轉載《醋豆的做法及應用》

醋豆的泡製－－1. 將黃豆洗凈，瀝干水，炒２一５分鐘左右（注意別炒焦）。待冷卻後，裝瓶，倒人食醋淹泡，加蓋封好，一周後即可食。每天早晚各吃數粒，即有減肥效果。服法是每天3次，每次15—20粒，以空腹嚼食為佳。2. 取優質生黃豆倒入9度米醋或優質醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡時間半年以上。也可以將炒熟的黃豆倒入食醋中浸泡，密封瓶口，置於陰涼、通風、乾燥處、七天後即可食用。以上兩方可以起到減肥瘦身的目的。3. 先將原料黑豆洗凈晾乾，裝入帶蓋的、乾淨的玻璃廣口瓶內，達一寸半厚；再倒入瓶裝陳醋（最好不用袋醋），使液面過黑豆厘米。待黑豆泡脹後，再加入高過黑豆1厘米的醋。如此反覆補充一兩次，直至黑豆已呈飽和狀態。再加入一寸半厚的黑豆，仍按上法泡製。直至呈飽和狀態的黑豆離瓶口約1厘米，最後倒入醋將黑豆淹沒。密封瓶蓋，放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個月。泡製好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。每頓飯食醋豆量為一湯匙（約數十粒）。為使食用醋豆能接續得上，不妨錯開時間、多泡製幾瓶貯備，並在瓶上記載泡製的時間。 4. 姜豆醋治糠尿病：取上等黃豆1公斤，生薑O．5公斤(切成片)，把黃豆一層壓生薑一層用香醋泡好，置入玻璃瓶內，兩個月後即可食用。每天早晚各食用十粒黃豆和生薑(數片)，堅持不間斷服用半個月有效。用此方法注意三點。(1)可停止服用其他治療糖尿病與高血壓藥物；(2)糖尿病患者所必需控制的飲食不可廢止；(3)此方還有降血壓作用，服用時一定要定期檢測糖尿病和血壓指數，酌量增減，以免欠效或降壓降酯血糖過快引起身體不適。5. 染黑髮處方 醋豆染髮方《千金翼方》處方：大豆適量。用法：以醋煮大豆爛，去豆，煎令稠，塗髮。功效：染髮成黑。主治：髮黃而枯者。評介：本方可使黃髮染成黑髮或轉成黑髮之功效。醋煮黑大豆，煎成稠汁，其色黑亮，可染髮成黑色，也可促使黑色細胞分泌黑色素，使黃髮變黑。此方製作易，原料易得，且衛生，易為人們接受。6. 醋泡黃豆———調節血脂將生黃豆洗凈後晾乾，與老陳醋以1：2的比例在陰涼處密封浸泡3個月左右。每早取醋豆10粒，豆醋一湯勺，蜂蜜一湯勺，用40毫升的涼開水稀釋後空腹服用。7. 醋泡花生、醋泡黃豆———調節血壓用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上，每天攪動一天，每晚臨睡前嚼食3—5粒，連用7天能見效。或把黃豆在鍋里炒熟，然後泡在醋里大約10天左右，每天吃10粒左右，再喝一勺醋。生黃豆黑豆都可以，泡好的豆子沒有生豆子味，就是很酸。 人們一直使用生黃豆泡素醋豆.這是一種偏方.
推薦閱讀：