空心珍珠湯

空心珍珠湯　　隨筆　　齊鳳池　　北方的天氣，說冷就是冷了。　　這個季節， 不僅增加了人們衣服的色彩，而且加重了人們身影。　　這個季節，最明顯的是，早晨亮得晚了，下午黑得早了。　　這個季節，人們的飲食也發生了變。早晨吃熱麵條，喝羊湯，吃餛飩的多了。中午，人們圍著火鍋把酒論好漢的也多了。　　到了晚上，人們更喜歡做點珍珠湯，吃點饅頭，家常餅，再來點小菜。　　每年到了這個季節，我愛做珍珠湯。吃珍珠湯，一是為了熱和，二是為了方便省事。妻子做珍珠湯比較省事。她做的珍珠湯不叫珍珠湯，準確的說叫大疙瘩湯。她做的珍珠湯不是清湯凈水的，而是粘稠的，疙瘩特別大，盛在碗里醬乎乎一大塊。我一看就沒了食慾。　　我做的珍珠湯是清湯凈水的，珍珠多湯適量。　　我舀一碗面，放在盒裡，然後打兩個雞蛋，用水稀釋。一點點灑進盒裡，用筷子在盆里攪拌，使白面成疙瘩狀。而且，攪出的疙瘩大小均勻。　　這時候，在鍋里放上油，用蔥嗆鍋。然後放點小白菜，煸炒。之後，再放點醬油，等炒出香味後加開水。這時把珍珠放進鍋內，開一會鍋，珍珠湯就熟了。　　最後，放點味精，點上香油，每人盛上一碗。香噴噴，熱乎乎的珍珠湯，吃起來不僅好吃，而且渾身暖洋洋的，特別舒服。　　女兒上高中的時候，冬天得晚上十點半下晚自習，我從學校把她接回來，就經常給女兒做一碗熱乎乎、香噴噴的珍珠湯。女兒不僅愛吃，吃完後渾身熱乎乎的，再看上兩個小時的書也不覺得冷。為了調劑女兒的生活，每次做珍珠湯，我總要動一番腦筋。假如今天用小白菜戧鍋，明天就用西紅柿。後天再用小蘿蔔菜。總之，菜不能重樣。每樣菜做出的珍珠湯都一樣，但味道就不一樣了。　　我有一位朋友是特一級廚師。有一次他請我吃飯，喝完酒後，他問我：「吃什麼飯。」我說：「不吃了。」他說：「喝完酒必須吃點飯，不然對胃不好。」我說：「要吃就來碗珍珠湯吧。」　　朋友一聽，說：「那好辦，我給你做一碗拿手的空心珍珠湯。」　　於是，我跟他進了廚房，他用西紅柿戧好鍋後，然後，從冰霜里拿出一盤凍好的小冰球，大約有玻璃球那麼大，然後放在一個大盤裡，再將雪白的麵粉灑在上面，然後象滾元宵
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