炒茄子，這種做法你一定沒吃過，好吃到連湯汁都剩不下

06-12

茄子好吃，但茄子喜油，炒時油少了就沒有味道。我們可以用五花肉來炒茄子，把五花肉煸出油，用面醬來調味。讓茄子吸收進五花肉和豆瓣醬的味道，這樣做不油不膩，拌面拌飯都好吃。

準備

五花肉、圓茄子、黃豆醬、白糖、生薑、八角

做法

1.把五花肉用溫水洗凈後切成肉丁。

2.把圓茄子洗凈切成丁，放進炒鍋干煸，炒軟後盛出備用。

3.把切好的五花肉丁放進炒鍋，小火翻炒出油，放進生薑、花椒炒香。

4.加入黃豆醬用小火炒成油醬汁，翻炒均勻讓肉丁裹滿醬汁。醬中有鹽度，炒這個菜不用再另外放鹽。

5.倒入煸炒過的茄子丁，翻炒均勻，讓茄子丁浸滿醬汁，即可出鍋，臨出鍋前還可再放一點蒜粒，味道口感都會翻倍炒，這個可根據個人口感自己加。

炒這個菜要用圓茄子，圓茄子肉質細膩緊實，長茄子肉質鬆軟炒出來沒口感。