【周末鄉音】這9個字，若能認出一兩個，就算你牛！而寧海人幾乎天天都在說！

06-12

九個方言朗讀來自鄉土寧海 01:22

【普通話注音】pí

【吳語拼音】phi1

【釋義】把肉割開

【舉例】把這塊肉~開來

（吳語拼音中聲母「ph」相當於普通話聲母「p」，「1」表示平聲聲調。）

【普通話注音】duō

【吳語拼音】to4

【釋義】刺

【舉例】~一刀

（吳語拼音中聲母「t」相當於普通話聲母「d」，「4」表示入聲聲調，說得通俗點，就是與方言的「入」字同聲調。）

【普通話注音】zùn

【吳語拼音】tsyu1

【釋義】推，擠，掐，按

【舉例】~進去，用力~

（吳語拼音中聲母「ts」相當於普通話聲母「z」，韻母「yu」撮口發音，與方言中的「書」同韻母。「1」表示平聲聲調。）

【普通話注音】jiá

【吳語拼音】kie4

【釋義】刮，揩

【舉例】~屁股

（吳語拼音中聲母「k」相當於普通話聲母「g」，「4」表示入聲調。）

【普通話注音】hū

【吳語拼音】hua4

【釋義】小睡

【舉例】晝飯後到眠床上~一記

（吳語拼音中後一個「4」表示入聲調。）

【普通話注音】jiāng

【吳語拼音】kuaon1

【釋義】凍凝

【舉例】~霜冰

（吳語拼音中聲母「k」相當於普通話聲母「g」，韻母「uaon」，可以用普通話拼音拼讀，與方言「鋼」同韻。「1」表示平聲聲調。）

【普通話注音】là，liè

【吳語拼音】la4，lie4

【釋義】啃咬東西的聲音

【舉例】~~~~吃倭豆

（吳語拼音中末尾「4」表示入聲調。）

【普通話注音】gāi

【吳語拼音】kie1

【釋義】養【舉例】賺介點工資，一部車都~弗起。

（吳語拼音中聲母「k」相當於普通話聲母「g」，「1」表示平聲。）

【普通話注音】qìn

【吳語拼音】chin3

【釋義】蒿

【舉例】蓬蒿~，糯米~

（吳語拼音中聲母「ch」相當於普通話聲母「q」，「3」表示去聲聲調，說得通俗點就是與方言中「去」同聲調。）

「青」「菣」之辨

月下蕉窗

閑來玩賞《爾雅·釋草》，當看到「蒿，菣（qìn）也」這條解釋時，筆者心裡不覺一動：「菣者，莫非就是寧海人用來做清明麻糍的『青』？」隨即翻找手頭各種資料。

《廣韻》卷四：○菣【香蒿可煮食去刃切又苦見切三】。

《康熙字典》：「【申集上】【艸部】【部外筆畫】八畫——菣《唐韻》《集韻》去刃切，音臤。《爾雅·釋草》蒿菣。《註》今人呼靑蒿香中炙啖者爲菣。又荊楚閒謂蒿爲菣。」

《說文解字》：「菣【卷一】【艸部】菣，香蒿也。從艸臤聲。去刃切。」

清代段玉裁《說文解字注》：「菣，香蒿也。《毛詩·鹿鳴》曰：呦呦鹿鳴，食野之蒿。爾雅，毛傳皆雲，蒿，菣也。郭樸云：今人呼爲靑蒿。香中炙啖者爲菣。從艸。臤聲。去刃切。十二部。」

這幾部權威辭書明確告訴我們，菣（qìn），即蒿，或青蒿，或青蒿中可食用的香蒿，讀作「去刃切」，用寧海方言去切「去刃」，發出來的音接近「qìn」。為了進一步確定讀音，有必要找出將「菣」作韻腳的古詩，巧的是真有一首這樣的詩：《挽孫奇父》（宋·胡宏）「……胸中學海深，舌本詞源浚。老矣猶詩書，飢來只薇菣。馬革誓裹屍，氣凜如秦藺。無力獻廟堂，使得致忠藎。……」將這些韻腳一比對，基本可以確定寧海人用來做清明麻糍的「青」的發音與「菣」的古音完全一致。

接下來要解決的問題是，寧海人的「青」是不是就是「青蒿」類植物了。這時候筆者自然想到向植物專家小山老師請教了。小山老師回復：做清明麻糍的「青」，有的用艾蒿，有的用鼠麴草。小山老師分享給筆者的《中國植物圖像庫》如此標註艾蒿類植物：艾與青蒿都屬於「菊科，蒿屬」。而鼠麴草，很多寧海人稱黃花糯的，並沒包含在狹義的「青」中。另見一例，《俶玉雨中以詩枉存次韻答之》（清末民國初·陳寶琛）「……早嘗市甘脆，老漸厭餘餕。飴蜜雜堇荁，可口或蒿菣……」，詩人索性將「蒿菣」兩字連用了。有趣的是，寧海人也喜歡籠統地叫「蓬蒿菣」。

綜上所述，此「菣」應該就是彼「青」。但是「青」這個字，往往是作形容詞用的，並不是植物名稱，此「青」非彼「菣（qìn）」啊！真相是，寧海人一直是借「青」的發音來代指「菣」這種植物，這是因為找不到本字不得已而為之的。「菣」字何其古雅，深深地藏在成書於西漢初年的《爾雅》里，後世書籍很少見其身影。更令我們想不到的是，寧海人世代食用的「菣」，早在戰國時期，荊楚百姓就在食用了，也就是說，寧海人將食用「菣」的習俗連帶「菣」的名稱完好地繼承了下來！如同「賅」這個字的本義——贍養，早就被後人用丟了，而我們寧海人還在正常使用。寧海方言何其古老啊，用寧海人自己的話說，那就是——寧海話殺甲猛！

再說幾句題外話。清明麻糍，我們又通稱「青麻糍」，這個「青」字要不要改成「菣」呢？筆者認為，可改可不改，相對於「白麻糍」而言，則叫「青麻糍」，相對於「烏飯麻糍」而言，則應該寫成「菣麻糍」。另外有關「麻糍」的「麻」書寫是否正確，則可用周作人的詩歌來佐證：《炙糕擔》「上炙黃米糕，一錢買一片。麻糍值四文，豆沙裹作餡。年糕如水晶，上有桂花糝……」。假如認為周作人的不能十分信服，那麼就引用唐詩來印證：

題朱鍊師山房

唐·王昌齡

叩齒焚香出世塵，齋壇鳴磬步虛人。

百花仙醞能留客，一飯胡麻度幾春。

隱者居

唐·王建

山人住處高，看日上蟠桃。

雪縷青山脈，雲生白鶴毛。

朱書護身咒，水噀斷邪刀。

何物中長食，胡麻慢火熬。

可見胡麻飯是唐宋人常食之物。又《皇帝素問》：麻麥稷黍豆，為五穀。

也有人寫成「饃糍」，翻找資料，發現「饃」是北方人對饅頭的叫法，《康熙字典》里並沒有該字。