邊旅行邊手沖 | 這6家最美貌咖啡館可別錯過

兩年前去大阪旅行，早起後發現原來想去的紅茶店還沒到開門時間，索性在周圍幾條小馬路上轉悠，終於找到一個很迷你的街角咖啡解決早餐。

這家咖啡店應該只有五六平米，吧台後戴銀絲邊眼鏡的老先生頭髮梳得一絲不苟，著襯衫打領帶，一點不像很酷的咖啡吧台手，倒像是公司職員。在意識到我們是外國人以後，他大概英文不好反而有點靦腆得沒話了，還是一個翻看報紙的顧客笑著招呼我們坐下來點單。

仔細打量店內設施，老式的磅秤，掛牆上的古舊款磨豆機，同樣掛在牆上的B&O音箱緩緩地流淌著古典樂，陽光從窗口照射進來，客人們均圍在一個厚實的木桌上享用自己的早餐，有人在翻著報紙。

老先生開始緩緩地濾泡咖啡，水在粉面上旋轉，香氣四溢。我喜歡喝這樣手衝出來的黑咖啡，尤其是配合了老先生煎的吐司，吐司都切了邊，那個鬆軟、香甜的氣息現在還記得，真覺得之前的吐司都白吃了，怎麼會有這麼好吃的吐司！

我也開過這樣類似的咖啡店，從2007年開始，在上海做了近5年的小咖啡店Nap cafe，心裡還是有些得意這個以手沖咖啡為主的小小咖啡店，它在上海，曾經很有名氣的。

不過，不停地製作手沖咖啡，竟也成為讓我傷腦筋的重複工作。後來仔細思考大阪的這家咖啡的老先生給我帶來的觸動，咖啡無非就是這樣一個每日的習慣而已，如果建立在一個生活習慣上，做手沖咖啡才會成為一件每天都可以賞心悅目的小事。

上個月在舊金山走了幾家咖啡店，名氣很響的Blue Bottle Coffee和SightGlass，各自都有超酷的空間設計，彙集了優質的世界各地精品原產地咖啡豆，不無例外地可以用全手工濾泡的方式提供飲品。從過去商業意式咖啡居於壟斷地位，到現在手沖咖啡開始燎原，這是一個大趨勢的到來，作為一個基本不喝加奶、加糖咖啡的手沖黑咖啡死粉，我真是要高舉雙手歡呼了！

如果你懶得在家做一杯手沖咖啡，最簡單的辦法，就是移步這6家咖啡館。

SightGlass Coffee

地址：270 7th Street, San Francisco, CA, 94103

超酷的空間設計，彙集了優質的世界各地精品原產地咖啡豆，用全手工濾泡的方式提供飲品。

雙城咖啡酒吧

地址：北京市東城區安定門內大街方家衚衕46號(近北新橋地鐵站)

電話：18610798579

所有咖啡豆都是台灣老闆每個月從家鄉優選資深烘豆師烘焙的豆子，新鮮直送到京。店內設計非常考究，夾層閣樓脫俗清幽。此外，這裡大概是北京擁有最多高質量書籍的咖啡館。

C5 Café

地址：北京市朝陽區三里屯西五街5號F座C5art西五藝術中心內(近Peter Pan)

電話：010-58443705

這裡充滿北歐與日式簡約風情，喝咖啡的同時，還能賞析藝術品。

Tim Wendelboe

地址：Grunersgate 1, Oslo 0552

這是位推動北歐精品咖啡的旗手，這位才氣縱橫的冠軍咖啡師自負地以其大名「Tim Wendelboe」當招牌，開設了一家兼具烘焙廠的咖啡館。如今，這家咖啡館以及豆子已為北歐精品咖啡的典範，盛名遠播。

新參者咖啡

地址：上海市徐匯區五原路270弄

一個退役運動員開的咖啡店，2015EIC國際義大利咖啡冠軍賽中國上海區冠軍。但同時，她也是一位非常厲害的咖啡種植者、手沖咖啡師以及烘焙師。

Monmouth

地址：27 Monmouth Street, Covent Garden, London WC2H 9EU

因為這家手沖咖啡店，倫敦人拋棄了連鎖咖啡，願意早起、排隊，甚至等。它最早創辦於1978年，是倫敦手沖咖啡的鼻祖。

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