寒極必暖，過了臘八便是年

「冬至後三戍日臘祭百神」

《臘日》—— 杜甫

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。

侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

口脂面葯隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。

臘八節，俗稱「臘八」，是指農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。因相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆十二月初八，故又被稱為「佛成道節」。

「臘」

一曰「臘者，接也」，寓有新舊交替的意思。

二曰「臘者同獵」，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，「臘」從「肉」旁，就是用肉「冬祭」。

三曰「臘者，逐疫迎春」，臘八節又謂之「佛成道節」，亦名「成道會」。實際上可以說是十二月初八為臘日之由來。

「粥」

俗話說：「吃過臘八粥，就把年來辦」。臘八這天有喝臘八粥的習俗，臘八粥又稱"七寶五味粥"。我國喝臘八粥的的歷史已有一千多年。在古代，還有施粥禦寒的說法。

最早開始於宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。

《燕京歲時記·臘八粥》:

"臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、

菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，

外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子

及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。"。

1

? 紅棗

棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。

2

蓮子 ?

鮮者甘、澀、平，無毒；干者甘、溫澀、無毒。清心醒脾，養心明目、補中養神，健脾補胃，滋補元氣。

3

? 紅綠豆

具有清熱去濕、消腫解毒、補血安神的功效，因此夏天的時候人們都會煮紅豆或者綠豆湯來解暑，就是這個原因啦。

臘八粥的食材，因各地物產而有不同。有配合初八日，以八樣東西混合煮食。其中米、胡蘿蔔、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。而紅棗、蓮子、紅綠豆是最常見的食材。

「異」

寒冬臘月，一爐火，一鍋粥。

家人圍坐，品美食，

話家常，最美也不過如此。

臘八粥，又稱七寶五味粥。

北京，這座擁有千年歷史的六朝古都，匯聚大江南北民俗與文化，吸收滿漢飲食文化精髓，演變出獨一無二的北京傳統飲食文化，臘八節的風俗也是由來已久。並且是最為講究的。

天津，九河下梢之地，三河交匯之處，盛產「八大碗」、「四大扒」、「冬令四珍」與種類繁多的河海兩鮮。這是一座中西合璧、古今交融、傳統與時尚交相輝映的城市。對於臘八煮粥的習俗同北京相似。

愛吃辣的四川人，做出的臘八粥也是甜咸麻辣，口味多樣。臘八粥喝在四川人的臘八節里，可謂是喝出了花樣，喝出了水平呀。

河南人是不喜臘八粥的，創造了獨特的臘八飯。「吃了臘八飯，便把年來辦」其實是從河南流傳已久過來的俗語。

陝西西人過臘八不僅有臘八粥，還有臘八面。用各種果品和蔬菜做成臊子，把麵條擀好。到臘月初八早晨全家人一起吃。

臘八已到，家人圍坐。

品粥話常，闔家美滿。

祝願各位臘八節生活愉快。

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