美味土豆，饞死人了！

（1）、煎土豆餅

材料

小土豆、蔥花、油、鹽。

做法

1、小土豆去皮洗凈瀝水蒸熟起鍋。

2、再用刀面拍扁，用保鮮膜包住拍可以保持其完整性。

3、鍋燒熱，放少的一層油，下土豆餅，小火煎成兩面金黃。

4、撒椒鹽翻炒，最後撒上蔥花，外脆里軟，很香。

（2）、土豆絲雞蛋餅

材料

土豆、麵粉、雞蛋、花生油、鹽

做法

1、土豆洗凈去皮，打成絲；土豆絲用水洗去澱粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。

2、土豆絲稍稍變軟後，打入雞蛋攪拌均勻。

3、把麵粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續攪拌均勻。

4、鍋熱後，加入少量花生油，提鍋轉動，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

5、油熱後舀入一勺和好的土豆絲麵糊擱鍋底，轉小火，並且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆麵糊。

6、底部上色後翻面，繼續用勺底部攤平壓薄另一面，並且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

7、待雙面烙製成金黃色，出鍋切片裝盤。

（3）笑臉土豆餅

材料

土豆適量 玉米澱粉適量 麵粉適量鹽適量 色拉油適量

做法

1. 準備主要材料

2. 土豆去皮切片蒸熟

3. 蒸熟的土豆壓成泥，加一點鹽、加入澱粉

4. 慢慢揉成土豆麵糰

5. 把土豆麵糰擀開成為0.6左右的大面片

6. 拿一個圓形餅乾模放在大面片里切下一個圓形的小面片

7. 切完就成這樣了，剩下的再抒好擀開再切模，一點不浪費

8. 8、把小圓面片表面拖一層麵粉（前面沒上麵粉，炸出來臉是花的）

9. 用一根圓筷子的底部在圓面片上戳出兩隻眼晴

10. 再用勺子的柄底戳出嘴巴的形狀

11. 看看可愛嗎？

12. 下油鍋前再通一通

13. 起油鍋，中小火炸至微黃即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）

14. 吃的時候蘸點番茄醬非常好吃，乘熱哦！

（4）健康早餐美味土豆餅

材料

土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

做法

1、土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

（5）土豆小丸子

材料

土豆泥300克，火腿腸60克，豌豆40克，玉米40克，洋蔥碎50克

黃油20克，奶粉10克，鹽、白糖、胡椒粉、蛋液各適量

做法

1、黃油放炒鍋里燒至融化，加入洋蔥碎炒香，再加入豌豆、玉米翻炒片刻，加入火腿腸炒勻後加鹽、糖、胡椒粉調味關火。

2、土豆泥加奶粉拌勻，再與炒好的什錦蔬菜拌勻，捏成小丸子排放在不粘烤盤。

3、放入烤箱250度，中層烤15分鐘，取出刷蛋液繼續烤10分鐘至焦黃色即可。

（6）洋蔥土豆餅

材料

土豆1個，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，雞蛋1個，脆皮腸適量，胡椒粉適量，鹽適量

做法

1、土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟。

2、將蒸好的土豆塊壓成泥。

3、青椒、胡蘿蔔、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈。

4、洋蔥圈內圈沾上一層薄薄的生粉備用。

5、雞蛋打成蛋液。

6、取一個大點的碗，將青椒、胡蘿蔔、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，並放入一點鹽和胡椒粉調味。

7、鍋里放油，燒熱後放入洋蔥圈。

8、隨後用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內，用小火煎至定型，翻轉另外一面至兩面都金黃就可以了。

（7）土豆燉排骨

材料

豬小排，土豆，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油

做法

1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。

2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

3、利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

5、添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

（8）椒鹽土豆餅

材料

小土豆/土豆(mini potato) 12個，500g左右

蔥(green onion) 2根，切成蔥花

花椒(Szechuan pepper) 1小匙(tsp)

鹽(salt) 1/2小匙(tsp)

做法

1、花椒用干鍋炒香，用咖啡研磨機 (coffee grinder) 打成花椒粉。

2、小土豆洗凈，加水，大火煮開後轉中火煮15分鐘左右，至酥軟。

3、用刀面把土豆輕輕壓扁，成土豆餅。

4、鍋里加2大匙油，放土豆餅，中小火煎至兩面金黃。

5、加蔥花和鹽，小火翻炒至蔥變香，撒花椒粉拌勻。

（9）麻香土豆條

材料

大土豆一個、雞蛋一個、麵粉50克、鹽適量、澱粉20克、吉士粉10克、芝麻適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、

做法

1.芝麻入鍋中小火炒熟備用。　　

2麵粉加入澱粉。　　

3.再加入吉士粉。　　

4.加入雞蛋和適量的鹽。　　

5.在加入適量的清水攪拌均勻。　　

6.攪拌成為細緻無顆粒的麵糊備用。　　

7.土豆去皮切粗條。　　

8.把土豆條放入鍋中煮上5分鐘，煮至8成熟備用。 　　

9.煮好的土豆條裹入麵糊。　　

10.在粘上熟芝麻。　　

11.鍋中油燒熱放入土豆條炸制金黃。　　

12.炸好的土豆條放入吸油紙上。　　

13.把少許鹽和孜然粉和辣椒粉混合均勻。　　

14.把孜然粉和土豆條混合即可食用。

（10）口味土豆條

材料

原料：土豆。

配料：香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

做法

1、土豆去皮，切條，粗一點比較好；

2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮；

水開後繼續煮4-5分鐘，即可關火，將土豆條瀝干，備用。

3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味；

4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鐘左右；

5、加入蔥花和適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上；

6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。

啰嗦一句，蔥花一定要多多的哈！！再就是一定要是小火煸，否則土豆沒入味就糊掉啦！！

（11）培根土豆餅

　　1．土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥；

　　2．培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出；

　　3．培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻；

　　4．手中倒油，把食材揉成餅；

5．鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。

（12）DIY薯條

　　1、土豆切筷子粗細的條；

　　2、水中放鹽，土豆放進去煮兩三分鐘；

　　3、撈出過冷水泡一會；

　　4、兩種方案：一，放在筐子里曬到沒有水用干澱粉撒上去晃勻。二，有冰箱的，放冰箱里冷凍到硬。隨時吃隨時炸；

　　5、七成熱油，炸金黃即可。

（13）蔥香煎土豆

　　1.土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

　　2.裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

　　3.取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；

　　4.鍋子加少許油，將土豆放入煎；

　　5.用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；

　　6.鍋中再加入少許油；

　　7.放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

　　8.再加少許鹽，放蔥花，繼續晃幾下鍋子，即可。

（14）香煎土豆餅

　　1、土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，土豆用勺子壓碎，黑胡椒和鹽化在牛奶里；

2、牛奶和土豆泥混合拌勻，土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

（15）麻辣土豆絲餅

　　1、土豆去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下土豆絲.鹽炒至斷生；

　　2、土豆絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動；

　　3、邊煎邊用鏟子按壓土豆絲,使土豆絲成餅；

　　4、當一面煎黃後，翻面繼續煎呈金黃色；濾去油後裝盤，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

（16）DIY韓式土豆餅

　　1、土豆洗凈去皮，切厚片蒸熟過篩壓成泥備用；

　　2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻；

　　3、將調好的蛋液拌入土豆泥中，調節至適宜軟度，再分成大小均勻的小團，壓扁；

　　4、平底鍋中放入少許油加熱，放入土豆幷撒少許蔥花，煎至底部焦黃翻面，另一面也煎至焦黃即可。

（17）土豆火腿早餐餅

用料

　　土豆一個、香腸一根、胡蘿蔔半根、小香芹一小把、麵粉、鹽

　　做法

　　1.胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用

　　2.土豆洗凈切片，放鍋裡面蒸熟

　　3.壓成土豆泥

　　4.把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻

　　5.再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆麵糰

　　6.手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓，再按扁

　　7.鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎

　　8.翻面，煎至金黃即可出鍋