鵪鶉蛋這麼小有啥營養？膽固醇含量和雞蛋比誰更高

06-12

鵪鶉蛋？！這麼小小的一個，有什麼營養價值嗎？

平時小夥伴們吃得多嗎？！

鵪鶉蛋的那些事兒，今天就一起來侃一侃～

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋，是鵪鶉[（學名：Coturnix coturnix）所產的卵，其外有一層硬殼，表面有棕褐色斑點，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。然而，一隻鵪鶉蛋的膽固醇和卡路里成分大約是一顆雞蛋的三分之一，並不特別高。

現時鵪鶉的人工飼養與繁殖已經是非常成熟的技術，目前菜市場賣的食用鳥蛋，就是鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋的營養價值

1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質。

3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質。

4.鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

鵪鶉蛋的選購和儲存

一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。有的人說應該挑斑紋多的，那並沒有什麼道理。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

鵪鶉蛋的存儲

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質。