多種美味粥的做法

06-12

蔬菜牛肉粥原料：牛肉40克、米飯1/4碗、菠菜、肉湯1/2杯、土豆、胡蘿蔔、洋蔥1/5 個、鹽若干製作方法：1、準備牛肉精肉並磨碎。將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。 2、將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。

豆腐粥原料：米飯1/6碗、肉湯、1/2杯、豆腐1/10塊、鹽若干製作方法：1、將豆腐切成小塊。將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 2、煮至粘稠時加入適量的鹽調味。

雞蛋粥原料：雞蛋1/2個、胡蘿蔔1/5個、菠菜、米飯1/4碗、肉湯1/2杯、鹽若干製作方法： 1、將胡蘿蔔和菠菜燉熟切碎。將米飯、肉湯和切碎的胡蘿蔔、菠菜倒入鍋中同煮。 2、煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。

蔬菜魚肉粥原料：魚白/30克、胡蘿蔔1/5個、海帶清湯1/2杯、蘿蔔20克、醬油若干、米飯1/4碗製作方法： 1、將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。蘿蔔、胡蘿蔔用擦菜板擦好。 2、將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。 3、煮至粘稠時放入醬油調味。

乾酪粥原料：米飯1/6碗、水1/2杯、乾酪5克製作方法：將乾酪切碎。米飯入鍋加適量水煮。煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。

豌豆粥原料：米飯1/4碗、豌豆5個、牛奶1/4杯、鹽若干製作方法：1、將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。 2、在米飯中加適量水用小鍋煮沸。之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。加鹽調味。

胡桃粥原料：糯米1/3杯、胡桃5個、紅棗1個、鹽若干製作方法：將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。紅棗去核並用水浸泡後搗碎。胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。煮好後用鹽調味。

蘋果麥片粥原料：燕麥片3大匙、牛奶1/4杯、蘋果1/6個、胡蘿蔔1/3個製作方法：將蘋果和胡蘿蔔洗凈並用擦菜板擦好。將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

魚肉牛奶粥原料：魚白肉1/6塊、牛奶1大匙、鹽若干製作方法：將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。

芋頭粥原料：芋頭1/2個、肉湯1大匙、醬油若干製作方法； 1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈，燉爛後搗碎並過濾。 2、將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下。煮至粘稠後加醬油調味。

土豆粥原料：土豆1/3個、牛奶2大匙、熟蛋黃1/4個、鹽若干製作方法： 1、將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。 2、將蛋黃搗碎放在土豆泥里。

乾酪麵包粥原料：主食麵包1片、牛奶2/3杯、乾酪粉1/2匙製作方法； 1、將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。 2、把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。

胡蘿蔔酸奶粥原料：胡蘿蔔1/10個、麵粉1小匙、捲心菜10克、酸奶1大匙、肉湯3大匙、黃油若干製作方法： 1、將捲心菜和胡蘿蔔要成細絲燉爛。 2、用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好

番茄粥原料：番茄1/8個、米飯1/4碗、海帶清湯1/2杯、鹽若干製作方法：1、將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。 2、將米飯和海帶清湯倒入小鍋熬煮，煮好後加入番茄，加鹽調味。

雞肉粥原料：雞胸脯肉10克、米飯1/4碗、海帶清湯1/2杯、菠菜10克、醬油、白糖若干製作方法：將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。將菠菜燉熟並切碎。米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。

裙帶菜紅蛤粥原料：干紅蛤2個、干裙帶菜20克、大米1/4杯製作方法： 1、將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。 2、以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。煮好之後用鹽調味。

紅薯雞蛋粥原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙製作方法：1、將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。 2、紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。粘稠時放入蛋黃，攪勻。

栗子粥原料：栗子5個、海帶清湯1/2杯製作方法： 1、將栗子煮熟之後去皮，搗碎。2、海帶清湯煮沸後加栗子同煮。

蔬菜粥原料：牛肉20克、大米1/3杯、胡蘿蔔、洋蔥若干、香油、醬油若干製作方法； 1、大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。 2、用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。 3、將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再用醬油調味。

大醬粥原料：米粥1小碗、大醬1/2小匙、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜若干製作方法；將胡蘿蔔、洋蔥、菠菜切成碎塊。蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。之後放大醬調味。

蓮子龍眼粥原料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。製作方法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。用法：每日2次，溫熱食用。作用：補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。

八寶粥原料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。製作方法：取上述八葯煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。作用：健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

柏子仁粥原料；柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。製作方法：將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。作用：潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。評註：柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏髮等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮髮油、皂甙等物質，為常用的滋補安神葯。

酸棗仁粥原料：酸棗仁末15克、粳米100克。製作方法：粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。作用：養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。評註：酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

小米棗仁粥原料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。製作方法：小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。作用：補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。評註：酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。

.綠豆粥原料：綠豆30g、粳米100g 製作方法：將綠豆、粳米淘洗乾淨。把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。功能：綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品並非過於寒涼，不會滯胃涼脾，是產後防暑、解暑佳品。

金銀花粥原料：金銀花30克、白米30克。製作方法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風熱感冒等等。

蓮藕粥原料：鮮藕200克、白米100克、白糖少許。製作方法：將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調入些許白糖，即可進食。功效：益氣養陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進食。

白木耳粥原料：白木耳60克、糯米100克。製作方法：白木耳先用清水發泡洗凈。糯米淘凈後，置入鍋內加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。功效：滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。

紅棗粥原料：紅棗、白米、製作方法：在白粥煮至七成熟的時候，放入紅棗同煮。功效：具有養脾、潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對於血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。

麥冬竹葉粥原料：麥冬30克、甘草10克、竹葉15克、白米100克、去核紅棗6枚。製作方法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。功效：帶點淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食。

豆漿粥製作方法：豆腐漿適量、粳米50克一同煮粥。功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，並適用於治療炎夏食欲不振、體倦乏力諸症。

薄荷粥製作方法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖後倒入粥內，攪和後涼服。功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等症甚佳。

菊花粥製作方法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥。功效：此粥對夏季風熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。

蘆根粥原料：鮮蘆根150克、竹茹15克、粳米60克、生薑2片。製作方法：將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生薑煮成粥，分2次服食。功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用於治療中暑煩渴、噁心嘔吐。

雞粥原料：雞肉200克、蔥末5克、鹽5克、熟油、胡椒粉各少許、薑片5克、香菜末。製作方法：1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水2000克，燒開後用小火煮成粥 2、雞肉放入另一隻鍋內，加薑片和水，燒開後小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調味。 3、把調好味的雞絲倒入粥鍋內，用文火稍煮一會兒，撒上香菜末即成。概據個人的喜好與習慣，也可不加香菜末。特點：味道鮮美可口，常食可滋養五臟、補氣血。

皮蛋瘦肉粥原料：瘦肉1塊、皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大）姜1塊、油鹽適量製作方法：1、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的； 2、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天腌鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味； 3、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；4、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 5、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

南瓜粥原料：南瓜250g、米50g、白糖少量製作方法： 1、先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥； 2、將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續煮15—20分鐘；加入適量的白糖或者放涼後加入蜂蜜；