新會柑普茶：博大精深的茶文化

新會陳皮茶的出現，是人們對新會陳皮葯食茶同源的核心價值的實踐。陳皮茶有幾種：一是原新會陳皮片、絲或粒為「陳皮茶」；二是普洱茶拌入陳皮絲（或粒）成為「陳普茶」，有直接在雲南茶廠加入新會陳皮壓緊普洱茶餅；三是將鮮柑挖出果肉，填入普洱茶，經乾燥陳放，茶葉吸附了柑皮氣味，是為「柑普茶」，以柑普茶最具特色。

柑普茶的製作比較講究。先將柑果的外皮用水洗乾淨，去除沾污物及手汗，衛生製作。將果蒂連一部分柑體切開成「蓋子」，將柑肉掏空，保留果皮空殼。填入普洱茶葉，蓋上「蓋子」，成為「茶果」。烘乾、陳放、包裝……製作過程中不著色素，無任何添加劑。

選用柑果的大小也有「竅妙」，選每斤4個大小的生果，制好後收縮了，成品每斤約22個「茶果」。如柑果太小，果皮少，也難製作。

「茶果」經二年以上陳放後，填入的普洱茶葉呈紅褐色，不可有結塊，不可見外來雜質。但果皮原是濕的，要保證茶葉不發霉是製作的最大難題，在不能使用防腐劑的前提下，選用茶葉要過關，在技術處理上能有效防止霉變。

成品「茶果」外表也漸變成褐色，但保持柑子的外形不改變，一個個的茶果形狀可愛。每個茶果有蓋，有的還用絲線綉縫邊緣。

有些「茶果」採用歐盟標準的透明膠紙包裝，讓顧客看清楚外殼的色澤、有無蟲蛀。「茶果」的外殼（果皮）放置越久顏色越深、越有光澤，這是新會柑焦油豐富的成因。

柑普茶已經形成了博大精深的茶文化，融合了新會柑清醇的果香味和雲南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，形成了風味獨特、口感一絕的柑普茶。新會柑普茶飲用非常方便，沖泡方法簡單：取出一個柑普茶果，除去包裝紙，一次倒出三分之一至五分之一的茶葉，撕碎部分果殼，一起放入茶壺中用開水沖泡。第一泡味道仍帶苦澀不能喝，要倒掉，稱「洗茶」。第二泡後漸入佳境，沖泡的茶色紅亮。

美國洛杉磯地區促進中國統一聯合會主席、新會大澤沙沖人劉健民先生很推崇這一家鄉特產，從2004年開始就將新會柑普茶帶回洛杉磯，與美國的五邑華僑朋友分享。劉健民說他很喜歡這種茶，已飲用了十年，潤喉止咳，抽煙多、喉嚨乾涸時飲用特別好，朋友們也讚譽不絕。他還說，新會本地氣候較為潮濕，容易返潮，但帶到外地氣候乾燥的地區，其香味尤為突出。