【品茶】中國十大名茶沖泡方法圖解!好茶者必藏

【好茶者必藏】圖解中國十大名茶沖泡方法!

泡茶工具茶壺、公道杯,小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。如下圖所示:

1-3.溫杯:用開水溫茶具,使茶具均勻受熱。

4-6.投茶:取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。

7-8.洗茶:洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。

9-11.泡茶:倒掉洗茶的水,放入準備好的玫瑰花,倒入8分滿開水,蓋上壺蓋泡2-3min。

12-16.出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,然後將茶湯分到小直口杯中。聞茶香,品茶味,祁門紅茶有天然的果香,加上法蘭西玫瑰的花香,香味清新迷人,口感甘醇馥郁。

【泡茶工具】紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。如下圖所示:

1-3.溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。

4-7.洗茶:取5g左右茶葉放入紫砂壺中,加入沸水,洗茶重在一個「快」字,不求將茶味泡出,只需讓茶葉均勻受熱,喚醒茶香即可。

8-11.泡茶:洗茶後,採用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋,期間,不斷的用開水淋浴茶壺,以3次為佳,內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。

12-15.出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,要低倒,快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。

【泡茶工具】紫砂壺一個、大紅袍(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個)如下圖所示:

1-3.溫杯:用沸水溫茶具,使茶具均勻受熱。

4-7.洗茶:用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺,洗茶講究一個「快」字,只要把茶葉的香味喚醒即可,無需泡出茶味。

8-11.泡茶:棄去洗茶之水,傾入沸水,蓋上壺蓋泡4~5min,期間要用沸水從澆注壺身,以3次為佳,高溫之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。

12-15.出湯:將泡好的茶湯倒入公道杯中,低倒,快速,防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里,即可品茶香,觀茶形。

【泡茶工具】透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)如下圖所示:

1-2.溫杯:使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中,根部朝下,賞茶形。

3-6.洗茶:將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中,快速洗茶。

7-9.泡茶:先加入杯子容量1/3的開水,1~2min後再加滿水。

【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。如下圖所示:

1-3.溫杯:用75~85℃的開水,沖淋陶瓷蓋碗,使其充分均勻受熱。

4-6.投茶:上投、中投、下投法皆可,我們以下投法示意,用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。

7-14.泡茶:先加入適量的75~85℃的開水,以覆蓋茶葉為佳,蓋上杯蓋。1~2min後,再沿杯壁加滿開水,即可品茗香了。

【泡茶工具】直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。如下圖所示:

1-4、燒水,涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入,溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

5-7.泡茶,上、中、下皆可,我們這裡選擇下投法,倒入適量溫開水,以覆蓋茶葉為佳。

8-11.輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份,散發香味,擱置3分鐘左右。

12-15.沿著杯壁加滿水沖泡,觀茶型,聞茶香,品茶湯。

【泡茶工具】潔凈的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶(這裡以特級特香為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)如下圖所示:

一、用電水壺把水燒開至100攝氏度,備用;

二、西湖龍井沖泡用水的選擇:純凈水或山泉

三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。我們選擇下投法。如下圖所示:

1.用剛燒的開水溫杯,

2-4.用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據個人口味而定)放入玻璃杯中。

5-6.待開水涼至85度左右,高提水壺,沖入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。

▲懸壺高沖▲

7-10.搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。

11-16. 再用懸壺高沖法注入開水至九分滿。(我們採用鳳凰三點頭的方式),35秒後,即可飲用。

四、品飲

杯中茶水喝到一半時,就可以續水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。

【泡茶小知識】

品龍井茶的講究:

水溫方面,則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來,影響口感。那麼怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量,所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」,然後再倒進茶盅沖泡,這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的,就是要高沖,低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。

【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個、碧螺春茶(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)如下圖所示:

1---3.燒水,涼溫大概到75-80度,用燒開的水溫杯。

4--6.上、中、下皆可,我們選擇上投法,首先,蓋碗倒入2/3的水,然後用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。

7--8.洗茶,好的碧螺春的茶毛很多,泡茶前先洗茶,洗去茶毛,洗茶速度要快。

9--12.倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將溫水注入。

13.最後,觀察茶葉在水中沖泡的模樣。

1---4、工具準備,功夫茶具一套(茶盤、白瓷蓋碗、公道杯、濾網、闊口杯、茶道六件套),茶葉(裝在專門的茶葉罐里,以感德AAA為例),把水燒開,鐵觀音要用沸水沖泡,用燒開的水溫杯。

5--7.取7-8g茶葉放入蓋碗中。

8--11.加水洗茶,洗茶速度要快,不求泡出茶味。

12--14.倒掉洗茶的水,沿著蓋碗壁沿四周,將開水注入。

15--18.用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。

19--22.沖泡3-4秒之後即可出湯,鐵觀音講究茶湯分離,將公道杯中的茶湯分到闊口杯中。

23-24.品茶,喝完後,觀看茶型。

【泡茶工具】直口玻璃杯一個、君山銀針、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)如下圖所示:

1-4.燒水,涼溫大概到75-85度,用燒開的水沿著杯沿四壁倒入溫杯。之後,用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。

5-8.泡茶,上、中、下皆可,我們選擇下投法,倒入8分滿溫開水。之後,輕輕搖動茶杯,使茶葉完全吸附水份。觀察茶葉漸漸樹立在水中的美景,最後,品茶。


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