二十四節氣之立冬養生

立冬是一個十分重要的節氣，是農曆24節氣中的第19個節氣，又是人們進補的最佳時期。立冬在古籍《月令七十二候集解》解釋為：「立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。」立冬意味著冬季的來臨。早在《呂氏春秋·十二月紀》中就確立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八個節氣。這是二十四節氣中最重要的八個節氣，它清晰準確地標誌了四季轉換的過程。

立冬，作為冬季的第一節氣，於每年的11月8日前後開始。由於我國南北緯度之差，故真正意義上的冬季，並非都以「立冬」為準，而是以連續幾天氣溫低於10度為冬季。但在傳統觀念中「冬」即「終也」，結束之意。

二十四節氣歌

春雨驚春清谷天，

夏滿芒夏暑相連，

秋處露秋寒霜降，

冬雪雪冬小大寒。

立冬 11月7日

節氣特點

一年24個節氣，每個節氣15天前後。我國將五天稱為「一候」，「三候」為一個節氣。每一候均以一種物候現象作相應，叫「候應」。

我國古代將「立冬」分為三候：

一候水始冰，

二候地始凍，

三候雉入大水為蜃。

意即：此節氣水已經能結成冰；土地也開始凍結；三候「雉入大水為蜃」中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬後，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。

節氣民俗

立冬吃餃子

立冬則有吃水餃的風俗。立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

立冬為什麼吃餃子？因我國以農立國，很重視二十四節氣，「節」者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。所以《禮記》中有「食瓜亦祭先也」的說法。

節氣養生

「立冬」節氣過後就意味著冬季正式來臨。從中醫養生的角度，起居調養應以「養藏」為主，建議早睡晚起，飲食上多吃滋陰的食物，可以開始適當進補。

冬天是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節，人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。

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在精神調養上要做到「……使志若伏若匿，若有私意，若已有得」，力求其靜，控制情志活動，使神志深藏於內，含而不露，安靜自若，合理用腦，保持安靜與樂觀，發自內心的去關愛自己，不張牙舞爪、不暴露、不折騰自己的心神，不過度消耗陰精，從而使體內陽氣的得以潛藏。

立冬保養，首當補腎

中醫認為，使人生病的外界因素有「六淫」，即：風、寒、暑、濕、燥、火。與春季的風、夏季的暑和濕、秋季的燥不同，立冬後天氣漸漸轉寒。老祖宗早就說過：「寒為陰邪，易傷陽氣」。由於人身陽氣根源於腎，所以寒邪最易中傷腎陽。腎陽一傷，容易發生怕冷，手足冰冷，腰膝冷痛，易感風寒，夜尿頻多，陽萎遺精等問題；腎陽氣虛又傷及腎陰，腎陰不足，則咽干口燥，頭暈耳鳴隨之而生。可見，數九嚴冬若欲禦寒，首當養腎。

立冬補腎艾灸取穴：神闕、關元、腎俞、命門、足三里、太溪、湧泉。

（以上穴位，使用艾益生艾灸儀和隨身灸施灸，建議每天一次，每穴灸30～40分鐘，十天為一個療程。）

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正如「冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發泄陽氣。」因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。

而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。

中醫認為：「寒為陰邪，常傷陽氣」人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明於溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記「養藏」。

早睡晚起 養護陽氣

我國最早的醫學經典著作《黃帝內經·素問·四季調神大論》中指出：「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。」這段經文精闢地論述了精神、起居和飲食調養的方法，並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則——順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽為根本。在起居調養上強調「無擾乎陽，早卧晚起，必待日光」也就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。正如「冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發泄陽氣。」因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。寒為陰邪，常傷陽氣。人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明與溫暖，失去它萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記「養藏」，尤其是年輕人更要避免夜生活豐富…

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立冬後不宜做劇烈的運動、出大汗，否則會造成無形能量的流失。

要去寒就溫。不要去頂觸寒邪，不宜游冬泳，以免寒邪引起感冒，引起咳嗽逆氣，麻痹昏眩等病。冬季陽氣在內，陰氣在外，洗澡沐發一定要吹乾，避免寒濕侵體。

假若違背了這種養生原則，就會損傷腎氣，在春天到來時就會產生一種手腳軟弱的痿厥病，這樣就會使春季里人體本來應該蓬勃生長的生機大大下降，或產生許多疾病。所謂「冬不藏精，春必病瘟」，這就是在冬季里養生不當的緣故。

適量運動 避免過汗

冬天提倡多運動是對的。但是，在冬天還像春夏一樣過度過量運動，並非明智選擇。冬季運動要注意「冬藏」，不可再像春夏鍛煉那樣大汗淋漓了。

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飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。

同時應因人而異，依體（體質）虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。

另外，中醫學認為應少咸增苦，道理是冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從醫學五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》里所說：「冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養心。」

飲食調養 虛補寒溫

飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。

這裡需要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區於東南沿海的氣候條件迥然有別。

冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜選大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。

除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，應遵循少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。具體到餐桌上，我為大家選擇了男女老幼皆宜的溫和而又易做的幾款食療方。

黑芝麻粥《本草綱木》

【配料】黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。

【功效】補益肝腎，滋養五臟。

註：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

蟲草蒸老鴨《本草綱目拾遺》

【配料】 冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

【做法】 老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）

【功效】補虛益精，滋陰助陽。

本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威葯膳。

註：外感未清者不宜食用。

番茄砂糖藕

【配料】番茄2個、藕1節、沙糖適量。

【做法】番茄去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一併放入盤中撒上砂糖即可。

【功效】 健脾開胃，生精止渴。

節令美食

六味雞肉湯

原料：新鮮雞肉300g，當歸、枸杞子、白芍各15g，熟地黃25g，山藥20g，炙甘草5g。

做法：清水洗凈雞肉，切塊備用；將精選當歸、白芍、熟地黃、山藥、炙甘草用過濾袋包好放入砂鍋中，倒入適量的飲用水以沒過藥材的2厘米為宜，用武火煮沸，再用文火煮20分鐘左右，將葯汁潷出倒入乾淨的瓷碗中；將砂鍋洗凈放入雞肉塊、枸杞子和葯汁，倒入適量清水用文火燉至雞肉熟爛即可。

功效：該葯膳具有調和五臟、健脾養胃、補益氣血的功效，冬季食用可溫補身體，抵禦寒氣。

節令中藥

冬季氣候寒冷，萬物斂藏，進補最宜。宜用溫補腎陽、益精填髓的中藥。常用藥物有當歸、肉桂、鹿茸、冬蟲夏草、核桃仁、菟絲子、肉蓯蓉、熟地黃、山萸肉、枸杞子、海馬、乾薑等。

六味雞肉湯

調和五臟

健脾養胃

補益氣血

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