慈禧太后的長壽葯膳——茯苓夾餅-中醫田栓磊-關注健康！
據傳，早在800年前，茯苓夾餅就有歷史記載，「茯苓4兩，白面2兩，水調作餅，以黃蠟煎熟」。到了清初，有人提出「糕貴乎松，餅利於薄」的主張，後來餅就越來越薄。乾隆時山東孔繁台家制的餅「薄若蟬翼，柔膩絕倫」。到了清朝中期，人們加了甜餡，用兩張餅合起來，中間夾以核桃仁、松子仁、瓜子仁等果料和蜂蜜，名曰「封糕」。相傳慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現茯苓有益脾安神、利尿滲濕的功效，於是以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧吃後很滿意，從此茯苓餅身價百倍。
慈禧太后不僅喜歡吃茯苓夾餅，而且她日常的保健藥方中也多用到茯苓這味藥材，有營養學家對慈禧太后的長壽補益藥方進行了分析，發現她常用的補益中藥共64種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。那麼，究竟茯苓有什麼奇特的功效和獨特的魅力而使得慈禧太后對它情有獨鍾呢？
茯苓是寄生於松樹根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有健脾和胃、利水滲濕，寧心安神的作用。它是一味珍貴的中藥材，其中藥用價值最好的當屬雲南出產的茯苓稱為雲苓。早在中醫最早的藥學著作《神農本草經》中，茯苓就被列為上品，言其「久服，安魂養神，不飢延年」。 因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效，因此，古人稱茯苓為「四時神葯」。茯苓還一向被認為是美容上品，可以凈面、養顏，去除皮膚的黑斑和色素。《經驗後方》中記載，食用茯苓「至百日肌體潤澤，延年耐老，面若童顏」。《東坡雜記》亦記有服茯苓法，說食用茯苓有「顏如處子」的美容效果。《紅樓夢》第60回中還詳細介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法，即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調勻，每天早晨起床後吃上一盅（凈含量約20克），其美容滋補的效力最好。《本草品彙精要》上記載，「白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產婦黑皰如雀卵。」可見茯苓既能去黑、白面，又能牢牙、烏髮，是女性美容養顏的佳品。
現代研究表明，茯苓的主要成分為茯苓多糖，約佔乾重的93％，不但可以增強人體免疫力，對久病虛弱、食欲不振或體倦乏力、腹瀉氣虛的病人有很好的治療和保健作用，而且還有較強的抗癌作用。茯苓除了能直接抑制腫瘤細胞的生長外，還具有提高巨噬細胞的吞噬功能，可治療多種惡性腫瘤。此外，茯苓還具有增強心肌收縮力，能抑制胃潰瘍的發生，保護肝臟，防止肝細胞壞死，以及利水、降低血糖、鎮靜及抑菌等作用。如果將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效。
以下再給大家介紹一些用茯苓做成的美味葯膳及茯苓的外用養顏方法：
◆蓮子茯苓糕
材料：茯苓、蓮子、麥冬各等份
做法：茯苓、蓮子、麥冬共研細末，加入白糖、桂花適量拌勻，用水和面蒸糕食用。
功效：寧心健脾，適宜於因心陰不足，脾氣虛弱而引起的乾渴、心悸、少食、神疲者。
◆栗子茯苓粥
材料：茯苓15克，栗子10枚，糯米30克
做法：將茯苓洗凈入鍋，加冷水，用小火煎半小時，棄渣留湯，加入栗子肉、糯米，再煮成粥食用。
功效：健脾益腎，利濕止瀉，適宜於小便不利、慢性腎炎者。
◆茯苓蜂蜜面膜
材料：白茯苓粉15克，白蜂蜜30克
做法：將蜂蜜與茯苓粉調成糊狀，晚上睡前敷臉，翌晨用清水洗去。
功效：茯苓能化解黑斑瘢痕，與蜂蜜搭配使用，既能營養肌膚又能淡化色素。
◆三白面膜
材料：白芷粉1茶匙，白茯苓2茶匙，白芨1茶匙，蘆薈鮮汁，蜂蜜或牛奶適量
做法：將以上三種粉混和，冬天加蜂蜜適量調和，如果感覺粘就加幾滴牛奶。夏天或是超油皮膚就只加牛奶適量調和，每次20－30分種。
功效：柔嫩肌膚，美白潤澤。
◆杏仁茯苓敷
材料：杏仁粉30g，茯苓粉10g，蓮子10g，麵粉適量。
做法：將中藥材研為細末，再與麵粉混合均勻，加入溫水調至稀稠適度，均勻敷於面部，20－30分鐘後用清水將臉冼凈。
功效：光潔皮膚，延緩皮膚衰老。
◆銀玉面膜
材料：白芷粉5克，白茯苓粉5克，銀耳粉5克
做法：將白芷粉和白茯苓粉、銀耳粉調成糊狀即成。晚睡時用此面膜敷臉，次日清晨洗去。連用1個月以上。
功效：營養皮膚，淡化黑斑和疤痕。
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