下廚 | 17杯讓你暖暖過冬的美味飲品

寒冬常會讓人手腳冰冷，所以冬天熱呼呼的食物總是大受歡迎，熱騰騰的鍋物雖然好吃，但吃多了高熱量高普林的火鍋料，難免造成身體負擔。

想讓身體暖和起來，抒解天冷造成的不適，最簡單的方式就是來一杯自製的養生飲品，用保溫杯沖泡抱在懷中，還沒喝就溫暖了起來。用最容易取得的材料，泡成的各種飲品，在寒冷的冬天喝上一杯，從頭暖到腳心。

桂圓紅棗茶

材料：紅棗60克、桂圓乾60克、老薑3片、黑糖40克

做法：

1.用刀將紅棗劃數道刀痕，讓甜味容易釋放，再把紅棗用清水清洗乾淨；

2.將紅棗、桂圓乾、黑糖放入鍋中；

3.加入500ml水，煮開後放入老薑片，小火關蓋，用保溫方式燜約15分鐘即可。

小貼士：

老薑片燉煮太久，湯汁就會變得很辣，所以薑片可以最後放，用燜的方式使其出味，讓湯汁有風味又不會太辣。

杏仁酒釀牛奶

材料：牛奶300ml、杏仁粉20克、酒釀汁15ml

做法：

1. 將牛奶放入鍋中，加熱至約85℃；

2. 將杏仁粉放入杯中，再沖入熱牛奶拌勻；

3. 最後再加入酒釀汁調勻即可。

小貼士：

酒釀一般作法都是加在酒釀湯圓或是酒釀蛋中，但作成飲品也一樣好喝。酒釀不需加多，只有１匙就有淡淡的酒香和微酸的風味，且由於酒釀帶著些許的甜味，所以飲品中不需要另外添加糖，喝起來不僅就有淡淡的甜味，也不怕喝多了對身體造成負擔。

黑糖薑茶

材料：老薑50克、南姜2片、黑糖40克

做法：

1. 老薑拍碎備用；

2. 將老薑、南薑片和水放入鍋中，煮開後轉小火再續煮15分鐘；

3. 最後加入黑糖煮勻即可。

小貼士：

黑糖是近年來很火的養生食物，因為在製作的過程中，黑糖精製的程度比較低，所以含有豐富的微量元素，除了熱量和甜味，還有溫補益氣之效。再搭配發汗去風寒的薑茶，天冷時來一杯，寒氣通通不見，而且對女生也相當好。

參菊茶

材料：西洋參20克、菊花5克、桂圓20克、枸杞5克

做法：

1. 把菊花用清水清洗乾淨備用；

2. 將菊花、西洋參、桂圓和枸杞放入保溫杯中；

3. 最後倒入熱開水浸泡約5分鐘即可。

小貼士：

中藥的養生飲品不是泡越久越好，浸泡太久反而容易失味，泡了20分鐘就可以把食材全部撈除，才可保持最佳風味。

養生枸菊茶

材料：菊花5克、枸杞10克、何首烏10克、當歸5克

做法：

1. 把菊花用清水清洗乾淨備用；

2. 將菊花、何首烏、當歸和枸杞放入保溫杯中；

3. 最後倒入熱開水浸泡約15～20分鐘即可。

小貼士：

何首烏和當歸都是常見的中藥。何首烏抗氧化，當歸補血溫潤，與溫和的菊花茶搭配起來，可達養生溫補之效。不過何首烏和當歸不能加太多，只要一兩片泡個20分鐘，色澤和味道就十分足夠，加太多或泡太久都會使湯汁變味。

薑母茶

材料：老薑15克、紅糖 2大匙

做法：

1.老薑以刷子將外皮上的污泥充分刷洗乾淨，切片備用；

2.鍋中倒入1000ml的水，以中火煮滾，放入薑片，改小火熬煮5分鐘，再加入紅糖拌勻，續煮約3分鐘至薑片顏色變紅，撈除薑片後即可飲用。

小貼士：

老薑隨著種植的時間越長，辛辣味也越濃厚，日常飲用的話可以挑選辛辣味低一點的姜比較好入口，但如果身體受了風寒，想要紓緩不適癥狀的話，可以挑選老一點的姜，熬煮的時間再多個5分鐘，趨風暖身的效果更好。薑茶除了傳統的暖身效果外，也有促進新陳代謝的好處。

紅棗桂圓茶

材料：紅棗 5顆、桂圓乾1大匙、薑片1片

做法：

1.紅棗稍微沖洗一下，瀝干水份後，以剪刀在果肉上稍微剪出幾個小洞，桂圓乾剝開果肉快速的沖洗，瀝干水分備用；

2.鍋中倒入500ml的水，以中火煮滾，加入所有材料煮開，續煮約5分鐘即可飲用。

小貼士：

1.直接以熱開水燜泡亦可，但最好燜個10分鐘以上，味道才能出來，並可重複沖泡飲用。另外放一片姜暖身的效果更好，但可隨個人喜好添加，不放也可以；

2.桂圓乾的製作過程中容易沾上灰塵、沙粒，沖泡前先稍微沖洗一下，但不可以沖洗太久，否則味道與營養都會被洗掉。

金桔蜂蜜茶

材料：金桔餅 2顆、蜂蜜1大匙

做法：

1.金桔餅以開水略沖洗，瀝干水份後撕開或剪成小塊備用；

2.將小塊金桔餅放入杯中，沖入約300ml的熱水，加蓋燜泡約10分鐘，再加入蜂蜜調勻即可飲用。

小貼士：

金桔和蜂蜜都有潤喉的作用，是冬天喉嚨不舒服時最適合的茶飲。蜂蜜是冬天很好的滋潤品，對皮膚有好的保養作用，而且能快速補充體力，不過熱量也高，怕胖的話早晚一杯就好。

黑豆水

材料：青仁黑豆 20克、紅糖1大匙

做法：

1.青仁黑豆放入干鍋中，以小火干炒約5分鐘致散發出微微的香氣，盛出備用；

2.鍋中倒入1000ml的水，以中火煮滾，放入黑豆煮至滾沸，續煮5分鐘後關火，加蓋燜約20分鐘，最後加入紅糖拌勻即可飲用。

小貼士：

1.溫和營養的黑豆是很好的養生材料，不分年紀都可以多喝作為日常保養，煮過的黑豆也可以一起食用；

2.黑豆水雖然顏色黝黑，但是味道清香爽口，不加糖也可以直接飲用，冬天容易手腳冰冷的話，加一點紅糖暖身的效果更好；

3.如果要煮一大鍋當水喝的話，黑豆和水的比例大約1比80即可。

牛蒡茶

材料：新鮮牛蒡100克

做法：

1.新鮮牛蒡以刷子將表面刷洗乾淨，瀝干水份後切薄片備用；

2.鍋中倒入2000ml的水，放入牛蒡片以中火煮滾，改小火熬煮約30分鐘即可飲用。

小貼士：

除了新鮮牛蒡，也可以選擇乾燥牛蒡片熬煮。牛蒡很耐煮，所以煮過的牛蒡片可以撈出來做成涼拌菜。

糙米茶

材料：糙米 100克

做法：

1.糙米放入干鍋中，以小火干炒至表面成為褐色，盛出備用；

2.鍋中倒入1500ml的水，以中火煮滾，放入炒好的糙米拌勻，改小火煮至再次滾沸，加蓋燜約5分鐘，濾出湯汁備用；

3.另將1000ml的水倒入鍋中稍微攪拌，以中火煮滾後改小火熬煮5分鐘，過濾，再將濾出的湯汁倒回鍋中，續煮至再次滾沸後熄火，最後加蓋燜10分鐘即可飲用。

小貼士：

1. 如果吃不慣糙米飯，但又想要吸收它的營養素，糙米茶是一個很不錯的替代品，也可作為大人、小孩的營養補充飲料。

2. 糙米的澱粉含量高，長時間熬煮湯汁會變混濁，所以分兩次煮再混合，口感會比較好。

銀耳蓮棗茶

材料：銀耳5克、蓮子2大匙、紅棗8顆、冰糖適量

做法：

1.蓮子洗凈泡水8小時以上至膨脹軟化，瀝干水分備用；

2.銀耳泡水至膨脹，去除硬蒂，撕成小片備用；

3.紅棗稍微沖洗一下，瀝干水份後以剪刀在果肉上稍微剪出幾個小洞備用；

4.鍋中倒入3000ml的水煮滾，放入所有材料煮至滾開，改小火續煮90分鐘，加入冰糖煮至融化，熄火加蓋燜15分鐘即可飲用。

小貼士：

1.銀耳含有很多膠質，對皮膚有很好的滋潤效果。泡水軟化後也可以切碎一點方便飲用；

2.蓮子需要較長的時間才能泡軟，如果來不及可以先加水並放入電鍋中蒸至膨脹變軟。

菊花枸杞茶

材料：菊花3朵、枸杞1大匙

做法：

1.所有材料放入保溫杯中，沖入約300ml的熱開水；

2.加蓋燜泡至少10分鐘即可飲用。

小貼士：

1.冬季容易眼睛乾澀的人，或是需要長時間用眼的人，適合飲用菊花枸杞茶保養眼睛；

2.枸杞已略帶甘味，也可再搭配少許蜂蜜拌勻後飲用，回沖時可適量再添加枸杞。

補氣茶

材料：黃芪3片、紅棗3顆、枸杞1大匙

做法：

1.黃芪片以開水稍微沖洗，瀝干水份備用；

2.紅棗以開水稍微沖洗一下，瀝干水份後以剪刀在果肉上剪出幾個小洞；

3.將所有的材料放入保溫杯中，加入熱開水至八分滿，再加蓋燜泡至少15分鐘後即可飲用。

小貼士：

1.至少可回沖三次，且當水飲用即可。熬煮飲用時則將所有材料加倍，並加入1000㏄的水，以中小火熬煮至水量剩一半即可；

2.有過敏與容易感冒的人適合多喝，冬季可當日常保養飲品。

果丁肉桂紅茶

材料：蘋果150克、肉桂1/4小匙、紅茶包1個、糖少許

做法：

1.蘋果充分清洗乾淨外皮，去核後切小丁備用；

2.壺中倒入約400㏄的水煮滾，加入作法1的蘋果丁與肉桂續煮約1分鐘，關火加入茶包燜泡約3分鐘即可飲用。

小貼士：

1.冬天容易氣色差和手腳冰冷的人適合飲用；

2.肉桂可使用肉桂粉或肉桂棒，份量也可依個人口味調整，肉桂粉容易受潮結塊，可先稍微攪散後再加入。

山楂消脂茶

材料：山楂1大匙、干玫瑰花5朵

做法：

1.仙楂稍微沖洗後，瀝干水份備用；。

2.壺中倒入約300ml的水煮滾，加入山楂煮約3分鐘，熄火加入干玫瑰花，並加蓋燜泡2分鐘即可飲用。

小貼士：

1.山楂本身已略帶酸甘味，如要消脂建議不加糖飲用；

2.消脂茶能幫助消化、去除油膩感，享受大餐吃太飽或吃太油膩時，都很適合飲用。

去油雙味茶

材料：大麥茶1大匙、綠茶葉少許

做法：

1.壺中倒入約400ml水煮開備用；

2.趁熱將大麥茶與茶葉一起放入熱水中，以小火煮約1分鐘，最後加蓋燜泡約3分鐘即可飲用。

小貼士：

1.天氣冷很容易不小心吃得太多，來杯去油茶飲，除了解膩，同時也降低冬季胖的機會；

2.綠茶葉可選用家中現有的茶葉或茶包，香片、清茶、金萱皆可。