【圖】天福醬肘子

天福醬肘子的做法菜系及功效：京菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝：醬 天福醬肘子的製作材料：主料：豬肘1000克調料：八角5克,桂皮3克,花椒5克,姜4克,粗鹽15克,黃酒5克,糖色10克 天福醬肘子的特色：紅中透紫，肥而不膩，瘦而不柴，汁濃味厚，香嫩軟爛。 天福醬肘子的做法：1. 將豬肘子洗刷乾淨；2. 洗刷乾淨的豬肘同八角、鹽、姜、桂皮、花椒、糖色、黃酒一起放入鍋中，用旺火煮至出油後，撈出用清水洗凈；3. 將湯內浮油撇去，並把鍋底的雜物，用細籮過濾乾淨；4. 將過濾乾淨的湯倒回鍋中，再放入洗凈的肘子，用旺火煮開，轉用中火繼續煮4 個小時左右，再轉入小火燜1 小時；5. 待湯汁濃稠後取出，晾涼後，改刀裝盤即可食用。 天福醬肘子的製作要訣：肘子取出後，將鍋里的濃汁刷在肘子上，且要刷均勻。 食物相剋豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
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