美味可口的糖蒜怎麼腌制最好吃

06-12

夏天天氣炎熱，大家都喜歡吃點大蒜來殺菌，糖蒜就成為了最受歡迎的美味了，怎麼腌制的糖蒜最好吃呢，下面我們一起來盤點一下，喜歡吃的朋友趕緊來學習一下。

腌製糖醋蒜以白皮蒜為佳，這種蒜外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於腌制。此外，還要選擇新上市的嫩蒜，要求蒜頭肥大、勻整，表皮潔白，質地鮮嫩，無病蟲害或腐爛的蒜頭。

大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮。然後切去大蒜的鬚根和假莖，假莖的部分留下3～4厘米，並把蒜的根部挖成凹形，便於入味。如果想省事，也可以不剝皮，泡的時候泡久一點就可以了。還可以用刀切掉一點根部，讓其微微露出一點點蒜肉，這樣也容易入味，2周到一個月左右就可以食用了。

糖醋汁的熬制可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下：方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。

糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。

以上就是做糖蒜最常見的方法，糖蒜腌制好以後也不容易壞掉，可以吃很長時間，大家趕快動手來製作糖蒜吧。