365款啤酒年終橫評｜2015年度最好喝的精釀啤酒我們替你篩出來了

06-12

在醉醺醺的十天之後

我們這群人

終於把 2015 年度最後一件重要的事情

中國市場精釀啤酒年終橫評

搞定了

12 個大類

23 個子類

19 個國家

365 款國內暢銷精釀啤酒

12 個冠軍

46 個超高分

15 個編輯推薦

給你篩出中國市場最好的啤酒

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Cornfield Chase Hans Zimmer - Interstellar (Original Motion Picture Soundtrack)

序

也許，這是你所能找到有關於精釀啤酒，最客觀真實，且公平公正的一份榜單，它源自於 imbeer 內部一次有關於啤酒的賭局，當我們在爭論到底哪一款啤酒可以成為混亂的 2015 年最讓人震驚的啤酒的時候，六個人給出了六種有著天壤之別的答案，於是我們決定把所有市面上的啤酒都搞來做一次大對決，倒要看看最後是誰獲勝，於是便有了 2015 年度市售精釀啤酒年終大橫評的這個局。

怎麼說 imbeer 做良心企業做了這麼多年，像如何保證評比的公證性這種考驗節操的事，都不應該在我們的糾結範圍之內，但考慮到這份榜單對精釀啤酒市場所可能產生的影響和引導，我們還是決定以嚴肅態度去對待，用公平公正公開的方法進行比賽，以免產生負面的後果，所以定下了這些規矩：

我們選擇了國內酒吧中最常見的 365 種精釀啤酒進行評比，所有啤酒均由 imbeer 出資自行採購，以免出現涉及商業因素所可能導致的不公平情況。

參與打分的評委除了 imbeer 編輯部內部人員之外，還邀請了三位在品酒領域頗有建樹的精釀啤酒達人，以豐富評委團隊在各種不同風格方向中的鑒賞能力，避免出現風格總體評分差距過大的窘況。

所有啤酒的品鑒都使用盲評的方式進行打分，打分的規則嚴格按照 BJCP（Beer Judge Certification Program）的標準評分表進行，評分標準 50 分滿分。（在此感謝我們的活動合作夥伴「啤博士」所提供的 BJCP 使用授權）

所有啤酒按均按照風格分組，每組比拼只在組內進行，避免出現跨風格競爭所可能出現的基準分數不公正的情況。

每一個風格分組打分完畢之後將保留冠軍懸念，在第二天對總分前三位進行第二輪盲品，最終第二輪得分最高者成為該組別冠軍，這種 1 1 的賽制，最大限度的避免了因第一輪喝酒過多帶來的味蕾失常所可能導致的評比不公正的情況。

乾貨

綜上所述

結論只有一個

好喝的不一定貴

越貴的不一定就好喝

嘚瑟

雖然我們一直在說這次的橫評是為啤酒愛好者做的，但其實這件事對於我們來說似乎更加有意義，也相當有意思，你可能想像不到，在整個橫評的背後，我們獲得了很多未曾有過的體驗，有些話我認為更加有必要拿出來跟他家分（de）享（se）一下：

我們喝的是酒，但絕不單純是酒，不要迷信品牌和故事

這次盲品評分的過程，幾乎給我們所有人上了一課，當品牌調性、酒標設計和基調故事都不復存在以後，我們的味覺和嗅覺主導了一切，盲品，使得很多我們以往愛不釋手的款式現了原形，原來，我們曾經受到的主觀影響是這麼的大，好酒，絕不是單純靠設計就能取勝的。當然這也說明，一切視覺、聽覺甚至主觀傳播的價值觀體系，都會對於一款啤酒的好壞產生影響，這影響甚至決定性的。所以，這酒好不好喝，不要迷信品牌，不要道聽途說故事，不要輕信評分軟體，一切真理都是我們自己實踐出來的。

日期、日期、日期，重要的事情說三遍

你去看看 IPA 組的評分，一定想像不到有多少款酒讓我們破口大罵了。為什麼？那麼多大牌，那麼多經典，那麼多誘人的故事，結果卻打出來了多少個位數的分數，這個數字是你不敢想像的，難道大家都是被商業手段忽悠了嗎？當然不是，這其中的罪魁禍首實際上是時間。你要知道，決定啤酒好喝與否的最主要因素不是設計或者工藝，而是時間，諸如美式 IPA 和 Pale Ale 這樣的以啤酒花本身特點為賣點的啤酒，基本上都要在半年之內飲用才是最好的，因為半年之後啤酒花的風味會快速衰減，甚至產生令人不悅的甜或酸，以及隱藏在花香下面的苦澀，徹底攪亂設計之初的平衡，讓啤酒完全失去令人美妙的愉悅。國內的此類啤酒所出現的臨期、過期的情況，我們只能用呵呵來面對，怎麼辦？喝酒前擦亮雙眼，先看保質期吧！

讀懂啤酒的風格是每一個人精釀生涯的核心大事

這次的橫評，我們把相同或者近似風格的啤酒放在一起評比，為的是避免出現兩個不同風格在標準上的差異導致的不公正情況，但到最後我們發現，依然有一些曾經被我們視為極品的啤酒，在被失誤的分配到不適合它的風格分組之後，所出現的滑鐵盧。比如我們把一款大家都喜歡的 Hoppy Lager 錯誤的分到了 Pils 組，那種新世界的啤酒花香在舊世界經典 Pils 啤酒的標準下，只得到了很低的分數；再比如一款在白蘭地木桶陳釀過的帝國世濤被放在了牛奶、巧克力世濤那一組，你找不到該有的巧克力香甜怎會給它打高分，等等。所以這次評比再一次提醒我們要加緊步伐提升自己的基礎能力，你要品鑒一款酒的好壞，首先你應該知道它所屬的風格應該是什麼樣子的，你讀不懂啤酒的風格，就無法進入這扇大門。

無論如何，你都應該有套啤酒杯的

我們的工作組成員，有兩個人是專門負責為我們倒酒的，他們會把啤酒編號、錄入成冊，然後分別倒進幾個杯子中給到我們，正是這個看似簡單的工作，給我們帶來了一件非常大的啟發，喝啤酒一定要用對啤酒杯，因為不同的風格啤酒所適用的啤酒杯是不同的，你非要把小麥啤酒倒進窄口的高腳杯，或者把酸澀的蘭比克倒進英式品脫杯，那我敢保證你的外觀分數不會給到太高，泡沫、色澤、精緻程度都會受到各種影響，甚至連味道都會不一樣起來。所以，無論如何，你都應該有一套精緻、全面覆蓋的啤酒杯套裝，它會讓你的精釀啤酒之旅走入正軌。

幕後

評委團隊

謝曉飛，綽號：毒舌飛
愛好：重口味世濤
主打風格方向：新世界啤酒花香
可能是國內喝過最多頂級啤酒的人之一，新世界啤酒愛好者，重口味啤酒是必須的，對傳統的古典啤酒有「獨到」的偏見，對啤酒品質的要求是圈中出了名的「事兒B君」，所以外號毒舌飛也是有道理的了。

趙晨，綽號：趙得住
愛好：英式古典風格啤酒
主打風格方向：舊世界古典啤酒
imbeer 主編大人心裡住著一個 80 歲的老頭，所以他最愛幾百年前的英式清淡型啤酒，想找他面基需惡補文上下五千年外加歐洲簡史，以免跟不上文化人的思路。

周京生，綽號：老周
愛好：新世界啤酒花香和重口味世濤

主打風格方向：新世界的創新風格
imbeer 前任主編兼現任美編，已經成功把喝啤酒從工作變成了愛好，所以偏愛富有衝擊力的新世界風格，因為不需要扭捏造作的搖杯吶喊，對新世界啤酒的走向有獨到的觀點。

金鑫，綽號：小辮兒
愛好：天下啤酒
主打風格方向：新舊世界通吃
國內收藏精釀啤酒第一人，當然也可能是國內喝過啤酒最多的人，閱酒無數，對各種風格的啤酒都有著自己深刻的理解，在他嘴中你找不到無愛的風格，只有騙人的釀酒師和劣質的啤酒，不好的酒不要拿給他喝，小心罵街。

孟路，綽號：孟博士
愛好：歐洲啤酒
主打風格方向：最愛舊世界比利時
他叫孟路，但不是你想像中的那樣，而是「啤博士」長期駐北京的聯絡人，作為精釀啤酒圈子裡面「新崛起」的酒鬼代表，偏愛各種古典的重口味啤酒，對於啤酒口味的延展性有著獨到的見解。

銀海，綽號：銀大師
愛好：稀奇古怪的啤酒
主打風格方向：現階段沉溺於釀造酸啤酒
國內自釀啤酒圈子裡最有影響力的人之一，釀啤酒的水準和思維應該也算的上國內第一，外加此人天生自視甚高，一般水準的啤酒很難入得法眼，找他來純屬為了拉低整體分數水平，提高評委團隊B格。

王夢雨
愛好：古典比利時啤酒
主打風格方向：最愛舊世界比利時
知乎精釀啤酒達人，腦殘粉眾多，酷愛比利時啤酒，有成功率頗高的盲品猜比利時啤酒的神奇能力，如果你想找他吃吃喝喝聊啤酒，準備一瓶上好的修道院（我指的是日期合適），他就會屁顛屁顛跑來了。

編輯推薦

BJCP

再次感謝我們這次橫評的合作夥伴「啤博士」，他們通過努力和專業，取得了BJCP官方的授權，將一份世界通用的啤酒評分體系翻譯成中文，並推廣到國內使用，並且與imbeer一起使用BJCP完成了這次覆蓋國內主流進口精釀啤酒的評比。

1985年創建於美國的啤酒品酒師資格認證協會 BJCP（Beer Judge Certification Program）已有30年歷史，宗旨是（1）推廣與傳播啤酒相關的各類知識與文化，提升大眾對啤酒的認知、品酒和評估水平；（2）創造一個啤酒行業規範的評價程序，引導啤酒愛好者如何正確評價及飲用啤酒，便於這些酒類進行排名和評比；（3）為這個行業提供大量的專業評審人才，為釀酒師提供正確的信息反饋。30年的積累，截至2015年11月初，BJCP擁有5579名活躍的有品酒師資格的會員，其中801名品就是擁有國家級及以上資格，可見這個資格認證的難度相當之大。所有成員歷史上總共鑒定過100萬款（1103645）啤酒，服務過世界各地的6784次啤酒大賽，影響力可謂當之無愧的世界第一。

BJCP的評分體非常清晰，在這裡也對整個評比的標準做一下說明

在每一組評分之前，我們都會首先對照BJCP對於每一個啤酒風格的詳細說明，找出一款基準的啤酒為評分標準，具像化評分標準之後，才開始進行打分。

評分分為五個基本項，芳香（12分，麥芽／啤酒花／酯類和其它香味）、外觀（3分，顏色／澄清度／酒頭泡沫厚度／持久度／細膩度）、味道（20分，麥芽／啤酒花／發酵程度／多種味道平衡／回甘／其它味道）、口感（5分，酒體／沙口感／酒精烈度／奶油般細膩程度／澀口感／其它味覺感受）、整體表現（10分，本啤酒總體表現的愉悅感評價，和對未來的改進建議），評委按照這些打分之後綜合分數得到總分，總分的滿分為50分。

評分分級分為六種，劣質（0-13）嚴重不符合本類，普通（14-20）口感與標準存在較大差距，好（21-29）與風格略微不符，很好（30-37）符合標準但有缺點，極好（38-44）需要極小改進，完美（45-50）本種類世界級表現。你可以參考每一款酒最終的評分，對號入座。

冠軍套裝

既然評選出來了，我覺得我們搞一個冠軍套裝也不錯，正好到了春節來臨之際，買一套送給親朋好友，或者是留著自己喝，都非常合適，最主要的，你不用躊躇如何挑選啤酒，因為我們已經把 12 個風格的第一名都拿了出來，你只需要學會享受就可以了。

《2015年度精釀啤酒冠軍套裝》將在即日上架 imbeer 微商城，同時為了答謝用戶，在春節前我們還提供包郵的福利，無論是自己品鑒，還是饋贈禮品，都請「掃描圖片二維碼」或「點擊閱讀原文」，了解詳情。