豬蹄蓮藕蘆筍湯的做法
06-12
「這道豬蹄蓮藕蘆筍湯，端午節時花兒做了兩次，而湯汁是用豆漿來煲，傳統的做法是黃豆燉豬蹄，這種做法，味道好吃但湯汁的口感並不好。豆漿作為一種相當營養的飲品，豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群飲用。進入仲夏，含有豐富膠原蛋白的豬蹄；可消食止瀉，開胃清熱，滋補養性的蓮藕，搭配富含多種氨基酸、蛋白質和維生素的嫩蘆筍，用豆漿浸泡、煲制，口感上細膩潤滑，略帶爽口香甜，是一種特別適合家裡煲湯的好法子。」用料
黃豆100克
清水1200毫升
豬蹄2個
蓮藕1節
蘆筍1小把5片鹽適量豬蹄蓮藕蘆筍湯的做法1.黃豆提前一晚上浸泡。
2.100克黃豆和1200毫升水，這次由於煲湯用，所以豆漿這次研磨的多一些。我一般一次多做的多一些，晾涼後放入圖中這種瓶子里冷藏保存，夏季喝冰豆漿口感很好。煲湯用的時候取出來用也特別方便 。
3.豬蹄洗凈斬成小段，洗凈備用。蘆筍切斜段，用開水焯2分鐘，撈出備用，藕去皮切大塊。
4.炒鍋里放滿清水，放入洗凈的豬蹄段、適量料酒和數片薑片。煮開後豬蹄撈出備用。此步很必要，只要是肉類，高溫烹煮都會出來浮抹，這一步可以把煮開後的浮抹撇乾淨。
5.將適量的豆漿、豬蹄、新切好的薑片、藕塊倒入高壓鍋。
6.高壓鍋都會有蹄筋這檔，選擇30分鐘的時間，豬蹄就已經比較軟爛了，根據口感放入適量鹽。接著放入蘆筍，因為蘆筍已經焯過，完全熟了，所以利用還很熱的湯汁，使得蘆筍迅速入味。
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