愛吃糖醋美食的朋友有福了，各種糖醋美食的做法。。。

06-12

一、糖醋魚DIY

原料：魚、料酒、雞蛋、澱粉、薑絲、醋、糖、番茄醬、鹽;

製作：

1.魚去頭去尾去魚鱗切塊，加料酒腌20分鐘；

2.雞蛋磕碗中加干澱粉攪成蛋糊;

3.熱鍋加油，魚片均勻裹蛋糊入油炸至金黃撈出瀝油;

4.鍋內放姜，加醋、糖、番茄醬、鹽和濕澱粉，沿一個方向攪動成汁;

5.將汁淋在魚上即可

二、糖醋脆皮炸雞

1.雞大腿剁成小份，放入水中浸泡一會，洗凈雞腿肉後放入大碗中，放一勺鹽，與雞腿肉翻扮均勻，使其充分入味，加入澱粉翻粉均勻。打入兩個雞蛋，與澱粉一起翻扮均勻。

2.將麵包糠放在一個大盤裡，將掛了糊的雞腿肉就在盤裡蘸取麵包糠，兩面都要能均勻。

3.將所有的雞腿肉都蘸好麵包糠後放入油鍋中炸制金黃色出鍋。

4.炸的時候注意，先小火炸制，讓雞腿肉充分熟透，然後再開中火或大火，讓麵包糠上色，成至金黃色。準備兩大勺番茄替，蒜瓣切粒。

5.另起一鍋，倒入番茄醬，翻炒出香味。

6.倒入炸好的雞腿肉，翻扮，使其充分與番茄醬混合。

7.最後加入蒜粒即可出鍋。

三、糖醋雞翅

用料：雞中翅，生薑片，醬油，鹽水，糖，油

做法

1.雞中翅洗凈控干，打花刀，加生薑片，醬油、鹽拌均勻腌制10分鐘。

2.鍋里倒少許油，把雞翅兩面煎到金黃。

3.雞翅煎到金黃後，在鍋里加半小碗水，加糖、醋、少許鹽調味，大火把汁收一下。

4.最後剩少許汁包裏在雞翅上即可。

四、糖醋炒海蝦

1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線

2.蔥姜蒜分別切片

3.起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

4.放入海蝦。

5.加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋、大火翻炒2分鐘。

6.再放入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉粉水勾芡，翻炒均勻即可。

五、糖醋鵪鶉蛋

做法:

1.鵪鶉蛋煮熟剝皮；

2.鵪鶉蛋滾上少許澱粉；

3.小火炸到四周微起虎皮，瀝油備用；

4.取一碗，將番茄沙司、1勺醋，1勺白糖，1勺老抽，少許鹽和雞精一起拌勻；

5.熱鍋放少許油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋；

6.翻炒均勻至湯汁收干即可。

小貼士：

1.煮蛋時放少許鹽，出鍋後容易剝殼；

2.煎炸蛋時，時間不能過久，以免炸開。

3.最後還可以撒上芝麻，美貌又美味。

六、糖醋排骨

用料：仔排500克、米醋2大勺（30毫升）、生抽4大勺（40克左右）

做法

1.將仔排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用；

2.鍋燒熱，加一點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色；

3.加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，悶燒半個小時左右。

4.時間快到的時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下，看到湯汁收乾的時候，關火，出鍋裝盤即可，不用再放其他的調料。

七、糖醋藕夾

1.蓮藕洗凈去皮切片;

2.肉餡內加雞蛋，蔥末、鹽、耗油、料酒拌勻;

3.取一片放上肉餡，再取一片蓋上並捏緊對齊;

4.麵粉加鹽加水辦成麵糊，藕夾放麵糊中裹勻；

5.鍋熱下游至七成熱時放藕夾炸到兩面金黃裝盤；

5.鍋內放白醋和白糖，加番茄沙司;

6.水澱粉勾芡，澆在藕夾上。

八、糖醋裡脊

材料:豬裡脊，姜，白糖，鹽，熟白芝麻，雞蛋，生粉，白鬍椒粉，番茄醬

做法:

1.姜洗凈擦絲，取醬汁

2.裡脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白鬍椒粉、蛋清，放薑汁拌勻，腌制一會兒；

3.腌制好的裡脊肉粘上生粉；

4.入油鍋炸，表面生粉変色撈出:

5.再復炸一次，表面微焦、變脆，撈出濾油；

6.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開；

7.加少許澱粉水(生粉+清水)，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉班超，撒上芝麻即可。

九、糖醋脆皮豆腐

材料:老豆腐一塊

調料:醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水澱粉15ml、蔥花、芝麻適量

做法:

1.將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用。

2.老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份。

3.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。

4.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中。

5.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。