這十點常識都不知道,你憑什麼瞧不起喝啤酒的人?
用不同酒杯喝啤酒真的是裝逼嗎?我們認為絕對不是!
當啤酒撞擊接觸到杯子的時候,它的色香味都已經發生變化。眼之所見,心之所想,都已經有所調整,因此酒杯絕非無足輕重,而是至關重要的因素。
科學研究表明,啤酒泡沫是有蛋白質分子和其他可揮發成分形成的網狀結構,而不同的酒杯形狀會影響酒頭的形成和維持。
很多品牌都會定製自己的專用杯型,但實際上你並沒有必要收藏成百上千的杯子,有以下幾種就夠了。
(本文列舉了完整的啤酒風格圖譜,請對照一一喝過,成為專家指日可待。)
1. 笛形杯
一部分啤酒從香檳身上學到了優雅的氣質。長長的狹窄杯身,確保二氧化碳氣泡不會太快消散,呈現出可愛的「滋滋」景象,對增強啤酒的「前味」也有很大幫助。
適用的啤酒風格:
美式野菌艾爾
香檳啤酒
博克/冰博克/煙熏博克/小麥博克
捷克皮爾森/德國皮爾森
歐洲烈性拉格/維也納拉格/多特蒙德拉格
法羅
法蘭德斯老棕艾/法蘭德斯紅色艾爾
原味蘭比克/水果蘭比克/貴茲
慕尼黑深色拉格/慕尼黑淺色拉格/德國黑啤
2. 聖杯
《哈利波特與火線杯》里就有聖杯的形象。從杯腳細長到矮矮胖胖的品種很多,比利時很多廠商都定製過自己的專用聖杯,鑲金銀邊的浮誇造型比比皆是。由於在杯底有刻畫線條,使二氧化碳凝聚,因而能倒出2公分以上的酒頭,寬寬的杯沿也能讓你喝上一大口。
適用的啤酒風格:
比利時IPA
比利時烈性深色艾爾
柏林酸小麥
修道院雙料/三料/四料
3. 馬克杯
厚重、堅固而帶柄,他最大好處是可以與「對手」碰杯而不必擔心杯子破裂,在古代歐洲,碰杯目的是讓自己的酒液飛入對方杯中,試探有沒有下毒!德國馬克杯有專用名稱「Seidel」,而帶蓋子的杯型叫「Stein」,是在歐洲黑死病流行時期防止蒼蠅掉進去而發明的!
適用的啤酒風格:
美式琥珀拉格/維也納拉格
美式金色艾爾/美式棕色艾爾/美式琥珀艾爾
美式黑色艾爾/美式烈性艾爾
小麥啤酒/美式深色小麥/美式淡色小麥
美式IPA/美式淡色艾爾
美式波特/美式世濤
波羅的海波特/博克/雙博克/煙熏博克
加州蒸汽啤酒
奶油艾爾
德國皮爾森/捷克皮爾森/歐洲深色拉格
窖藏啤酒/德國煙熏啤酒/黑麥啤酒
英式苦啤/英式特殊苦啤
英式棕色艾爾/英式深色淡味艾爾
英式烈性艾爾
英式IPA
英式波特/英式世濤
水果啤酒/增味啤酒
愛爾蘭干世濤/愛爾蘭紅色艾爾/蘇格蘭艾爾
牛奶世濤/燕麥世濤
芬蘭節日啤酒
4. 皮爾森杯
細長斜口的12盎司容量酒杯,有點像小喇叭的形狀,在保持酒頭的同時,最佳呈現出泡沫的翻騰效果和透亮的酒色。
適用的啤酒風格:
美式工業拉格/美式淡色拉格/美式琥珀拉格
捷克皮爾森/德國皮爾森/美式帝國皮爾森
慕尼黑淺色拉格/慕尼黑深色拉格/德國黑啤
博克/雙博克/煙熏博克
歐洲淡色拉格/歐洲深色拉格/歐洲烈性拉格
維也納拉格
加州蒸汽啤酒
日本低麥芽起泡啤酒/日本大米拉格/低醇啤酒
小麥啤酒
5. 品脫杯
另一種適用範圍廣泛的杯型,接近圓柱形,有個較寬的杯口圈,方便手握以及香氣凝聚。分16盎司和20盎司兩個標準容量。
適合的啤酒風格:
美式工業拉格/美式琥珀拉格
美式金色艾爾/美式琥珀艾爾/美式棕色艾爾
美式黑色艾爾/美式烈性艾爾
南瓜艾爾
美式大麥酒/英式大麥酒
美式深色小麥/美式淡色小麥/小麥啤酒
美式波特/美式世濤/美式帝國世濤
美式IPA/美式淡色艾爾
波羅的海波特/十月啤酒
柏林酸小麥
加州蒸汽啤酒/奶油艾爾
英式苦啤/英式特殊苦啤
英式深色淡味啤酒/英式淡色淡味啤酒
英式棕色艾爾/老艾爾英式淡色艾爾/英式IPA
英式烈性艾爾
英式波特/英式世濤/出口世濤
俄羅斯帝國世濤
水果啤酒/增味啤酒/煙熏啤酒
愛爾蘭淡世濤/愛爾蘭紅色艾爾
蘇格蘭艾爾/蘇格蘭烈性啤酒
日本低麥芽起泡啤酒/低醇啤酒
牛奶世濤/燕麥世濤
黑麥啤酒
芬蘭節日啤酒
賽松
6. 大肚杯
主要用於白蘭地、干邑的品飲,大肚窄口能最大程度捕捉濃烈艾爾的香氣,使各種揮發物在其中迴旋攪動。
適合的啤酒風格:
美式大麥酒/英式大麥酒/小賣酒
美式烈性艾爾
美式帝國IPA
美式帝國世濤/俄羅斯帝國世濤/出口世濤
比利時深色艾爾/比利時淡色艾爾
比利時烈性深色艾爾/比利時淡色深色艾爾
蜂蜜啤酒
冰博克
法蘭德斯老棕艾/法蘭德斯紅色艾爾
水果蘭比克/貴茲
老艾爾
修道院三料/四料
蘇格蘭烈性啤酒
7. 圓柱杯
傳統德國杯型,圓柱形的杯身適合品飲酒體精微的啤酒,增強麥芽和酒花的細膩香氣。
適合的啤酒風格:
德國老啤酒/德國煙熏啤酒/黑麥啤酒
博克
捷克皮爾森
法羅
古斯
科隆啤酒
原味蘭比克/水果蘭比克/貴茲
8. 鬱金香杯
帶杯腳的鬱金香杯型,突出的杯口正好用於抓住細膩的酒頭。巨大的球形杯身則有利於香氣和揮發物質的交匯融合。
適合的啤酒風格:
美式帝國IPA
美式野菌艾爾
比利時深色艾爾/比利時淡色艾爾
比利時烈性深色艾爾/比利時淡色深色艾爾
比利時IPA
北法窖藏啤酒
法蘭德斯老棕艾/法蘭德斯紅色艾爾
水果蘭比克/貴茲
比利時四料
賽松
蘇格蘭烈性啤酒
9. 小麥杯
沒什麼比正宗的巴伐利亞小麥酒杯更適合你的小麥啤酒了。細長的杯壁足以包裹性感的酒頭。有很多啤酒指南告訴我,正確的倒法是把小麥杯倒扣在杯上,隨後瞬間倒轉,逐漸提高啤酒瓶,倒滿一杯為止。有些德國傳統喝法還要在上面加上一片檸檬,但也有人說檸檬酸會破壞酒頭。
適合的啤酒風格:
美國深色小麥/美國淺色小麥
深色小麥/酵母小麥/水晶小麥/小麥博克
古斯
10. 超大葡萄酒杯
有沒有搞錯,用葡萄酒杯喝啤酒?沒錯,超大號的22盎司葡萄酒杯喝比利時啤酒真是太棒了。酒頭出色,酒體氣息複合空間巨大,而且喝起來絕對拉風。(但是容易灌到鼻子里。)
適合的啤酒風格:
美式黑色艾爾/美式野菌艾爾
美式帝國IPA
美式帝國世濤
比利時IPA/比利時淡色艾爾
比利時烈性深色艾爾/比利時烈性淡色艾爾
北法窖藏啤酒
蜂蜜啤酒
冰博克
英式大麥酒/小麥酒
老艾爾
賽松
不過,無論用什麼樣式的杯子,重要的還是暢快、大口地喝酒!
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