老年人的中醫進補

06-12

食物是人們乃以生存的物質基礎，是人體營養之來源。影響人類壽命長短的因素很多，其中飲食營養是延長壽命的物質基礎，飲食不但可以養人，而且可以療疾祛病延年。中醫學認為，醫食同源。漫長的歷史實踐總結了許多食療，食治的寶貴經驗。當今的中藥里包括了許多的食物。唐代大醫學家孫思邈認為：「安身之本必資於食，不知食者不足以存生；不明葯忌者不能以除病也」。他還指出：「隨四時節令之變，化增省五味以補養五臟之氣：春省酸增甘，以養脾氣；夏省苦增辛，以養肺氣；秋省辛增酸，以養肝氣；冬省咸增苦，以養心氣」。因此，這些食養道理很值得探討和研究。老年人日常膳食中要注意食物的配搭，多吃蔬菜，水果，適量補給魚、蛋、禽、肉、乳，就能維持機體所需的蛋白質、維生素、無機鹽、糖類等各種營養，飲食是五味氣血生化之源。《黃帝內經》中寫道：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補益精氣。」這是非常正確的。老年人如果想有針對性地選擇一些食補方法，亦必須了解常用食物的性味和特點。如綠豆、赤小豆，其性偏涼：牛肉、羊肉，其性偏溫。而每一種不同體質的老年人，也應進食補不同的食物。人體只有廣泛地從各類食中獲得養分，才能健體強身，增進健康。人老體衰是不可拒的自然規律。老年人的生理變化是比正常的年青人為差，因而易患多老年性疾病。在這種情況下，老年人更需要有效地補益肝腎，補益氣血，增強機體的抗病能力，延緩衰老。以下列出數種滋補原則：

1。不可迷戀補品、補藥，應立足於通過日常飲食中的營養平衡來提高身體素質，為抗病防衰打下堅實的基礎。為此應注意提高優質蛋白質，多種維生素，無機鹽的攝取量，減少動物性脂肪，糖類和高膽固醇食物的攝入量，注意飲食品種的搭配，不可厚此薄彼。

2。有針對性地進補，虛則補之是總的原則。中國傳統醫學認為「虛」，分為陰虛，陽虛，陰陽雙虛，氣虛，血虛和氣血雙虛。不分清情況而盲目濫補，不但對身體無益，反而會引起不良後果。

3。飲食滋補提倡循序漸進；反對暴飲暴食和過量「大補」。應避免把許多補品，補藥集中起來。在短時間內突擊食用。那樣做必將損害脾胃，不利於營養物質的吸收和利用。甚至造成事與願違的惡果。因此，進補時必須考慮到脾胃的接受能力。應逐漸進行調理，以協調陰陽，補充氣血之不足，調整臟腑功能，進而去到提高機體抵抗力，增強體質的目的。

4。以冬季進補為最佳時間：冬令進補是中國傳統飲食保健中治療虛弱病的一種重要的調治方法。冬天氣溫低，人體代謝相應下降，精氣宜封藏，此時服用補品，補藥有利於吸收儲存，既可補充人體的營養需求，又可調整機體的生理功能，對身體的健康最為有。一般情況下，氣虛者用補氣藥物和食物；血虛者用養血的藥物和食物：陽虛者宜溫補，可用助陽的藥物和食物；陰虛者宜清補，需用滋陰的藥物和食物。用於補氣的食物和藥物有山藥、扁豆等；用於養血的有黑木，含鐵豐富新鮮蔬菜，紫河車(胎盤)等；用於助陽的有核桃，羊肉等；用於滋陰的有麥冬、百合等。冬令進補主要針對虛弱病症者。欲增強體質的老年人，還是以體育鍛煉和增加日常膳食中的營養為宜，不必用補品和補藥。一般的體弱者，可適當吃些瘦肉，豆製品，以收扶正祛邪之功。

5。進補期內要注意「忌口」：不要吃生冷，粘性和過於油膩的食物，以免損傷脾胃，造成稍滯，影響補藥補品的消化和吸收；也不能過食辛辣刺激性食物，因為，這些食物不僅與補陰類藥物不相配，也會減少補氣類藥物的效果。服用人蔘等補氣藥物，應禁食蘿蔔；服用補血藥期間，要少飲濃茶和咖啡，否則會降低補品中有成分的滋補功效。有些藥物可製成補酒，但高血壓病和肝病患者不可飲用。食補，動植物食品補充人體營養素是最完全，最直接的方法。天然的綠色的食品是人類最好的滋補品。人類來源於大自然，還必須回歸大自然，才能健身養神，益壽延年。動植物食品種類如此繁多，完全可以滿足人們對各種營養素的需求，只食用現有的品種已綽綽有餘，滋補品似乎無需再求了。只要我們堅持平衡膳食，食物多樣，搭配合理，不偏食，一般不會產生營養缺乏或不足。也可攝取天然動植物食品的同時，補充一些天然滋補品，以平衡日常膳食的不足。