1990年代千年古樹茶及茶葉歷史常識

06-12

北京的茶友發來圖片諮詢，一個朋友向其推銷90年代的古樹茶。古樹茶概念如今深入人心，但是，事實上，古樹茶的概念是最近幾年才有的概念，之前，在國有經濟時期，只是叫「大樹茶」，當時沒有古樹這樣的說法，只是用植株形態來說明。

計劃經濟時期，雲南也采大樹茶，不過時間比較短暫。1958年之後，雲南僑銷圓茶停產，所以，才有了1973年恢復1958年圓茶生產的說法，商業部的（當時的叫法）文件中明確有「恢復」二字。而在此之前的1959到1962年史稱為「三年自然災害」，餓死了幾千萬人，1963年開始「五反」，1966年開始發動文化大革命運動，運動不斷，生產秩序被全部打破，哪裡可能專門為港台大師生產「60年代的紅印、藍印、鐵餅」？至於1973年，全國開始恢復生產，雲南茶產業由於受到破壞，毛茶收購不上來，於是號召村民收集荒野茶，大樹茶以補充。

（圖片為1973年雲南省外貿局土產公司恢復七子餅茶生產的文件，文件中紅筆註明處，清晰可見「為了恢復」字樣）

1973年，下關茶廠的藏銷緊茶，運銷藏區，藏民喝了頭暈嘔吐，當時是文革時期，藏民喝下關磚茶頭暈嘔吐，就變成了一個嚴重的政治事件，經過調查，發現誤收購大樹茶，發酵程度不夠導致，於是，又嚴令禁止採摘大樹茶。

現在是市場經濟，也沒有政治運動，很多人無法理解當時的政治環境，現在採茶的標準可以隨意根據客戶的要求，可以單芽採摘，可以一芽一葉，也可以一芽四五葉，可以混采，也可以單株採制，然而，1973年處於文革時期，屬於典型的計劃經濟管理，文件規定的事項，生產任務也屬於政治任務，所以，沒有人敢越雷池一步。

雲南的計劃經濟也比較特殊，1984年放開後，馬上於1986年又實行茶葉准運證制度，無論是毛茶還是成品出省，均需此證，1993年省茶司實現部門承包，但是，下屬茶廠的生產計劃仍然由省茶司執行。普洱茶屬於出口商品，國內也無人消費，下關青沱當時的定義屬於綠茶，不在此列。出口實行配額制度，直到2003年才取消，這意味著雲南茶葉的某些品種的計劃經濟實際執行到2003年。

但是，市場也有拐彎的地方，1999年中央中茶要來收歸權利，雲南省茶司另成立茶苑集團，實際是一套班子兩塊招牌，這實際是中央和地方利益分配的問題，至於2000年，雲南省茶司對於雲南茶產業的管理失控，普洱茶的市場也是在2000年左右形成一個轉折。

基於這段史實，雲南在計劃經濟時期不可能出現古樹茶這樣的概念，至少2000年之前是不可能有。

雲南茶葉長期受綠茶思維的影響，茶葉採摘也是按照綠茶標準來制定，判斷茶葉也是按找綠茶標準，嫩度越高，芽尖越細嫩為美、為標準。至於2002年春茶，老班章的毛茶也才6元左右的價格，如果按照一芽一葉的標準採摘，大樹茶採摘一天下來也采不了半公斤，所以，才有2005年之前，老班章大部分村民尚需要周圍交通便利的寨子親友接濟的情況。這些情況都足以證明當時毛茶來源情況，茶廠在2000年之前是不敢收購大樹茶，2000年之後是嫌棄大樹茶條形不好看，2007年之前，普洱茶產業興旺，只要是樹葉子壓成餅都能賺錢，市場何必要大樹茶、古樹茶這樣的概念呢？

2003年市場開始出現「大樹茶」、「荒野茶」、「拋荒茶」、「老樹茶」這樣的茶品名稱，但是，基本上大茶廠的定製茶都是由茶廠向茶農收購毛茶，而不是今天收購鮮葉成為普遍情況，所以，實際上當時的名稱僅僅是做一個名稱的改變，以作一個市場區隔。茶商定製茶，由茶廠負責毛茶收購，毛茶的來源一是茶廠自設收購點，比如勐海茶廠於新班章的收購點，二是由供銷社收購，交運省茶司，再由省茶司分配至各下屬茶廠。基本上，2000年之前，雲南茶廠都屬於此情況。至於2005年馬幫進京後，市場掀起建設普洱茶廠的熱潮，市場上專做普洱茶的廠商增多，市場上才開始有些玩家私人定製真實意義的古樹茶。

視屏完整版：普洱茶生活

編者註：吳疆，作家，茶文化學者。2008年寫作震動普洱茶界的《普洱茶營銷》一書，其書批判了普洱眾多偽概念，被稱為業界第一奇書，也是唯一被盜版最多的專業性書籍。時至今日，淘寶上銷售其盜版的商家，多達150餘家，成為專業書籍類被盜版第一人。其作品之觀點，自出版之日至今持續引發茶行業多年大討論，屢屢引發軒然大波。其行文特點在於用獨立、新穎的視角觀察普洱茶現象，受到國內媒體、業界重視，其文字展現了一個本真、獨立人格的魅力。其新作《七子餅鑒茶實錄》現已公開發行，再次引發市場震動。