甜甜的三杯雞，不吃米飯也不感覺膩，吃的停不下來

舌尖味道 2017-01-19

三杯雞

主料：

三黃雞仔一隻(一斤多點)。

配料：

小蔥50克、姜25克、蒜25克。

調料：

食用油一杯35克（原來用豬油）、米酒一杯60克、醬油一杯60克、香油15克、冰糖10克、香葉2片、鮮羅勒6片。

此菜特點：

色澤醬紅、肉質酥嫩、原汁原味，醇香誘人。

做法：

1、將凈雞切成見方的大塊；

2、把姜切片，蔥切段，整粒蒜；

3、先放少許油（10克），將切好的主料、配料全部裝入耐熱的砂鍋中，稍煎後，倒入三杯調味品（25克油）和冰糖，香葉放入後加蓋以文火燜制，每隔十分鐘左右翻動一次，以防糊底；

4、大約燉燒半小時，待滷汁收濃，灑上香油

紅燒糖醋排骨

主料：排骨

配料：鹽、糖、醋、蔥、姜、老抽、生抽。

做法：

1、把排骨放入水中洗乾淨。

2、把蔥和姜切碎。

3、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。

4、撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。

5、再撈出，放入大碗中備用。

6、容器中按比例放入兩份醬油、兩份生抽、兩份糖、一份醋。

7、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。

8、倒入排骨炒到微黃色。

9、炒干汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。

10、鍋中還有少量汁時加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。

家常油燜大蝦

主料：蝦，姜，蔥、蒜

調料：料酒，白糖，醋，生抽，鹽

做法：

1、將蝦沖洗一下，減掉蝦須。

2、用牙籤從蝦的倒數第二節將蝦線挑出。

3、蔥姜蒜切末。

4、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。

5、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調料事先調好，一齊倒入。

6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色。

7、打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。