哪些水果蔬菜連皮吃會中毒，哪些有營養？

哪些水果蔬菜連皮吃會中毒，哪些有營養？

哪些水果蔬菜連皮吃會中毒？ 　　一、土豆含配糖生物鹼 　　土豆皮中含有「配糖生物鹼」，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 　　由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。 　　二、柿子含鞣酸多 　　柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。 　　鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物柿石，引起多種疾病。 三、荸薺（馬蹄）有寄生蟲 　　荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。 以上三種蔬果的皮不能吃，那哪些皮是能吃呢？果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質，對預防慢性疾病很有好處。看看 下面這幾種果蔬皮吧，保健功能格外優秀。

　　哪些水果蔬菜連皮吃更有營養？ 　　一、蘋果皮抗氧化 　　蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。 　　二、梨皮清心潤肺 　　梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。 　　三、葡萄皮降血脂 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。 　　四、橘子皮開胃化痰 　　橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。 　　五、西瓜皮清熱解暑 　　西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。 　　六、冬瓜皮利水消腫 　　冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。 　　七、黃瓜皮能排毒 黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的「鮮拌三皮」最適合減肥者。 　　八、番茄皮預防癌症 　　番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。 　　九、茄子皮保護心血管 　　茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。