[轉載]吃對「魚油」保健康

06-12

給家人買禮物一直是很多人表達感情的主要方式。年底到了，保健品也「熱」了起來，多數白領們鎖定了深海魚油，作為過年回家送給家人的禮物。什麼是深海魚油，對人體有什麼作用，又該如何選擇優質魚油呢？

什麼是深海魚油

深海魚油是指從深海魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪酸成分，分別為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），主要存在於深海魚類、蝦類、藻類及微生物中。不飽和脂肪酸是對人體非常有益的一類脂肪酸。EPA和DHA都屬於Ω-3型多不飽和脂肪酸，為無色無味的淡黃色透明液體。

深海魚油的功能

1、降血脂、防止動脈硬化

EPA能降低血清膽固醇，抑制血液中中性脂肪上升，調節血脂，EPA和DHA對於降低血液粘稠度，增加血液在血管內的流動性，軟化血管，以及防治心血管疾病的發生有非常顯著的作用。可以與卵磷脂搭配使用，卵磷脂起到脂肪乳化劑的作用，將血管內的脂肪乳化成小分子物質，方便代謝排出。

2、抗凝血、預防心腦血管疾病

EPA能抑制血小板的凝集，減少血栓的形成，從而可以預防心肌梗死，腦梗死的發生。DHA參與血小板偽足的形成，降低血液中血小板的粘附性，降低血管中血栓形成的發生率，還可以延長凝血時間。二者對於降低高血壓、高脂血症的併發症具有重要意義。

3、健腦作用

DHA俗稱腦黃金，是人腦的主要組成成分之一，占人腦脂質的10%左右，在與學習記憶有關的海馬中佔25%左右，同時促進嬰幼兒的腦組織發育，增強學習記憶能力。對於預防老年人的腦組織萎縮和退化也有很好的保健作用。

4、保護視力

DHA在人體分布最廣的組織是眼睛的視網膜細胞中的光受體，DHA在體內參與視神經的代謝，能保護視網膜，提高視網膜對光的敏感度，改善視力。DHA是維持視紫紅質正常功能所必需的。還能使視網膜與大腦保持良好的聯繫，防止視力減退。

5、抗炎作用

EPA還具有抗炎作用，可以預防某些炎性疾病如類風濕性關節炎，哮喘等有良好效果。

怎樣鑒別魚油的優劣

1、魚油取自深海魚的體內，在深海的極低的環境溫度中魚油還能保持液態，利用這個特性我們可以將兩粒魚油軟膠囊放進冰箱冷凍室，兩天後取出，如果魚油無變化，則為優質魚油。如果膠囊內容物變渾濁或者已經凝固，則為劣質魚油。

2、魚油具有很強的抗氧化功能，我們將魚油滴在泡沫板上，會馬上發生氧化反應，沒有反應的則為劣質魚油。

鑒別魚油的小竅門您記住了嗎？不妨一試。將我們對家人濃濃的愛真正融入到實踐中，讓自己選購的保健食品可以真正為家人的健康保駕護航！

參考資料：中國營養師培訓教材/葛可佑主編.-北京人民衛生出版社。2005.9

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