哪些水果蔬菜連皮吃會中毒,哪些有營養?

哪些水果蔬菜連皮吃會中毒,哪些有營養?

哪些水果蔬菜連皮吃會中毒?   一、土豆含配糖生物鹼   土豆皮中含有「配糖生物鹼」,其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。   由於其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。   二、柿子含鞣酸多   柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。   鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物柿石,引起多種疾病。 三、荸薺(馬蹄)有寄生蟲   荸薺常生於水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會導致疾病。 以上三種蔬果的皮不能吃,那哪些皮是能吃呢?果蔬皮中含有豐富的營養素和抗氧化物質,對預防慢性疾病很有好處。看看 下面這幾種果蔬皮吧,保健功能格外優秀。

  哪些水果蔬菜連皮吃更有營養?   一、蘋果皮抗氧化   蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強,甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。   二、梨皮清心潤肺   梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時放點梨皮,能使泡菜更脆,還更美味。   三、葡萄皮降血脂 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品,用以治療膽固醇過高、糖尿病等。   四、橘子皮開胃化痰   橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素,能做出許多美味。橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮,能使湯味更鮮,並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶,味道清香,還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類似。   五、西瓜皮清熱解暑   西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以涼拌、炒肉或做湯。   六、冬瓜皮利水消腫   冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。   七、黃瓜皮能排毒 黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的「鮮拌三皮」最適合減肥者。   八、番茄皮預防癌症   番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病,提高機體免疫力,預防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助於維護腸道健康。因此,番茄帶皮吃最營養。   九、茄子皮保護心血管   茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。 


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