抗氧化食品

抗氧化食品也稱為防衰老食品，科學研究表明，吃適量的紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜可抗衰老 紅薯前兩年一直遊走在排行榜邊緣，今年終於排在了第一。專家解釋說，這是因為紅薯中的化學物質含量降低，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐富的賴氨酸，可以迅速增加飽腹感，而美國斯坦福大學營養研究院也指出，紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，有助於保護皮膚，延緩衰老。　　除了紅薯，世界衛生組織還將玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產於東亞。　　抗氧化食品--　　1、基礎型抗氧化元素：維生素。代表食物：各種維生素含量豐富的蔬菜、水果。　　2、元老型抗氧化元素：抗氧化礦物質。硒及鋅、銅、錳、鐵等。　　3、新秀型抗氧化元素：植物性營養素。代表食物：大麥、小麥胚芽、玉米。　　4、飲品型抗氧化元素：多種飲品。代表食物：綠茶、牛奶、紅酒、水。　　抗氧化營養素其實就來自大地之母的自然元素里，這些自然元素存在於動植物中。以植物為例，植物必須要在太陽底下生長，而陽光的照射正是產生自由基的原因之一，為了生存，它們會自動地產生抵抗自由基的物質來保護自己，而人類就得以經由攝取這些植物，來獲得抗氧化能力。而這些能抵抗自由基的物質，就叫抗氧化營養素。簡單的說，抗氧化營養素是指能消除自由基，或抑制自由基活動的物質，進而增進人體組織運作的能力的營養物質。　　抗氧化營養素對抗自由基：可以預防人體的氧化作用、防止細胞膜中多元不飽和脂質被氧化、中和自由基的產生、減少自由基的產生、幫助體內抗氧化酶的生成；強化人體組織功能：抗老化增加人體免疫力、增強新陳代謝功能、降低患癌症幾率、強化淋巴組織功能、抵抗過氧化能力，對人體健康有至關重要的作用。　　羊胎盤有較強的抗衰老功能，經常聽說某某明星注射了羊胎素就能使肌膚變年輕，瑞士是研究羊胎素較早的國家，也是唯一允許注射羊胎素生物製劑的國家，那麼羊胎盤中有什麼物質能抗衰老呢？專家通過研究羊胎盤的成份發現，羊胎盤的主要功效在於：富含孕育生命所必需的所有原始生命物質。其中含有豐富的蛋白質、17種氨基酸、14種微量元素、磷脂、脂多糖、維生素，還有與免疫功能和機體正常運轉相關的多種活性多肽，其營養成分天然搭配的比例最接近人體的需求。　　主要營養價值參見下表　　營養價值：　　元素 含量（mg/100g）　　K 687　　Na 505　　Ca 534　　Mg 100　　Fe 225　　Mn 4.356　　Zn 52.26　　Cu 9.028　　ATP 8.3　　磷 152.07　　脂肪(%) 8.2　　氨基酸 含量（g/100g）　　天門冬氨酸 6.371　　蘇氨酸 3.091　　絲氨酸 3.304　　谷氨酸 10.447　　甘氨酸 6.558　　丙氨酸 4.615　　胱氨酸 0.735　　纈氨酸 3.568　　蛋氨酸 0.976　　亮氨酸 5.854　　酪氨酸 2.063　　苯丙氨酸 2.924　　賴氨酸 5.028　　組氨酸 1.548　　精氨酸 4.989　　異亮氨酸 2.739　　脯氨酸 2.72　　^[1]然而，2008年荷蘭萊頓大學的科學家弗朗西斯科·布達（FrancescoBuda）教授和他的實驗小組成員，通過精確的量子計算手段發現熟透的蝦、蟹等呈現出誘人的鮮紅色的原因，是因為蝦、蟹等都富含蝦青素，熟透的蝦、蟹等的天然紅色物質就是蝦青素（ 英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區也稱蝦紅素是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑）。由於蝦青素對生物養殖（特別是蝦、蟹、三文魚等人工養殖）中存活率和產卵率是生育酚維生素E的550-1000倍原因，所以又稱為超級維生素E。截至目前為止，天然蝦青素才是目前天然界最強的抗氧化食品，其抗氧化活性遠遠超過現有的抗氧化劑。　　其清除自由基的能力是：

天然VE的1000倍，　　天然 β - 胡蘿蔔素的10倍，　　葡萄籽的17倍，　　黃體素的200倍，　　OPC的150倍，　　Q10的60倍，　　茶多酚的200倍　　　其實早在中國傳統的中醫里，富含抗氧化劑和安全的食物及藥物從「神農本草經」到「本草綱目」一直都奉為上品，也就是作為「君劑」使用，建議久服和常服。　　原文是：　　禽（上品）　　丹雄雞 雁肪　　蟲魚（上品）　　石蜜 蜂子 蜜蠟 牡蠣 龜甲 桑蜱蛸 海蛤 文蛤 蠡魚 鯉魚　　果（上品）　　藕實莖 大棗 葡萄 蓬虆 雞頭實　　其中牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、蠡魚、鯉魚、都是含蝦青素的藥物。因為蝦、蟹等與其他藥物相剋較多，就歸為中品了，有一定毒副作用的就歸為下品了。因此，國人使用抗氧化劑的歷史可以上溯到上古時代，只不過現代人把它們作為一個專屬的類別提煉出來，把一些成份量化了而已。天然抗氧化食品1、枸杞　　2000年10月，美國研究學者Marc Schreuder先生，在德國布倫瑞克試驗室，做了一個關於寧夏枸杞氧原子吸收能力測試的抗氧化劑分析樣本。令人吃驚的是，抗氧化能量指數所顯示的結果，保存了1至3年的寧夏枸杞，抗氧化能力是石榴的三倍、是橙子的十二倍、是葡萄乾的十四倍、是蘋果和香蕉的一百五十倍。寧夏枸杞的抗氧化能量指數是目前世界上已知高抗氧化食物中最高的。　　另外，枸杞的傳統食用方法不能使枸杞的抗氧化能力最大被吸收，食用新鮮的枸杞或者喝枸杞鮮果汁，效果會更好。2、番茄　　番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強鬥士。其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。　　另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。3、葡萄　　葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。 抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助於減肥，何樂不為？　　4、鮭魚　　味美好吃的鮭魚中 ，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。5、堅果　　富含維他命E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織，不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命E的抗氧化作用。因此，營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。6、花椰菜　　除了含有豐富的維他命A、C之外，它還含有一種特有的抗氧化物質，幾乎集所有抗氧化物於一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更優良，而且還是抗癌明星。7、藍莓　　莓類水果富含β胡蘿蔔素以及維他命C，而這兩種成分是抗氧化物里最為醫學界所肯定的物質，所以外形小巧、美觀的草莓、藍莓、小紅莓你要大啖特啖。另外它所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患高血壓的幾率。8、大蒜　　別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽固醇，還可預防高血壓及心血管疾病。如果你實在對大蒜沒感情，不妨吃些蒜苗、蒜葉、蒜油。還要記住，如果吃過大蒜之後喝杯牛奶，惱人的蒜味在半個小時內便沒了，不信你可試試。9、菠菜　　菠菜因富含β胡蘿蔔素和維他命C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。另外它還含有鐵、鉀、鎂等多種礦物質及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過，應注意食用菠菜時最好用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結石。10、燕麥　　富含蛋白質、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五穀雜糧中惟一榮登十佳抗氧化食物排行榜的。每日攝取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促進細胞更新。11、 綠茶　　抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油解膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助於減肥，何樂不為？12、海藻　　營養專家帕特里克·霍爾福德說：「海藻和綠色的蔬菜富含葉綠素，葉綠素可以起到增強血液中血紅細胞生成的作用。」另外海藻中還富含各種酶、礦物質、維生素，不僅極具抗氧化性而且還具有清除人體垃圾的功能。13、柚子　　霍爾福德說：「柚子中富含的生物類黃酮是一種強大的抗氧化成分，其可以與有毒的金屬物質捆綁在一起並將這些毒物趕出體外。另外，生物類黃酮還有助於使得維生素C在人體組織中更為穩定，這有助於起到抗炎症和抗癌的作用。」生物類黃酮在水果中的含量較高，同時也有助於人體吸收。14、茶葉　　過去家中多有自製的茶枕，也就是用浸泡過後的茶葉，晒乾填入枕芯，取的是一種變廢為寶的概念。但現代的茶枕卻更注重保健功能，正宗的茶枕選用當年新茶，經過特殊工藝處理作為枕芯填充物。茶葉不易變碎，茶末較少，且不外露枕心，上下兩面還加上一定厚度的優質樹脂棉，因此不用擔心硌頭。　　茶枕的好處在於，它充分的透氣性，同時能夠散發陣陣芳香，使睡眠時的空氣質量提高，更加有助於入眠。同時茶葉的類型也越來越多，包括綠茶、白茶、烏龍茶、茉莉茶等等都能入枕芯，而且據說功效還有所各異，白茶能祛暑解熱、綠茶能清火排毒、玫瑰花茶能促血液循環、烏龍茶能清脂利尿等等，至於到底如何，恐怕也真要試了才知道。　　但需要提醒的是，由於茶枕的枕芯比較特殊，所以千萬不能水洗，要保持其乾爽，所以要經常晾曬，同時拍松，保持內部茶葉成分保持均勻，才能睡得舒服。抗氧化營養補充品　　一般都是由天然抗氧化植物（如綠茶、海藻、石榴等）萃取營養精華而製成的營養補充品。例如抗氧化三劍客　　維生素A、維生素C、維生素E抗氧化組合達到延緩衰老、護膚養膚及保持身體健康。　　維生素C(vc)是水溶性維生素，能在細胞內部的血液里和液體里循環流動；　　維生素E(ve)是脂溶性的，能保護人體內不飽和脂肪酸免受自由基破壞，而不飽和脂肪酸具有保護內髒的功能；　　β胡蘿蔔素(va)則監管低氧部位，例如肌肉里的微細血管，因此對眼球、肺等微細血管較多的部位最具保護功效。　　每一種抗氧化劑發揮最佳功效的部位不同，三種一起補充才能達到全面保護身體的作用。亮碧思Inovital青春之源　　由綠茶、胡蘿蔔、石榴等天然抗氧化植物萃取精華，有增強身體抗氧化防衛系統、促進細胞新陳代謝的作用。雖然天然食物和營養補充品的作用速度不一致，但它們的作用效果是一致的。
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