蒜香鹽焗小龍蝦配方盡在【衡湖徐小廚】

往日配方作品回顧

蒜香鹽焗小龍蝦

蒜香鹽焗小龍蝦

鹽焗蒜蓉醬：1、大蒜子500克剁碎

2、鍋下色拉油400克燒至4成熱，放入250克蒜蓉慢火炸至金黃，撈出金蒜茸納入盆中，加入剩餘的250克生蒜蓉，調入鹽焗雞粉20克、鹽、味精、雞精各10克攪勻

3、將炸蒜蓉的原油燒至6成熱，澆入調好蒜蓉的盆中攪勻即成鹽焗蒜蓉醬

蒜香鹽焗小龍蝦：

製作流程：小龍蝦1000克剪掉須腳，開背去蝦線，倒入七成熱油中炸至外殼變脆，撈出瀝干油分，擺入盤中，蓋上鹽焗蒜蓉醬160克，覆膜後大火蒸10分鐘，取出撒蔥花、淋熱油，撒香菜即可上桌

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