣，補腎。【應用】氣血虧損兼腎虛的心悸、氣短、腰膝酸痛、失眠等症。糯米阿膠粥（《食醫心鑒》）【原料】阿膠30克，糯米60克，紅糖少許。【製法】先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮兩三沸即可。【服法】晨起空腹食用。【功效】養血補虛，止血安胎。【應用】用於血虛引起的婦女月經過少，胎動不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。【注意事項】本粥應間斷服用，連續服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食用。龍眼酸棗仁粥（《食物與治病》）【原料】龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實12克。【製法】炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水500毫升，煮半小時後加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加適量白糖，濾出汁液。【服法】不拘時間，隨時飲用，並吃龍眼肉及芡實。【功效】養血安神，益腎固精。【應用】凡因心陰血虛、虛火內擾不能下濟腎陰，出現心悸、怔忡、神倦、遺精等症者，皆可服用。蜜餞姜棗龍眼（《泉州本草》）【原料】龍眼肉250克，大棗250克，蜂蜜250克，薑汁適量。【製法】將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入薑汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。【服法】日服3次，每次吃龍眼肉、大棗各6～8粒。【功效】健脾益胃，滋補心血。【應用】脾虛血虧所致的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等症。參考：花生燉吃最相宜花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高於肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍，故普遍受到人們的歡迎。花生還是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血、利水消腫、止血生乳等的食療作用。花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生無處不在，在花生的諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉花生為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口易爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一併煮食，食葯並進，相得益彰。帶皮花生仁15克，大棗25克，桂園肉10克共煮，早晚分食，善治身體虛弱、貧血、血小板減少等症。花生仁50克，黑芝麻50克，何首烏20克，加鹽少許同煮，久服有烏髮的效果。花生仁適量，豬肺一付，加少許調料燉熟後，連湯同食，可治療久咳、小兒百日咳。花生仁、百合、北沙參各15克，水燉後加蜂蜜進食，對治療肺陰不足型乾咳、聲音嘶啞有較好效果。花生仁90克、豬蹄1隻，加水燉熟，每日服一次，連服5天，對治療乳汁缺少，產後便秘有很好的食療效果。第九章 助陽類助陽食物胡桃仁(《本草綱目》)【基原】為胡桃科植物胡桃的種仁。【異名】胡桃肉、核桃仁。【性味歸經】甘，溫。入腎、肺經。【功效】補腎固精，溫肺定喘，潤腸，排石。【應用】1．腎虛腰痛：胡桃仁60g，切細，注以熱酒，另加紅糖調服。(《飲食治療指南》)2．陽痿遺精：生胡桃仁60g，一日服完，連服月余。(《飲食治療指南》)3．肺腎不足氣喘：胡桃肉、人蔘各6g，水煎服。(《飲食治療指南》)4．腸燥便秘：胡桃肉4～5枚，於睡前拌少許蜜糖服食。(《中藥學》)5．尿路結石：胡桃仁120g，冰糖120g，以香油炸酥胡桃仁，共研為細末，每次用30～60g，日服2～3次，用溫開水送下。(《飲食治療指南》)【使用注意】痰火積熱，陰虛火旺而致咳喘、泄瀉便溏者不宜食用。【現代研究】給小鼠餵食含胡桃油的混合飲食，可使其體重增長很快，並能使血清白蛋白增加，而血膽固醇水平之升高則較慢，它可能影響膽固醇的體內合成及其氧化、排泄。【按語】胡桃仁質潤並滋補，適於老年體虛、病後津虧所致的大便秘結，頭暈耳鳴等症。胡桃油有補腎、緩下和驅絛蟲等功效，外用可治皮炎、濕疹以及外耳道癤腫。【參考文獻】1．《本草拾遺》：「食之令人肥健。」2.《醫學衷中參西錄》：「胡桃，為滋補肝腎、強健筋骨之要葯，故善治腰疼腿痛，一切筋骨疼痛。為其能補腎，故能固齒牙，烏鬚髮，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數，女子崩帶諸症。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋堵塞作痛。」刀豆(《救荒本草》)【基原】為豆科植物刀豆、洋刀豆嫩的種子和果殼。【異名】挾劍豆。【性味歸經】甘，溫。入肺、脾、腎經。【功效】溫中下氣，益腎補元。【應用】1．氣滯呃逆，脘悶不適：刀豆取老而綻者，每次6～9g，開水下。(《醫級》刀豆散)2．腎虛腰痛：刀豆子二粒，包於豬腰子內，外裹葉，燒熬食。(《重慶草藥》)【使用注意】胃熱盛者慎服。【按語】刀豆嫩時煮食或制醬菜，味美有溫補作用。老刀豆入葯對呃逆治療有一定效果。此外，刀豆殼嫩時可食，老時入葯，功同刀豆，但力稍遜。【參考文獻】1．《本草備要》：「溫中止呃，煅存性服，勝於柿蒂。」2．《食物本草會纂》：「溫中下氣，利腸胃止呃逆，益胃補元。」韭菜(《滇南本草》)【基原】為百合科植物韭菜的葉。【異名】壯陽草。【性味歸經】辛，溫。入肝、胃、腎經。【功效】溫陽下氣，宣痹止痛，散血，降脂。【應用】1．陽虛腎冷，腰膝冷痛：韭菜白400g，胡桃肉(去皮)100g，用脂麻油炒熟，日食之，服一日。(《方脈正宗》)2．反胃：韭菜汁60g，牛乳一盞。上用生薑汁15g，和勻，溫服。(《丹溪心法》)3．吐血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜搗汁，生地黃浸韭菜汁內，烈日下晒乾，以生地黃黑爛，菜汁干為度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔湯化下。(《方脈正宗》)4．胸痹急痛：生韭菜搗汁服之。(《食療本草》)【使用注意】陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。【現代研究】研究證明，韭菜對高血脂及冠心病人有好處，其中除纖維素髮揮作用外，揮發性精油及含硫化合物更具有降血脂的作用。另外據報道，韭菜對離體子宮有興奮作用；對痢疾、傷寒、大腸變形桿菌和金黃色葡萄球菌有抑制作用。【按語】本品對於食道癌梗阻、滴水不入之症，可用鮮韭菜汁開道，能使痰液減少，漸能進食，可取一時之效。【參考文獻】1．《本經逢原》：「韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎，勿用，恐致嘔吐也。」2．《日華子本草》：「止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痰癖氣及腹痛等。」羊肉(《本草經集注》)【基原】 牛科動物山羊或綿羊的肉。【性味歸經】甘，溫。入脾、腎經。【功效】益氣補虛，溫中暖下。【應用】1．腎陽不足：白羊肉250g，去脂膜，切，以蒜同食之，三日一度。(《食醫心鏡》)2．五勞七傷虛冷：肥羊肉一腿，密蓋煮爛，食湯及肉。(《本草綱目》)3．反胃，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(《必效方》)【使用注意】凡外感時邪或內有宿熱者忌服。【按語】羊肉性味甘熱，歷來作為補陽佳品，尤以冬月食之為宜。它的熱量比牛肉高，冬天吃羊肉可促進血液循環，以增溫禦寒，因此，老年人、體弱者、陽氣虛而手足不溫者吃羊肉有益。【參考文獻】1．《本草綱目》：「羊肉補中益氣，性甘，大熱。」2．李杲：「羊肉甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。」狗肉(《名醫別錄》)【基原】為犬科動物狗的肉。【異名】犬肉。【性味歸經】咸，溫。入脾、胃、腎經。【功效】補中益氣，溫腎助陽，理氣利水。【應用】1．脾胃冷弱，腸中積冷，脹滿刺痛：肥狗肉半斤，以米、鹽、豉等煮粥，頻吃一二頓。(《食醫心鏡》)2．氣水臌脹浮腫：狗肉一斤，細切，和米煮粥，空腹吃，作羹吃亦佳。(《食醫心鏡》)3．老年體弱，腰痛足冷：臘月取狗肉煮食。(《家庭食療手冊》)【使用注意】熱病後忌服。【按語】狗肉為冬令常用之滋補食品，因其性溫，營養豐富，有禦寒之作用。民間多用熟附煨姜燉狗肉，適於陽痿，夜多小便，四肢怕冷者食。番薯燉狗肉適於中年人腎陽虛、夜尿多。【參考文獻】1．《日華子本草》：「補胃氣，壯陽，暖腰膝，補虛勞，益氣力。」2．《醫林纂要》：「補肺氣，固腎氣，壯營衛，強腰膝。」鹿肉(《名醫別錄》)【基原】鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。【性味歸經】甘，溫。【功效】補五臟，調血脈，壯陽，下乳汁。【應用】1．產後無乳：鹿肉125g，洗切，用水三碗煮，入五味，任意食之。(《壽親養老新書》)2．陽痿，畏寒，腰脊痠軟：鹿肉、胡桃肉適量，加鹽調味，煮湯食用。(《壽親養老新書》)3．氣血虧虛：鹿肉90g，黃芪30g，大棗30g，共煮食用。(《壽親養老新書》)【使用注意】鹿肉溫性，故陽盛或陰虛有熱者不宜食。炎熱季節宜少食，寒冬時食最宜。【按語】冬令之補品，凡年老體弱、腎陽不振、腎氣虛弱者食之宜。【參考文獻】l．《食療本草》：「補虛羸瘦弱，利五臟，調血脈。」2．《醫林纂要》：「補脾胃，益氣血，補助命門火，壯陽益精。」3．《本草綱目》：「邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿為純陽之物，能通督脈，故其肉、角有益無損。」羊乳(《本草經集注》)【基原】為牛科動物山羊或綿羊的乳汁。【性味歸經】甘，溫。入心、肺經。【功效】潤燥補虛。【應用】1．腎虛，中風：羊乳合脂作羹食。(《食療本草》)2．乾嘔：羊乳汁飲一杯。(《千金要方》)3．小兒口瘡：羊乳細細瀝口中。(《小品方》)【使用注意】有痰濕積飲者宜慎服。【按語】羊奶與牛奶比較，山羊奶比較富於脂肪及蛋白質，而綿羊奶的脂肪與蛋白質含量更為豐富。從補益和藥用來說，古代非常重視羊奶的補益功效，認為它是一味養肺、潤燥止咳的良藥，能治肺癌、咯血等症。【參考文獻】1．《食療本草》：「補肺腎氣，和小腸，亦主消渴，治虛勞，益精氣。」2．《本草綱目》：「治大人乾嘔及反胃，小兒哆呢及舌腫，並時時溫服之。」泥鰍(《滇南本草》)【基原】為鰍科動物泥鰍的肉或全體。【異名】鰍，鰍魚。【性味歸經】甘，平。入脾、肺經。【功效】補中氣，祛濕邪，清熱，壯陽。【應用】1．陽痿早泄：泥鰍煮食。(《瀕湖集簡方》)2．脫肛：泥鰍同米粉煮羹食。(《活人心統》)3．黃疸濕熱，小便不利：泥鰍燉豆腐食。(《泉州本草》)4．肝炎：泥鰍焙乾，碾粉，每日3次，每次10g。(《杏林春滿集》)【使用注意】本品補而能清，諸病不忌。【現代研究】具有利膽作用。【按語】據臨床觀察，泥鰍是治療肝病、膽囊疾病、糖尿病、泌尿系統疾病的較好食品。助陽食品韭菜粥（《本草綱目》）【原料】新鮮韭菜30～60克，或韭菜籽5～10克，粳米60克，細鹽少許。【製法】取新鮮韭菜，洗凈切細（或韭菜籽研細末）。先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽，同煮成稀粥。【服法】早晚各食一次。【功效】補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。【應用】脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎嗝反胃，陽痿早泄，遺精白濁，小便頻數，小兒遺尿，婦女白帶過多，腰膝痠軟，痛經崩漏。【注意事項】新鮮韭菜或韭菜籽煮粥，現煮現吃，隔日的不要吃。陰虛身熱、身有瘡瘍、患眼疾者忌食。夏季不宜食。蓯蓉羊肉粥（《本草綱目》）【原料】肉蓯蓉10～15克，精羊肉60克，粳米60克，細鹽少許，蔥白2莖，生薑3片。【製法】分別將肉蓯蓉、羊肉洗凈後切細，先用沙鍋煎肉蓯蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後加入細鹽、蔥白、生薑，煮為稀粥。【服法】早晚各食一次。【功效】補腎助陽，健脾益胃，潤腸通便。【應用】腎陽虛衰所致的陽痿遺精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便頻數，夜間多尿以及素體虛弱，勞倦內傷，惡寒怕冷，四肢欠溫，脾胃虛寒及老人陽虛便秘。【注意事項】本品屬溫熱性葯粥，適於冬季服食，以5～7天為一療程。大便溏薄、性機能亢進者以及夏季不宜服用。核桃仁炒韭菜（《方脈正宗》）【原料】核桃仁60克，韭菜白250克，麻油30克，食鹽1.5克。【製法】將核桃仁先用沸水焯約2分鐘，撈出後撕去表皮，沖洗乾淨，濾干水裝於碗內，韭菜白擇洗後，切成3厘米長的段待用。炒鍋燒熱後，倒入麻油，油熱時下入核桃仁翻炒至色黃，再下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤即成。【服法】佐餐用。【功效】補腎壯陽，溫固腎氣。【應用】腎陽不足之陽痿、乏力、腰膝痠痛，腎氣不固之遺精、帶下、小便頻數以及便秘等。壯陽狗肉湯（《大眾葯膳》）【原料】附片15克，菟絲子10克，狗肉250克，食鹽、味精、生薑、蔥各適量。【製法】狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內汆透，撈入涼水內洗凈血沫，切成1寸長的方塊，將蔥切好備用。將狗肉放入鍋內，同薑片煸炒，加入料酒後倒入鍋內，同時將菟絲子、附片用紗布袋裝好紮緊，與食鹽、蔥一起放入鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。服時可加味精。【服法】吃肉喝湯，可作佐餐食用。【功效】溫腎助陽，補益精髓。【應用】陽氣衰微，精神不振，腰膝痠軟等。【注意事項】陰虛者不宜服用。參考：陽虛體質養生法（1）體質特點。形體白胖或面色淡白無華、平素怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清長、大便時稀、唇淡口和、常自汗出、脈沉乏力、舌淡胖。其人患病則易從寒化、可見畏寒倦卧、四肢厥冷、或腹中綿綿作痛、喜溫喜按；或身面浮腫、小便不利；或腰脊冷痛、下利清谷；或陽痿滑精、宮寒不孕；或胸背徹痛、咳喘心悸；或夜尿頻多、小便失禁。（2）養生原則。祛陽法寒，溫補脾腎，因為陽虛者關鍵在補陽。五臟之中，腎為一身的陽氣之根，脾為陽氣生化之源，故當著重補之。（3）養生方法。精神調養：《黃帝內經》中說「肝氣虛則恐」，意思是肝臟功能差的人，容易恐懼，又指出「心氣虛則悲」，這是說心臟功能低下者精神上易出現悲哀的情緒。中醫認為，陽虛是氣虛的進一步發展，故而陽氣不足者常表現出情緒不佳，易於悲哀，故必須加強精神調養，要善於調節自己的情感，去憂悲、防驚恐、和喜怒、消除不良情緒的影響。環境調攝：此種體質多形寒肢冷，喜暖怕涼，耐春夏不耐秋冬，故陽虛體質者尤應重環境調攝，提高人體抵抗力。有人指出，若在夏季進行20～30次日光浴，每次15～20分鐘所得的紫外線將能使用一年。對於年老及體弱之人，夏季不要在外露宿，不要讓電扇直吹，亦不要在樹陰下停留過久。加強體育鍛煉：因為「動則生陽」，春夏秋冬，每天進行1～2次，具體項目因體力而定。飲食調養：多食有壯陽作用的食品，如羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉，根據「春夏養陽」的法則，夏日三伏，每伏可食羊肉附子湯一次，配合天地陽旺之時，以壯人體之陽。藥物治療：偏心陽虛者，宜用桂枝加附子湯；偏脾陽虛者，選理中湯；偏腎陽虛者，宜服金匱腎氣丸。