「中華茶道」茶文化 · 第四講之「茶禮」

06-12

古人有云：「中國有禮儀之大，故稱夏，有服章之美，故稱華。」古代華夏民族正是以豐富的禮儀文化而受到周邊其他的民族的讚譽。早在孔子以前，已有夏禮、殷禮、周禮三代之禮，因革相沿，到周公時代的周禮，已比較完善。所以如果要說中國的傳統禮節那麼都會追溯到周禮。

而茶之禮，就是禮節、禮儀。

茶禮有緣，古已有之。茶禮是中國最早重情好客的傳統美德與禮節，喝茶、倒茶、泡茶都是十分講究。無論是自己喝茶還是去拜訪別人喝茶，都要遵循喝茶的基本禮儀。

酒滿敬人，茶滿欺人。因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

先客後主，司爐最末。在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後，這個司爐的，俗稱「櫃長」(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫「蠻主欺客」、「待人不恭」。

先尊后卑，先老後少。對主人來說，到人家跟前說聲「請喝茶」，對方回以「莫拘禮」、「莫客氣」、「謝謝」。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老後卑幼，第二遍時就可按序斟上去。而客人，則要在接受斟茶時，要有回敬反應。

強賓壓主，響杯檫盤。客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發出聲響，否則是「強賓壓主」或「有意挑釁」。

新客換茶。賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為「慢客」，「待之不恭」。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫「卻之不恭」。

無茶色。主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之後便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為「無茶色」。「無茶色」其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼。二是由於上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，欲有「某人無茶色」。

茶禮是茶道不可分割的部分。茶禮的載體是茶事活動的全體人員，也就是說『茶禮的中心是人』茶禮的目的是以茶為媒、以茶事為契機，溝通思想、交流感情。