一個啤酒小白的進階之路，必定少不了這五款酒

06-12

曾經有朋友讓尖隊推薦一款最好喝的啤酒給他，對此我只能攤開雙手，無奈狀。一份豆腐腦分個甜、咸兩味都能使南北人民爭執到危害國家統一，更何況是具有一百多種風味的啤酒呢。

「授人以魚，不如授人以漁」。今天尖隊將儘可能詳盡的講解一些啤酒的小知識，等到你有一定品鑒能力了，你自然能找到自己最愛的那一款啤酒。

上百種啤酒風格其實按照釀造工藝大致分為兩種：艾爾（Ale）和拉格（Lager ）

一秒鐘裝逼小知識：酵母菌在上層發酵的啤酒為艾爾（發酵溫度高），底層發酵的啤酒為拉格（發酵溫度低）。

我們日常喝的雪花、青島和百威這些超市貨架上隨處可見的啤酒都是拉格，確切的說應該稱他們為工業拉格，這些酒用澱粉替代麥芽，釀出來的酒寡淡如水，了無趣味。

清爽的啤酒都不是好啤酒

而精釀啤酒80%的種類都是艾爾，艾爾發酵過程中可以產生多種酯香，有水果味，香蕉味，丁香味，香料味等各種風味，這就是艾爾種類多樣化的原因。

對想入門精釀啤酒的你來說，了解拉格與艾爾的區別還遠遠不夠。因為商家的宣傳總會讓你走入彎路，以下是幾種常見的雷區。

按顏色挑啤酒並不是一個好主意

看完上面的關於艾爾和拉格區分的你已經擊敗90%的喝酒群眾。不想做普通消費者你還得明白，精釀的世界裡沒有黑啤、白啤、黃啤、紅啤這種說法。

這些說法都是德國啤酒在國內的興起時，一些小學沒畢業的進口酒商意淫出來簡單粗暴的分類方式。啤酒是以其風味進行分類的，顏色僅僅就是選用不同顏色麥芽的結果，和味道沒半毛錢關係。

德國的啤酒就是最好的啤酒

難道德國只有一種啤酒嗎？德國的每一款啤酒放到世界上都是最好的嗎？會有德國啤酒就是最好的啤酒這種說法就和啤酒依據顏色分類一樣，都是進口商為了讓自己啤酒更好賣弄出來的噱頭。

就像你說北京的鴨子就是中國最好的鴨子一樣，南京的鹽水鴨，香港的十二金鴨均紛紛表示不服。

啤酒不以顏色分類，啤酒不以國家分類，啤酒只以風味分類！！！重要的事情我要打三個感嘆號！！！

如何快速了解精釀啤酒分類？最直觀簡單的方法就是每一種類別都給你介紹一遍，但是一百多種啤酒實在太多，尖隊今天挑幾款目前世界最受追捧的風格和大家分享一下，只要了解了這幾款酒你就了解了精釀啤酒的半壁江山。

1.修道院啤酒

修道院啤酒是現代比利時啤酒中的重要流派。歐洲的修道士（歐洲的和尚）似乎與釀酒業有密不可分的關係，開法國葡萄酒之先河的是修道士，而比利時啤酒中相當重要的流派「修道院啤酒」也是修道士們的傑作。

修道院啤酒的風格屬於比利時棕色艾爾，一般分為單料、雙料、三料、四料這四種型號，數字越大味道濃郁，酒精度數越高。比利時修道院啤酒一個最大的特點是喜歡加各種香料，例如他們會在四料啤酒里加芫荽籽（就是很多人討厭吃的香菜的種子）

想嘗試比利時修道院風格的朋友。尖隊推薦兩個牌子一個是智美，另外一個是羅斯福。如果非要讓我推薦一款酒那必須是羅斯福10號，這款酒是你能輕易買到最好的比利時修道院啤酒，而且價格也不貴，啤酒排名網站常年排名修道院風格世界第二，非常值得一試。

2.IPA

這是尖隊個人最喜歡的風格沒有之一，但是小白慎嘗，十分的苦。IPA全稱是 India pale ale，也就是印度淡色艾爾，但其實這款酒不是印度人發明的，而是英國人無意中搞出來的產物。

當年英國人殖民印度，在印度的英國士兵甚是想念家鄉的啤酒，可無奈海運路途遙遠，啤酒運到印度都酸了，一次偶然的機會，英國人發現，在運輸的啤酒中打入大量的啤酒花，運過來的啤酒就不會變質了，而且還使啤酒充滿了特殊的香味，於是就有IPA（印度淡色艾爾）就出現了。

這個風格在新世界精釀圈裡目前是最火爆的一種風格，喝精釀卻避開IPA顯然很業餘。IPA的特點是香味十足，倒上一杯IPA，熱帶柑橘水果清新的的香味撲鼻而來，這香味來源於啤酒花，也由於啤酒花IPA酒體會發苦，所以對很多人對它愛恨兩難。

如果想嘗試IPA風格的酒友們，尖隊負責任的推薦：釀酒狗朋克IPA，充滿IPA特有的柑橘香氣，又不會過分的發苦，也是無數精釀酒吧推薦顧客入門的首選款。

3. 世濤

這是一種由深度烘焙的麥芽釀造而成的啤酒，酒體發黑。世濤的口味十分厚重，品質好的世濤啤酒能有十多種味道，巧克力味，咖啡味，焦糖味都是世濤最明顯的特徵，而且世濤酒的變化十分豐富，有牛奶世濤，甚至還有牡蠣世濤等。還值得一說的是，世濤在被當年好酒的沙俄帝國引入後，還有一個重口味版本帝國世濤，聽這名字就很霸氣，酒精度更高，麥芽烘烤更久都是其特色。