乳酸菌食品的真相！這些你必須知道

?導讀：科學研究發現，益生菌有助平衡腸道菌群，能在一定程度上改善便秘、消化不良等問題。在很多人看來，乳酸菌飲料是補充益生菌的好途徑。然而，專家指出，乳酸菌飲料行業存在很多問題，消費者亟需了解真相。

日前，據記者通過對一些市場上乳酸菌（養樂多、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、味全等產品）的調查，並且取樣經專家檢驗，發現市場上乳酸菌飲料存在很多問題真相。

記者閱讀多個品牌活性乳酸菌飲料的營養成分表發現，這類飲料普遍高糖。比如，養樂多每百毫升的碳水化合物含量高達15.7克，是記者調查產品中含糖量最高的；

味全原味活性乳酸菌飲料每百毫升碳水化合物含量為15.1克，換算下來，喝下這瓶凈含量為435毫升的飲料，相當於攝入約66克糖，是世界衛生組織每日推薦糖攝入量25克的兩倍多。

「0脂肪」不代表沒熱量真相二

記者發現，有一類乳酸菌飲料在包裝顯著位置標註「0脂肪」字樣，不少消費者表示，「0脂肪」讓他們想到這類飲料有助減肥。

但記者閱讀營養標籤發現，每百毫升的碳水化合物含量並不低，高達14.5克。這類飲料普遍高糖，熱量不低，喝兩大瓶差不多就相當於一位女士吃一頓晚飯的熱量，不利於減肥。這是在誤導消費者。

現在乳酸菌飲料常用的菌種有乾酪乳桿菌、副乾酪乳桿菌等，很多飲料對菌種標示的五花八門十分混亂，甚至專家都看不明白。

含多種乳酸菌，每種的數量並不平均，可能不好區分哪種起主導作用。具體飲用效果還取決於菌種之間的共生能力，含的菌種越多並不代表產品越好。

含菌數不是唯一指標真相四

內含多少活菌是很多活性乳酸菌飲料的宣傳重點。記者查閱幾款產品的食品標籤發現，有的產品寫著1×106cfu/ml(每毫升樣品中含菌量)，有的是1×108cfu/ml。

專家表示，如產品內含同種乳酸菌，活菌數高的當然比低的好，但乳酸菌若是不同種類，僅僅比較活菌數就不見得有意義。一般來說，活菌數只有達到107，甚至是108以上才能保證足夠活性。所以在選購時，一定要挑選標註活菌數在107以上的商品。

據記者調查，活性乳酸菌經常大量存儲在冷櫃里，很多產品接觸不到冷氣，達不到要求的溫度條件。甚至經常讓冷櫃斷電。專家指出，活性乳酸菌達不到冷藏條件的話會很快死亡，活菌數量降低後，保健價值會大打折扣。

記者發現，雖然殺菌型產品常溫保存即可，但有些超市會把它們放在冷櫃中。專家表示：「這種行為屬於打擦邊球，涉嫌欺騙消費者。」很多殺菌型產品還故意在食品標籤中標註「冷藏後口感更佳」。為區分兩者，建議大家在選購時認真閱讀食品標籤。

如何正確的選擇乳酸菌飲料

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嚴格區分發酵型乳酸飲料和調配型乳飲料

消費者可從配料表中判別，乳酸菌飲料的配料表中會標明有乳酸桿菌，如配料表中無乳酸桿菌或標明含有乳酸，則不是乳酸菌飲料。

調配型乳飲料多是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配製而成的，工藝簡單，有的產品甚至採用水解蛋白替代牛乳，這類乳飲品的營養價值及功能遠遠低於發酵型乳酸菌奶飲料。

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乳酸菌飲料分活性和非活性兩種

消費者可通過產品標籤的說明分辨產品是活性或非活性。活性乳酸菌飲料未經高溫滅菌，一般需在2－8℃條件下冷藏，買活性乳酸菌飲料應注意產品保存條件，看商場的冷藏條件與產品標籤標示的保存條件是否相符。

非活性乳酸飲料通常會在標籤上說明發酵後經高溫滅菌，無需冷藏，常溫保存即可。

如何快速辨別活性和非活性乳酸菌，可以添加露露微信號諮詢:

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注意產品包裝及生產日期

購買乳酸菌飲料時應注意，如發現包裝異常：如漲袋或飲料結塊，有異味等現象，說明該飲料已變質，不能再食用。

活性乳酸菌飲料隨著時間的延長，它的活性會逐漸降低，時間過長乳酸菌會死亡，營養價值也隨之降低。非活性乳酸飲料雖然不存在活菌死亡的問題，但也應注意生產日期，尤其要看清楚是否在保質期內。

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選擇知名品牌

現在市場上乳酸菌飲料，酸乳飲料太多，即使再理性消費，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購品牌產品。發酵型乳酸菌奶飲料在生產工藝和技術要求高於普通奶製品。

選擇正確的乳酸菌飲料是非常的重要，市場上的乳酸菌混亂不堪，擦亮自己的眼睛，懂得乳酸菌鑒別方法，飲用真正有營養的健康乳酸菌飲品 。