便利店咖啡……你喝了沒?

一說起咖啡，大家第一時間想到的，就是星巴克、COSTA、太平洋這樣的咖啡館。但現在，便利店做咖啡也成趨勢了。

咖啡消費市場前景廣闊

很多人的工作都會有KPI，deadline，每每達到這個地步的時候，就靠咖啡來續命。也正是看到咖啡的消費需求在逐步上升，所以繼麥當勞、肯地基推出現磨咖啡之後，各家便利店也開始認真做現磨咖啡了。

便利店賣現磨咖啡並不是一件特別新鮮的事情。2010年喜士多在華東地區推出了現磨咖啡服務，2011年羅森便利店就在日本推出自助現煮咖啡機。到2014年，日本五大便利店（7-Eleven、羅森、全家、OK便利店、迷你島）旗下的4.3萬多家門店裡，都可以買到新鮮且價格不高的現磨咖啡了。

日本是全球第四大咖啡市場，數據顯示，在日本7-Eleven賣咖啡的第一年，單價約合人民幣8.5元的咖啡就賣出了超過四億五千杯，現煮咖啡業務也幫助7-Eleven母公司Seven&I Holdings的利潤增長了27%。

而根據市場諮詢機構英敏特的數據，過去五年中國咖啡零售市場銷售額的年均複合增長率高達13.5%。

（陳意涵為全家便利店咖啡拍攝的宣傳照）

也正是因為強烈感知到了這股「新風潮」，便利店們對現磨咖啡表現出了極大的熱情。據最近地推現磨咖啡的全家數據顯示，它在2016年賣出了大約1000萬杯咖啡，同比增長了140%。

大勢所趨下，除了越來越多便利店開始提供並且大力推廣現磨咖啡業務，不少便利店更是一點都不放過任何一個可以讓你買咖啡的機會，直接把現磨咖啡餐牌放到了收銀台正上方。這樣你在排隊結賬時就很容易注意到物美價廉的咖啡……

便利店咖啡VS星巴克們

便利店裡的咖啡，味道也還好，最感人的是，它價錢實惠。

某便利店負責人聲稱：「便利店咖啡成本與星巴克差一毛，但定價只及星巴克三分之一」。

相較之下，便利店的咖啡性價比不是一般的高。

另外，要是你經常逛便利店，你就會發現，他們的咖啡菜單上，主打的就是兩種最基礎的口味：拿鐵和美式。畢竟不是專賣咖啡，所以主打兩款最受歡迎的咖啡。這種精簡模式跟星巴克們的路線還是不一樣。

其實便利店選擇這種精簡版咖啡餐牌的理由，也跟它自身的消費人群有很大關係：快節奏都市裡生活的上班族。

白領們買咖啡，不是為了可以坐在咖啡館裡好好地喝一杯，而是基於工作壓力的剛需。當買杯咖啡不是為了發朋友圈，而選擇同樣質地的咖啡，星巴克卻要為環境多付20塊錢。

對於並不追求極致咖啡體驗或者咖啡館環境的人來說，比較完這個數據後，也許會優先選擇便利店咖啡的，況且便利店裡的咖啡也並不難喝。

不難喝也能賺到錢

再就比較直接的利潤層面來說吧，雖然便利店裡咖啡的價格只有星巴克們的三分之一或者二分之一，但是出來混都是要賺錢的。雖然便利店咖啡的味道跟專做咖啡的星巴克們還是有點差距，但是不難喝，市場需求大，賺錢也不是問題。

據第一財經的報道顯示，單就商品而言，星巴克咖啡的毛利率接近90%，而便利店咖啡也可達到50%以上。

（桂綸鎂為7-ELEVEn咖啡拍攝的廣告）

在咖啡文化發達的台灣，市場份額最大的「咖啡館」其實是7-ELEVEn。這家便利店巨頭獨佔了台灣便利店業的半壁江山，擁有5000多家門店。

雖然大陸的咖啡文化落後於台灣，而且目前積極打造咖啡品牌的便利店也並不是特別多，但是看準了紅利市場的便利店們也在發力。

據了解，除了全家計劃在2020年內地門店會擴到4500家外，羅森也計劃今年將旗下的咖啡門店數量擴增到300家，喜士多則打算把咖啡門店擴張速度提升到八成。

那些已經把喝咖啡當成日常的商務寫字樓和商圈的白領族們，到底會不會是便利店咖啡的忠實粉絲，讓我們拭目以待。

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