虎皮鵪鶉蛋 特色口味讓人戀

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鵪鶉蛋的營養價值可以和雞蛋媲美，而且營養上又有其獨特之處，所以被稱為「卵中佳品」。虎皮鵪鶉蛋，多了一步油炸的做法，蛋色金黃，增加了咀嚼的口感，口味自然與眾不同。

鵪鶉蛋富含卵磷脂、維生素、礦物質等，可以強身健腦、養顏美膚。

主料：鵪鶉蛋

輔料： 紅辣椒、油、鹽、雞精、豆瓣醬、花椒、姜、蔥

虎皮鵪鶉蛋的作法：

1、先將鵪鶉蛋放在鍋里煮熟。

2、辣椒切段；蔥切蔥花；姜切片。

3、將蛋皮剝掉，吸干鵪鶉蛋表面水分。

4、鍋內倒油燒熱，油七八成熱的時候，放入鵪鶉蛋，炸成表面金黃並且皺皺的時候，撈出備用。

5、鍋內留底油，炒香花椒、辣椒、薑片、豆瓣醬，然後添適量水。

6、煮開後，放入炸好的鵪鶉蛋燜煮二十分鐘左右（中間可以撈出花椒、薑片）。

7、最後用澱粉勾薄芡淋入，放鹽、雞精調味即可，裝盤後撒上蔥花。

小叮嚀：

1、煮鵪鶉蛋的時候要冷水入鍋。

2、煮好後的鵪鶉蛋撈出可以用冷水浸泡著，便於剝掉蛋殼。

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