日常飲食的美容功效

按：《日常飲食的美容功效》系姚呈虹、劉正才等編著的，由人民衛生出版社出版發行的原書內容，現奉獻給諸博友，願大家吃出健康，吃出美麗，更加健壯，更加靚麗。(本文後附摘要導讀) 引言 飲 食 美 容 趣 談也許你會問，飲食真能美容嗎？有詩為證：人知古代四美人，皆言傾國傾城女。若問何以麗如此，奧秘就在飲食里。西施是春秋時期越國的大美人。她原是浙江諸暨一浣紗女，「應憐越女顏如玉，俏步臨湖自浣紗」。正由於她常在湖邊浣紗，渴了就飲湖水，用湖水洗手洗臉更是天天如此。現代研究，她之所以容顏如玉，就是因為太湖、西湖盛產珍珠，飲用了含有珍珠成分的水的緣故。所以西施功成名就之後，與范蠡隱居太湖而不肯高就。王昭君是西漢元帝時的宮女，她是長江三峽之西陵峽西口香溪上游的「明妃村」人。杜甫曾寫過「群山成壑赴荊門，生長明妃上村」的詩句。昭君出塞的故事，盡人皆知。她為了匈奴和漢朝的親善，嫁給北匈奴王呼韓單于。由於她的美麗、善良，使匈漢友好，和平共處60多年。昭君何以美麗善良？原來生她養他的故土香溪之水，四季長青，碧綠透底，清香撲鼻，昭君喝這樣的水，吃芳流灌溉的糧食、蔬菜長大，所以她的美麗，與這水土飲食不無關係。貂蟬是三國時的絕代佳人，《三國演義》形容她有「閉月羞花之貌沉魚落雁之容」。丞相王允利用她的美麗消滅了奸黨董卓。貂蟬是陝西米脂人，米脂是個出美女的地方，歷史過去兩千多年，這裡至今仍美女如雲。這裡何以多美麗女子呢？原來這裡的土壤富含鋅、鎂等使人健美的微量元素，人常吃這種土壤里長出的糧食、果蔬自然就楚楚動人，美若天仙了。李白讚美「雲想衣裳花香容」的楊玉環，白居易詠她「回眸一笑百媚生，六公粉黛無顏色」，所以她使得唐明皇神魂顛倒，終日看不夠，竟忘了國家大事。楊貴妃之美有如牡丹之雍容華貴。考其何以容致之，仍與飲食有關，每天吃鮮荔枝就可使她永葆麗質。有詩為證：杜牧在《過華清宮》一詩中寫道：「長安回望秀成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」唐明皇為了楊貴妃每天吃上廣東產的鮮荔枝，不惜動用傳遞緊急公文的千軍萬馬。清代也有一位掌了皇權的美人，那就是眾所周知的慈禧太后，她60多歲時面部和身上的皮膚仍細嫩紅潤。這是慈禧太后身邊的女官德齡在《御香縹緲錄》中對她的真實寫照。慈禧何以能留住青春呢？這與她每隔十天就吃一次珍珠粉有關。珍珠粉含人體必需的多種氨基酸和有利於美容的多種微量元素。以上說明，我國古代的美女確與飲食有關，真的能「吃出美麗」。附： 摘要導讀：第一部分食物營養素的美容功效；第二部分 飲食美容顏的功效；第三部分飲食袪色素斑的功效；第四部分飲食除痘去疣的功效；第五部分飲食除皺的功效；第六部分飲食美眉目的功效；第七部分飲食美髮的功效；第八部分飲食美齒的功效；第九部分飲食美身材的功效；第十部分飲食香身的功效；第十一部分飲食抗衰老的功效。第一部分食物營養素的美容功效 日常飲食的美容功效，主要靠日常所吃食物的營養素髮揮美容作用。食物營養素有眾所周知蛋白質、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、纖維素、礦物質（含微量元素）以及水。這些營養素，不僅是生命活動需要，也是美容所必需的物質。一、蛋白質是美容的基石蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。沒有生命就談不上美容。蛋白是構成人體一切組織，包括皮膚、毛髮、肌肉、骨骼、血液、神經等的主要成分。這些是組織健全，又是美容基礎。蛋白質還是體內參與生命活動的其他物質組成的重要材料。如調節生理功能的激素，促進新陳代謝的酶，運送揚起的血紅蛋白，抵抗積疾病的抗體等，都是以蛋白質為主要構成材料。缺乏蛋白質，人體正常生理活動會發生障礙，身體就會失去健康。身體健康是最基本的美。失去健康的美，像林黛玉那樣，何其可悲。蛋白質由20多種氨基酸組成，食物能提供人體自身不能合成的8種必需氨基酸，如色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等。氨基酸對與美容關係密切得皮膚、毛髮有營養作用，可是皮膚細膩，毛髮生長。蛋白質可使體內的血紅蛋白充足，能使面色、口唇保持紅潤。人體大約有25萬億個紅細胞，紅細胞的壽命是120天左右，每天都有紅細胞衰老死亡，都要有新的紅細胞補充。蛋白質攝入不足，紅細胞新生就少，就會發生貧血，出現面色萎黃或蒼白。蛋白質中的膠原蛋白，使皮膚柔和富有彈性，並有貯水功能，防止產生皺紋。食物中膠原蛋白缺乏，皺紋就俏俏爬上臉來，毀人青春。蛋白質豐富，可增強皮膚的抵抗力防止影響美容的皮膚病的發生，並能促進皮損癒合。蛋白質是構成人體細胞的物質基礎，是人體的建築材料。蛋白質促進兒童、青少年生長發育，長高個子。蛋白質嚴重缺乏，人體可枯廋如柴；或出現營養不良性水腫，少年兒童時期缺乏蛋白質，可致身材矮小。1、動物蛋白質動物蛋白主要存在於動物廋肉、奶汁和牛奶中的蛋白質人體易於消化吸收，所含必需氨基酸的比例與人體蛋白質接近，吃蛋和牛奶中的1克蛋白質，幾乎能變成1克人體的蛋白質。所以，蛋白質缺乏的人要吃動物蛋白質才能得到及時的補充。動物蛋白質稱為優質蛋白質。2、植物蛋白質植物蛋白質除大豆蛋白外，含人體必需氨基酸不夠豐富，且消化吸收差，不如動物蛋白質營養價值高。但若動物蛋白質與植物蛋白質搭配，混合起來同時吃，就能起動植物蛋白質互補的作用，從而提高蛋白質的營養價值。植物蛋白質中的大豆蛋白質稱為優質蛋白質。特別是豆漿、豆腐中的蛋白質消化吸收率在90%以上。3、一天吃蛋白質知多少人體組織含蛋白質佔總體從總體重的16%~20%，成年人每天所的蛋白質為每公斤體重的1.2克。如果你的體重是50公斤，每天就需吃1.2克X50=60克優質蛋白質。蛋白質也不宜吃得過多，過多了會在體內轉化成脂肪貯存起來，增加體重，引起肥胖。含優質蛋白豐富的有蛋、奶、廋肉、魚肉和大豆製品。每百克食物所含蛋白質的量：豬廋肉10.5~24.4克，牛肉（廋）20.3克，羊廋肉17.3克，雞肉21.5~24.4克，鴨肉13.1~16.5克，鵝肉10.8克，兔肉21.2克，雞蛋11.8~15.3克，鴨蛋8.7~14.2克，鵪鶉蛋12.3克，牛奶2.9~3.3克，羊奶3.8克，草魚15.5~26.6克，鯉魚17.3~20.5克，鯽魚13.0~19.5克，鱔魚17.2~18.8克，帶魚16.3~18.1克，黃豆36.6克，豆豉19.3克，米6.6~7.3克，麵粉9.8克，玉米8.2克，苡仁13.7克，花生24.6~26.2克。（據中國醫學科學院衛生研究所1980年所編食物成分表）二、脂肪是美容的好友脂肪貯存在皮下、肌肉之間，內臟和性器官周圍，對維持女性的曲線美有著重要作用。女性皮膚光滑，頭髮潤澤，主要是皮下脂肪在起作用。維生素A、D、E、K不溶於水，要在脂肪里才能溶解，稱為脂溶性維生素。脂溶性維生素有很強的美容功效，所以，脂肪是美容的好朋友，不要畏肥如虎，見肥色變。人體是需要脂肪的，體溫的保持內髒的完整和保護，熱能的貯備，脂肪有不可磨滅的貢獻。脂肪是由脂肪酸合成，脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪中的亞油酸，人體不能合成，必須從食物中來，稱為必需脂肪酸。亞油酸能維持皮膚健美，缺乏它就會使皮膚的通透性和毛細血管的脆性增加，皮膚容易損傷，皮下出血出現青紫塊，或發生皮炎。所以，亞油酸又稱為「美容酸」、「美肌酸」。當然，任何事物都有兩重性。若日常吃脂肪高的食物過多，會引起肥胖、脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等疾病。1、動物脂肪動物脂肪是動物的肥肉和油脂。動物脂肪主要含飽和脂肪酸，其甘油三酯含量最高，多吃易引起高脂血症、肥胖病、動脈粥樣硬化和心血管病。但魚油例外，魚油能降血脂，防治動脈硬化和冠心病。具有美容作用的脂溶性維生素需要動物脂肪，有些動物脂肪如魚肝油、奶油、蛋黃油還直接提供豐富的維生素A和維生素D。因此，適當吃點動物脂肪是必要的。 2、植物脂肪植物脂肪就是植物油，植物油含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量多。植物油富含維生素E，棕櫚油還含有豐富的胡蘿卡素（在體內可變成維生素A）。但是不飽和脂肪酸易被氧化，形成脂褐質，會使皮膚出現色素斑、老年斑。所以植物油特別是菜子油不宜多吃。植物油有降血脂膽固醇的作用，動物油提供脂溶性維生素，所以平常宜動、植物油各佔1半。 3、一天吃脂肪知多少 脂肪是人體生命活動所需熱能的重要來源，每克脂肪可產熱9千卡，成年男子從事輕體力勞動者，每天約需2400千卡熱量，所吃脂肪最好佔總熱量的20%—25%。一般說來，每天吃12.5克動物脂肪和12.5克植物油即可。 植物油以芝麻油、玉米油、大豆油、花生油為好，可提供豐富的「美容酸」。含「美容酸」豐富的食物（每百克食物所含美容酸的量）有：玉米油47.8克，花生油37.6克，芝麻油42克，大豆油53克，葵花子油53克，橄欖油52.3克，棕櫚油70.1—77克，雞油24.7克。 三、糖是紅顏知己 糖，食物中的糖是以澱粉為主的碳水化合物。糖又稱醣、糖類。糖類包括單糖、雙糖和多糖。單糖主要是葡萄糖，雙糖主要是蔗糖，多糖主要是指澱粉，由幾百個葡萄糖縮合而成。新陳代謝糖的最終產物是二氧化碳和水。糖在新陳代謝中產生熱量最快，提供生命活動所需的能量很及時。人的精力義沛，英姿颯爽，需要糖提供能量。人的面色紅潤，朝氣勃勃，也需要食物中的糖。因為血液中的紅細胞需要糖提供能量，才能維持細胞的完整和運載氧氣的功能。若人體缺乏糖，能量不足，紅細胞運載氧氣的功能減弱，面色就失去紅潤，顯得無精打采，精神不振。因此，糖是人們的紅顏己。每天都需要吃含糖類的食物。 1、核糖 糖在人體可合成核糖，是遺傳基因的重要組成成分。所謂基因因營養食品，也是富含糖的食物組成的。 2、糖蛋白 糖與蛋白質結合成糖蛋白，是一些激素的重要組成部分，如促甲狀腺和促性腺激素等。促甲狀腺素可促使甲狀腺分泌甲狀腺素，促進少年兒童長個子，加速新陳代謝，防止脂肪堆積而變成肥胖。促性腺激素，可促雌激素生長，使女性皮膚細膩，乳房豐滿；促雄性激素分泌，可使男人強壯，具有男子漢的雄風。 3、一天吃糖知多少 糖與蛋白質一樣，每克產熱4千卡。一般說來，每天吃糖宜占身體需熱總量的60%—70%。糖主要在主食（麵粉和大米等穀類食物）中，成人每天吃主食350克左右為宜。吃糖類食物過多，多餘的糖可在體內轉化為脂肪，使人肥胖，易患糖尿病。常吃甜食（蔗糖或紅糖）還易引起齲齒，影響美容。就身體健美而言不宜吃含糖太高的食物，以吃薯類（紅薯、馬鈴薯）為好。既能滿足人體身體活動所需要的糖，又能將多餘的糖排出體外，因薯類食物含糖量不很高，又能隨便。 富糖糖（碳水化合物）的食物（每百克食物所含糖的量）有：粳米75.3克，標準粉（麵粉）74.3克，富強粉74.6克，糯米74.7克，小米73.5克，薏苡仁69.1克，燕麥片61.6克，玉米66.7克，紅薯8.5克，土豆16.5克（據人民衛生出版社1995年版《食物成分表》）。 四、礦物質是天然美容師 人體內礦物質很多，每日需要在100毫克以上的有鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫等礦物元素，稱為宏量元素。每日需要小於100毫克的鐵、銅、碘、鋅等稱為微量元素。這些礦物質都是維持人體健美不可缺少的營養素。 1、鈣——長高美身材的元素 人體內的鈣含量占體重的1.5%—2%，其中99%存在於骨骼和牙齒之中。食物中缺鈣，對少年兒童影響骨骼的健全，個子長不高；嚴重缺乏會發生小兒佝僂病（雞胸、龜背、矮個子）；老年人缺鈣會形成骨質疏鬆症，易出現脊柱壓縮性骨折，出現駝背，個子變矮。缺鈣還影響牙齒的堅固。牙齒缺損，有損美容。 缺鈣還會影響人的情緒，長期缺鈣的人總是失魂落魄的樣子，性情不穩定，易發火，易動怒，控制不住自己的情緒，常常失態。這也是不美的表現。動物性食物中的鈣易被人體吸收利用，植物性食物中的鈣吸收利用率不高。這是因為穀物中含有植酸和蔬菜中的草酸與鈣結合成不溶解的鈣鹽，加上植物性食物纖維素多，也影響對鈣的吸收。鈣在酸性溶液中較易溶解，所以在富含鈣的湯中加點醋有利於鈣的溶解吸收。成人每天需鈣800毫克、孕婦和兒童需要鈣更多。富含鈣的食物（每百克食物含鈣的毫克數）有：小蝦皮（2000）、蝦仁（882）、海帶（1177）、魚粉（7705）、牛奶（120）豆漿（10）、豬棒子骨（55）、芝麻醬（870）等等。 2、鎂——提神美容的元素 鎂分布在全身的每一個細胞中，維持細胞的正常功能。神經的傳導和肌肉的收縮都需要鎂參加。 第一次世界大戰時期（1914—1918），前線食物匱乏，醫生護士一個個都面黃肌瘦。年輕的護士小姐餓得直不起腰來，就偷食法國醫學博士德爾伯特發明的富含鎂元素的一種溶液。食用一段時間後，護士小姐們竟然一個個面若桃花，神情活潑。使德爾伯特大為吃驚，以為她們偷吃了給重傷員的肉罐頭。護士們說是吃了他發明的神妙補液。博士不相信，因為這種富鎂液體是作為傷口消毒用的。博士自己也試著吃了幾天，果然覺得倦意全消，精神振奮。戰後，博士也堅持飲用含鎂飲料，使得他老有少容，青春常在，直活到1957年，98歲才離開人世。 鎂元素能維持皮膚細胞和毛髮細胞的正常功能，所以能使人面色紅潤，頭髮亮麗。鎂還能與食物中的脂肪發生皂化作用，使脂肪分解成無毒的東西，從腸道排出體外，因而有減肥美容的功效。人體每日需鎂200—400毫克，含鎂豐富的食物（每百克食物所含鎂的量）有：小麥胚粉198毫克，花生（炒）178毫克，葵花子（生）264毫克，葵花子（炒）267毫克，栗子242毫克，松子（炒）567毫克，西瓜子（炒）448毫克，榛子（炒）502毫克，桑葚干332毫克，香蕉43毫克，干蘑菇94毫克，紫菜105毫克，綠莧菜119毫克，黑木耳152毫克，桂圓55毫克。（據人民衛生出版社1995年版《食物成分表》） 3、鐵——勝過胭脂的元素 鐵，是人體含量最高的微量元素。是紅細胞中血紅蛋白的重要組成部分，也是肌紅蛋白的重要組成部分，也是肌紅蛋白的重要成分。人體缺鐵，就會引起貧血。貧血的人面色不是蒼白就是萎黃，連唇色指甲也是蒼白的。 貧血女士常塗胭脂使面色紅潤，哪有吃富含鐵的食品，使面色自然紅潤好看呢。常言道「清水出芙蓉，天然去雕飾」，自然美也是真美。所以多吃富含鐵的食物是勝過胭脂的內服化妝品。但是食物中的鐵，一般吸收率都較低，食物中的蛋白質和維生素C可提高鐵的吸收率，所以宜吃動、植物富含鐵的混合食品。成年男子每日需鐵12毫克，女子為15毫克。含鐵豐富的食物（每百克食物所含鐵毫克數）有動物肝臟（6.2—25）、血液（如豬血44.9）、黑木耳（97.4）、黃豆（6.5—14.9）、蚌肉（50.0）、松茸（ 86.0）、菠菜（2.9）等等。 4、銅——美容的多面手 銅元素在人體內的含量約80毫克左右，量雖小而能耐卻不小。它參與人體多種生活動，是多種酶的組成成分。銅能促進鐵的吸收，並成紅細胞的組成部分。所以人體缺銅，血紅蛋白和紅細胞都會減少而發生貧血，出現蒼白、枯黃的容顏。補充酮，就可使人紅光滿面，春風得意。銅還可使毛髮著色，使頭髮烏黑亮麗。缺銅就會出現頭髮灰白，捲曲易斷。所以頭髮早白，頭髮捲曲疏理不伸，易於折斷者，應補充銅元素。銅維護黃種人皮膚的正常顏色，人體缺銅，皮膚色素消失會出現白癜風。塊塊白癜，若出現在人體暴露部位的面頸手部皮膚，便成了破壞美容的歹徒。銅還參與膠原蛋白的合成，防止皮膚皺紋。所以要防治面部皺紋，平時要多吃富含銅的食物。銅對骨骼的生長也有作用，缺銅可使骨骼脫失鈣和磷。所以要防治老年骨質疏鬆症，防止老年駝背和變矮，要儘早吃富含銅的食物。成人每天需要銅2—4毫克。 富含銅的食物（每百克食物所含銅毫克數）有：生蚝（11.5）、牡蠣肉（8.13）、鵝肝（7.78）、鴨肝（6.27）、蝦（3.82）、蟹肉（2.97）、芝麻（1.68）、大豆（1.39）、核桃（1.17）。 5、鋅——靈巧的美容小姐 鋅是一種與生命攸關的微量元素，它分布在人體每個細胞的細胞的細胞核和線粒仁內。鋅為構成多種蛋白質所必需，能促進生長發育，增強大腦的活力。促使少年兒童長高，提高智力，防止小孩患不長個子、智力吊滯的「侏儒症」。青少年缺鋅，可出現身材矮小，胸部乾癟，乳房、子宮發育不良的「性幼病」。 鋅能調節皮膚、粘膜的知覺、分泌和排泄功能，促使皮膚粘膜產生抵禦病菌侵襲的抗體。所以女性皮膚的光艷照人與鋅有關。缺乏鋅，皮膚腺分泌失調，皮脂外溢，會引起脂溢性皮炎、脂溢性脫髮；皮膚抗體不足，易導致感染，形成痤瘡。 青年人富有魅力的傳神的眼睛，老年人的視力都與鋅有關。因為眼球視網膜細胞含鋅豐富，可達人體部鋅量的4%。缺鋅，就會目光吊滯，視力減退。 鋅能幫助細胞線粒體為生命活動供給能量。缺鋅，能量供應不足，就會使人精神萎靡不振，昏昏欲睡。補充足夠的鋅，便令人精神煥發，朝氣勃勃。 可見妙齡女郎的麗質，英俊男子的體魄都是鋅這位靈巧的美容小姐打扮出來的。要想美容就得請她經常光顧你，到你體內作客。 人體每天需要鋅，兒童10毫克，成人15毫克，孕婦20毫克，吸奶的少婦25毫克，食物中的鋅吸收率較差，所以吃入食物中的鋅應為日所需鋅的5倍以上。富含鋅的食物（每百克食物所含鋅毫克數）有：牡蠣肉（47.05）、鮮扇貝（11.69）、雞蛋黃（5.95）、豬肝（5.78）、鱸魚（2.83）、泥鰍（2.76）、花生（2.50）、核桃（2.17）、鯽魚（1.83）。6、錳——抗衰老的金丹 錳元素和鋅元素都分布在視網膜和細胞的線粒體內。線粒體是能量供應站，就像發電站一樣，人的生命活動能否持久進行，就看彘粒體這個電站能否長期不斷地發電提供能量。錳還能提高蛋白質在人體內的吸收利用率。蛋白質既是能量的來源，又是人體各組織器官構成的重要材料，以及參與生理活動的各種物質的重要組成成分。所以稱錳為抗衰老的元素，被稱為「長壽金丹」。缺錳人體易衰老，未到老年就頭髮變白，滿臉皺紋，眼角膜雲翳，視力減退，牙齒脫落等一派老態龍鐘的樣子。缺錳也會影響骨骼的發育，青少年會成矮個子，中老年會形成骨質疏鬆症，易發生骨折和駝背。錳元素能促使皮膚排泄體內蛋白質分解所產生的毒素，同時能激發酶的活力，催化維生素B1等B族維生素在體內的代謝，能防止皮膚瘙癢和皮膚過度角化和老化。我國有兩個在世界上都很有名的長壽地區廣西巴馬和新疆，這裡百歲大街星居全國之冠。百歲老人體內的錳含量與健康的青年人一樣高。這證明錳元素的確是抗衰老的金丹。要留住美麗，要青春永保，就得常吃含這種「金丹」的食物。成人每天需錳2—3毫克。富含錳的食物（每百克食物所含陣毫克數）有：蚌肉（82.5）、藿香（38.6）、小麥胚粉（17.3）、榛子（10.94）、辣椒（ 11.70）、麥麩（10.85）、乾薑（10.65）、松子（10.35）。（據人民衛生出版社1995年版《食物成分表》） 調味品中丁香、生薑、月桂葉含錳最高，每百克丁香含錳263毫克，生薑含錳87毫克，月桂葉含錳67毫克，一杯濃茶含錳1.3毫克。（據美國《微量元素與人》）植物含錳元素雖高，但難以吸收，而動物食品中的錳元素吸收率較高。 7、鉻——保您青春的元素 鉻在人體的總量雖然只有6毫克，卻可使人美而壽。美國施羅德博士用富含鉻元素的飼料餵養大鼠，使平均壽命只有1000天的大鼠活到4年。4年，對大鼠來說是高不可攀的壽命記錄，就像人類平均壽命達到120歲一樣。 鉻元素參與人體膽固醇的代謝，可以使引起動脈粥樣硬化的壞膽固醇分解，從而有效地防止冠心病、高血壓的發生。從小就缺鉻的人，年輕輕輕就會得冠心病、高血壓，不到30歲就夭折了。高血脂高膽固醇的人，兩內眼角上眼瞼可出現瞼黃疣，擦不去，抹不掉，影響美容；鞏膜（白眼部分）被一塊塊黃油樣東西佔據，人未老而珠黃，使人失去了青春目樣。缺鉻和葡萄糖，還可使角膜混濁，虹膜充血。補充足夠的鉻，既可防止動脈粥樣硬化，又可消除眼角上的瞼黃疣，還可使你眼睛黑白分明，光彩照人。鉻元素因參與氨基酸合成蛋白質，缺鉻會使人消瘦。瘦人要想豐滿就得補充鉻，多吃富含鉻元素的食物。成人每日需鉻20—50毫克，含鉻豐富的食物（每百克食物所含鉻毫克數）有：紅辣椒（3.7）、小麥（1.75）、核桃、松子、花生（0.35）等（據美國《微量元素與人》），豬血也富含鉻元素。8、硒——回春元素硒是強抗氧化劑，一方面可以清除引起人體衰老的自由基；一方面又可清除脂質氧化生成的脂褐質。脂褐質隨年齡增長而在體內沉積增多，便出現老年斑。硒還可以增強皮膚的抵抗力，防止皮膚病的發生。缺硒，人易衰老，老年斑增多，皮膚以及全身抵抗力減弱。補充硒就可抗衰老，消除老年斑，增強皮膚的抵抗力。硒，又被稱為「生精元素」，對老年陽痿、性功能低下有防治作用。所以補充足夠的硒，可使老人回春，春意盎然。成人每日需要硒50—100微克。富含硒的食物（每百克食物所含硒微克數）有魚子醬（203.09）、扇貝（156.12）、海參（150.0）、淡菜（120.47）、豬腎（111.77）、松茸（98.44）、小麥胚粉（65.20）、蘑菇（39.18）、雞肝（38.55）、桑葚干（74.06）、豆腐乾（23.00）、大蒜（19.25）、桂圓（14.40）、枸杞子（13.25）、中國鱟魚（113.50）等等（據人民衛生出版社1995年版《食物成分表》）。9、碘——身材苗條的元素碘在人體主要存在於甲狀腺中，參與甲狀腺素的合成。甲狀腺素加速新陳代謝，促進人體的生長發育，甲狀腺素分泌不足，新陳代謝減慢，人體會出現代謝性肥胖。甲狀腺分泌旺盛，蛋白質、脂肪、糖的代謝加速，使過剩的營養消耗掉，就能起到減肥，使身材苗條的作用。兒童若缺碘，會患身體矮小，皮膚蒼白，毛髮乾燥，智力遲鈍的「呆小症」，又叫「侏儒症」。說明補充足夠的碘可促使青少年個子長高，身材自然苗條。成年人缺磺可得大脖子病。大脖子，短頸項也是影響美容的。成人每天需碘100—200微克。含碘豐富的食物（每百克食物所含磺毫克數）有：海帶（17.0）、海藻（30.0）、紫菜（4.5）、海魚（2—5）等。五、維生素是美容的天使維生素是人體物質代謝、正常生理活動不可缺少的營養物質，堪稱維持生命的要素。但維生素的美容功效卻鮮為人知。維生素不但能使人健康地活著，還充當美容天使，讓人活得漂亮瀟洒。2、使皮膚眼睛水靈的維生素A維生素S又名視黃醇，有維持人體正常視覺的作用。缺乏維生素A眼睛失去光澤，可出現視力減退、夜盲症，甚至出現「乾眼症」。眼角膜和結合膜乾燥，眼腺分泌減少，病人眼睛失去水汪汪的清靈，感到乾澀疼痛。嚴重的可出現角膜軟化，穿孔，失明。維生素A還能維持人體上皮細胞健全，使皮膚光滑細膩。缺乏它皮膚就會角質化，粗糙脫屑。維生素A直接用於皮膚可以消除皺紋。成人每日需維生素A1000微克（1微克相當於3.3國際單位），含維生素A的食（每百克食物維生素A的含量）：雞肝15434.2微克，羊肝9060.6微克，牛肝5545.4微克，豬肝2636.3微克，雞蛋436.3微克，雞蛋黃1060.6微克，鯽魚256.3微克，牛奶42.4微克。植物中的胡蘿蔔素，是維生素A原，人體吸收後在腸粘膜和肝臟中轉變為維生素A。含胡蘿蔔素的食物（每百克食物所含胡蘿蔔素量）有：紅薯5.31毫克，胡蘿蔔3.70毫克，大白菜3.72毫克，紅油菜薹4.0毫克，冬寒菜8.93毫克，菠菜3.87毫克，蕹菜3.35毫克，薺菜3.20毫克，綠茶9.88毫克。2、使體形美的維生素D維生素D幫助腸道吸收足夠的鈣、磷，並幫助骨骼成長。對於青少年有促進長高的作用。幼兒缺乏維生素D就可形成佝僂病；中老年易形成骨質疏鬆症，使背駝變矮。維生素D對斑禿和濕疹也能產生良好的治療效果。每日約需維生素D10微克（400國際單位）。魚肝油、牛奶、蛋黃、動物肝、花生、海藻類、冬菇類都富含皮膚產生的維生素D，以魚肝油含量最豐富。每日晒太陽半小時，皮膚產生的維生素D即可滿足一日的需要。3、皮膚美神的B族維生素B族維生素包括維生素B1、B2、B6、B12，維生素PP（尼克酸或煙酸）、維生素P、葉酸、泛酸等。維生素B1有展平皮膚皺紋的功效；有增進食慾，促進腸肝排空、抗疲勞的作用，因而對身體消瘦者可促使肌肉豐滿。成人每天約需維生素B11.2毫克。含量最多（每百克食物所含維生素B1量）的是：麥麩6.64毫克、酵母6.56毫克，小麥胚粉3.50毫克，生花生米1.07毫克，黃豆0.79.毫克。維生素B2有潤澤皮膚的功效，與眼睛和唇的健美有關。可抗影響美容的某些炎症。缺乏維生素B2時可出現眼角膜充血、瞼緣炎、白內障；口角炎、唇炎和舌炎；還可出現脂溢性皮炎使頭髮脫落；陰囊出現皮炎等。成人每天約需維生素B21.2毫克。富含維生素B2的食物（每百克食物所含維生素B2量）有：紫菜3.0毫克、酵母3.35毫克，香菇2.0毫克、口蘑2.53毫克、羊肝3.35毫克、豬肝2.11毫克、綠茶1.46毫克。維生素PP（尼克酸）是抗癩皮病的維生素，缺乏它可出現癩皮病，手背、兩頰、額部和其他裸露部發生對稱性皮炎，知紅光無苔，常伴有維生素B1、B2缺乏。成人每天約需維生素PP1.2毫克，含尼克酸豐富的食物（每百克食物所含維生素PP量）有：麥麩14.4毫克、口蘑55.1毫克、冬菇23.4毫克、羊肝18.9毫克、豬肝16.2毫克、酵母45.2毫克、炒花生仁13.1毫克、冬寒菜2.0毫克、綠茶7.8毫克。維生素B6對維持體形美和靈巧有著特殊的功能。主要是通過調節糖和脂肪代謝，而起減肥輕身的作用，使身體變得靈巧的。成人每天需維生素B62.2毫克。富含維生素B6的食物（每百克食物所含B6量）：米糠5.0毫克，乾酵母2.5—5.0毫克，麥麩1.65毫克，香蕉0.51毫克，菠菜0.28毫克。母系B12是抗惡性貧血的維生素。缺乏它時會發生巨紅細胞性貧血。成年每日需維生素B12約3微克，富含維生素B12的食物（每百克食物所含維生素B12量）：牛肝310—1200微克，羊肝17—66微克，牛奶1.6—6.6微克，雞蛋2.0微克，大豆2.0微克，牛肉1.8微克。 葉酸參加血紅蛋白的合成，缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血、溶血性貧血。成人每日需400微克，含葉酸豐富的食物（每百克食物所含葉酸量）有：紅莧菜420微克，菠菜347微克，大豆381微克。4、美白皮膚的維生素C維生素C對皮膚有美白的作用，能幫助皮膚抵禦紫外線的損害，避免黑斑、雀斑產生，並要讓已形成的黑色排出，淡化斑點；可以幫助皮膚留住水分，避免過度蒸發而引起的緊繃，防止皮膚蠟黃難看；還能加強皮膚的抵抗力，防止皮膚感染；維生素C還能協助真皮層膠原蛋白增生，使皮膚具有彈性而不松馳。維生素C抗氧化，能阻止脂褐質形成所出現的黃褐斑。成人每日需維生素C60毫克。富含維生素C的食物（每百克食物維生素C含量）有：獼猴桃400毫克、沙棘956毫克、大棗540毫克、柚子123毫克、檸檬40毫克、豌豆苗53毫克、藕55毫克、小白菜66毫克、蓮花白48毫克、甜椒73毫克、花菜100毫克。5、抗皮膚老化的維生素E維生素E有抗人體衰老的作用，能幫助皮膚強健，使皮膚自然美麗。它通過抑制過氧化酯的生成，逆轉皮膚老化，保持皮膚細嫩潔凈。維生素E能清除引起衰老的自由基，將因日晒、污染、精神壓力產生的自由基清除，讓肌膚不會早早地出現皺紋和松馳狀態。還能促進皮膚血液循環，讓皮膚中的血液明亮乾淨，臉色就會自然紅潤而有活力。成人每天需維生素E150—200毫克。富含維生素E的（每百克食物維生素E含量）有：大豆油93.08毫克、芝麻油68.53毫克、玉米油51.94毫克、花生汪42.0 毫克。此外，花生、核桃、松子等堅果都富含維生素E。六、纖維素是養顏能手食物纖維，又稱纖維素，也是人體所需的營養素之一。纖維素能刺激腸蠕動，加速糞便和毒物的排出，起排毒養顏的作用。因為糞便毒素蓄積體內，可使面部長痤瘡，可促使皮膚色素斑形成。纖維素還可促使脂肪、膽固醇、糖的排泄，從而起到減肥輕身的作用。所以肥胖患者宜多吃富含纖維素的食物。成人每日需纖維素6—8克。富含纖維素的食物（每百克食物所含纖維素量）有：玉米6.4—8.01克、菠菜（脫水）12.7克、冬菇（干品）32.3克、花菜（脫水）13.2克、梨9.1克、蘋果3.7—4.7克。此外，香蕉、仙人掌、紅薯也富含纖維素。七、水是美容之神水是人體含量最高的營養系。嬰兒水占體重的75%，成年男子水分佔體重的61%，70歲老人水分佔體重的53%。水是維持人體生理功能的重要物質之一。水是生命之源，沒有水就沒有生命。月球看上去是那樣美麗，可是沒有水，找不到生物。真是「瓊樓玉宇，高處不勝寒」。人體一旦水分失去20%—25%時，新陳代謝就會停止，生命就會結束。如果人體排出的水量遠遠大於飲入的水量，就會出現脫水，皮膚出現皺縮、凹陷。可見皮下水分充足就不會起皺紋。少女皮膚分水量高，皮膚細嫩亮麗，人們稱為「水靈」。但若飲水過多，超過了人體的正常調節能力，水就會蓄積體內形成水腫。眼瞼水腫就影響美容了。人體通過大小便、呼氣、汗排出水分，一天約排出2500毫升，必須通過食物、飲不補充這一數量。每天從食物中可獲1000毫升水，糖類、蛋白質、脂肪在代謝中可產生300毫升水，其餘1200亳升水，則要靠飲水（白開水、茶水、飲料）中獲取。你要保持水靈，得養成每天喝水（含果汁飲料、淡茶水）的好習慣。美容專家認為，喝水能美容皮膚。人的皮膚80%是水做的，有些人水喝得很少，皮膚很早就出現乾燥和皺紋。若能每15—20分鐘喝兩三口水，並持續不斷，肌膚就能夠全部吸收，其各層組織因為水分充足而富有彈性。經常用涼開水洗臉，還會使你容光煥發。有科學家指出，體內水分失去平衡是人體衰老的主要原因。宋代詩人陸遊就把水當成延年益壽的靈丹，他曾寫詩云：「金丹九轉太多事，服水自可追神仙」。意思是說練九轉金丹的氣功沒用，常飲水就可使人長壽。一、美容顏的食物我國自古就對食物的美容功效有研究，從漢代的《神農本草經》，唐代的《食療本草》，到明代李時珍的《本草綱目》，記載具有美容功效的食物不下百種。今據現代研究，擇要介紹幾種。1、黃豆又名大豆，甘，溫，無毒。壯氣力，潤肌膚，益顏色（《食療本草》）。黃豆含優質植物蛋白質，既是構成肌肉蛋白的主要原料，又能產生能量，所以有使人肌肉豐滿，全身有勁，充滿活力的作用。黃豆還含鐵、B族維生素，有利於血紅蛋白的生成，所以有潤澤肌膚，使顏面紅潤的功效。黃豆可炒食、煮食，做成各種大豆製品如豆漿、豆腐、豆豉、豆皮等食品。每百克黃豆所含營養成分：（據《食物成分表》人民衛生出版社1995年版，以下同）：蛋白質35.1克、脂肪（植物油）16.0克、纖維素15.5克、糖類18.6克、胡蘿蔔素220微克、維生素B10.41毫克、維生素B20.20毫克、維生素PP0.20毫克、維生素E18.90毫克、鈣191.0毫克、鎂199.0毫克、鐵8.2毫克、錳2.26毫克、銅1.35毫克、鋅3.34毫克、磷4.65毫克、硒6.16微克。根據食物營養成分的美容功效分析，黃豆的美容功效，還有促進長個子（因含鈣、鎂、錳、磷豐富），抗皮膚老化（因富含維生素E）的功效。黃豆還能治手足皸裂。將黃豆100克磨成粉與凡士林200克混勻，塗抹患處，外用紗布覆蓋，每隔3日換1次。不但能治癒冬天手足皸裂，還能治皮膚乾燥脫屑。2、黑大豆甘，平，無毒。唐·陳藏器《本草拾遺》載：久服好顏色，變白不老。黑大豆與黃豆的營養成分的基本相近，只有蛋白質、維生素B2、鈣、鎂以及鋅的含量高於黃豆。中醫認為黑大豆長於補腎，有烏須黑髮的功效。其鈣、鎂的含量超過黃豆60多毫克，所以因鈣、鎂不足而影響美容者，黑豆的作用更強。3、黃豆芽又名大豆黃卷，甘，平，無毒。《千金食治》載有「去黑痣、面黑干、潤澤皮毛」的功效。黃豆芽含有黃豆所沒有的營養成分維生素C。維生素C對皮膚有美白功效，所以久吃能去雀斑、黑痣、黃褐斑，或使這些色素斑淡化。黃豆芽還可治青年扁平疣。4、冬瓜子甘，平，無毒。《神農本草經》載：令人悅好顏色，久服輕身耐老。《食療本草》載：冬瓜、冬瓜子可使面黑變白。這與冬瓜富富維生素C（每百克鮮瓜含18毫克）和鎂、鋅有關。冬瓜子鋅、鎂含量更高，所以有消除黃褐斑、黑斑等色素斑的作用。冬瓜、冬瓜子富含鉀有利尿減肥的功效，所以久服可以輕身耐老。5、白蘿蔔辛、甘、苦、無毒。《食療本草》載：「利五臟，輕身，令人白凈肌細。」每百克鮮蘿蔔主要含胡蘿蔔素20微克、維生素B20.03毫克，維生素C21毫克，維生素E0.92毫克，鎂22毫克，鉀167毫克。使皮膚白凈肌細的主要是維生素C和維生素E以及礦物質鎂的作用。減肥輕身，主要是鉀的利尿和鎂的皂化脂肪的作用。6、落葵又名木耳菜，軟漿葉。葉酸、寒、無毒。《千金食治》載：「悅澤人面」，即有使人容顏亮麗的功效。落葵每百克鮮品含胡蘿蔔素2020微克，維生素C34.0毫克，維生素E1.66毫克，鎂65毫克，鐵3.2毫克，鋅0.32毫克。這些營養成分的綜合作用就有使面部皮膚潔白細嫩，光澤亮麗的功效。7、芝麻味甘平，無毒。《千金食治》載有「久服輕身不老，生禿髮」的功效。芝麻主要含維生素E，有抗人體衰老和皮膚老化的作用，芝麻還富含蛋白和「美容酸」，所以能促進毛髮生長。黑芝麻富含黑色素，可促進毛根黑色素細胞分泌而有黑髮功效。8、櫻桃味甘，溫，無毒。《別醫別錄》載有「令人好顏色」的功效。每百克鮮櫻桃含胡蘿蔔素210微克，維生素C10毫克，尤其是含鐵豐富，達11.4毫克。所以吃櫻桃可使人面色、唇色紅潤如紅透的櫻桃。古人形容唇自然紅潤而口小的美女為「唇如櫻桃」。9、荔枝味甘，溫，無毒。唐《開寶本草》說它「益人顏色」，唐玄宗集三千寵愛於楊貴妃一人，就是因為楊貴妃嫵媚動人。楊貴妃的嫵媚又與她常吃荔枝有關。荔枝每百克富含維生素C41毫克，是梨的5—7倍，蘋果的10倍，尼克酸（維生素PP）1.1毫克，也是梨和蘋果的5倍多，居水果之冠。含鐵、銅也比梨和蘋果為高。所以常吃荔枝可以使人麵皮白凈而紅潤。10、大棗甘，溫，無毒。《本草綱目》載：「久服令人肥健，好顏色。」每百克大棗（干）含蛋白質3.2克、脂肪0.5克，纖維素6.2克，糖類61.6克，胡蘿蔔素10微克（鮮品240微克），維生素B10.04毫克，維生素B20.09毫克，鮮棗維生素C243毫克，維生素E3.04毫克，鮮棗含鋅1.52毫克，鐵2.3毫克。這些營養成分都有利於美容，特別是含糖類高，可以提供大量熱能，所以能使消瘦的人豐腴。這與中醫認為大棗有健脾益氣的功效是一致的。所富含的維生素C、維生素E，既可使皮膚白凈，又抗皮膚老化。所以民間有「一日吃三棗，一生不顯老」之諺語。宋代孫光憲著《北夢瑣言》一書，記載了這樣一個故事：有位年逾半百的老嫗，依然亭亭玉立，面容鮮艷如妙齡少女。公子王孫爭相拜在她的石榴裙下。一個50開外的人怎麼會成為「二八佳人」（16歲少女）呢？都以為她吃了什麼仙丹。她對知己說，她吃的仙丹就是大紅棗。從小就每天吃3個大紅棗，50年來一直不斷。1953年長沙月亮山漢墓曾出土一珍貴銅鏡，上刻有「上有仙人不知老，渴飲玉泉飢食棗」。這說明兩千多年前人們就將大棗作為美容食品。11、花椒辛，溫，有小毒。李時珍《本草綱目》載：「久服頭不白，輕身增年。」日本資生堂最近研究發現，花椒具有一種抑制白髮生長的成分。頭髮是通過毛根部的黑色素細胞來輸送黑色素才變黑的。生成白髮的主要原因是黑色素細胞功能下降。花椒能抑制白髮生長，可能是花椒能刺激毛根黑色素細胞分泌黑色素的緣故。據《道家葯膳》載，晉代道長許旌陽等，宋代邵康節都愛吃花椒而年至百歲猶有少容。指出常吃花椒，可使人「面色紅悅，頭髮光黑」。12、鮮花(hzn含花粉)甘，溫，無毒。古人有吃桃花、梨花、梅花等鮮花美容之法。吃花是連同花粉一齊吃下的。如李時珍說吃梨主治「面黑粉滓」。現在研究，花粉含核酸豐富，並含21種氨基酸，脂肪、糖類、B族維生素、酶類、激素及多種礦物質和微量元素鋅等，內服外擦，能消除色素斑、蝴蝶斑和使皮膚細潤光澤，富於彈性，起到延緩皮膚老化和美容的效果。可吃的花還有薺菜花、荷花、玉蘭花、菊花、茉莉花、杏花、松花等，如陶淵明愛吃菊花魚，陸遊愛吃薺菜花，詩人楊萬里常用梅花蘸蜜吃，清代進士袁枚《隨園食單》有許多花做的食品，如芙蓉花煮豆腐、玉蘭餅、菊花栗糕、臘梅薺菜羹等等。將吃花與美容聯繫在一起的要數宋代大文豪蘇東坡，他將松花、槐花、杏花與飯同蒸，釀成松花酒，並作歌曰：「一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗，吃也吃，浴也好，紅白容顏直到老。」蒲黃是香蒲的花粉，現在松花粉成為我國特有的食品。全世界百餘種松樹，只有我國馬尾松的花粉能吃。每百克松花粉含蛋白質15.75克，氨基酸總量為9.12克，還含有核酸，多種維生素、礦物質和微量元素，而且活性很高，有光潔膚色，養顏美容，延年益壽的功效。但要注意有些有毒的花如夾竹桃花、一品紅、萬年青、水仙花、夜來香、百合花、冬珊瑚、馬蹄蓮、五色梅等是不能吃的。要警防吃鮮花中毒。13、豬皮古稱豬膚，甘，平，無毒。漢代名醫張仲景用豬膚滋陰潤燥，潤澤咽喉粘膜乾燥引起的咽痛。美國羅伯特醫生1989年寫了一本暢銷的食療書，認為豬皮含脂肪少，富含膠原蛋白，有滋潤皮膚的功效。當時美國總統老布希就特別喜歡吃豬皮，以後美國愛吃豬皮的人愈來愈多。14、豬血甘，平，無毒。有補血養顏的功效。現代研究，每百克豬血含蛋白質12.2克，脂肪0.3克，維生素B10.03毫克、維生素B20.04毫克、尼克酸0.3毫克、維生素E0.2毫克、鉀56毫克、鈣4毫克、鎂5毫克、鐵8.7毫克、鋅0.28毫克、銅0.10毫克、磷16毫克，硒7.94微克。尤其富含一般食物中所缺的鉻元素。鉻可促進脂肪和糖代謝，所以常吃豬血既補血養顏，又減肥輕身。豬血中的血漿蛋白被胃酸分解後，產生一種消毒滑腸的物質，能將進入體內的粉塵、重金屬等毒物排出體外，是名符其實的排毒養顏佳品。成都、重慶人愛吃火鍋，豬血、鴨血、鵝血都可入火鍋。火鍋麻、辣、燙、血塊（血旺）鮮嫩，男女老少吃火鍋後都吃出一張紅彤彤的臉，一個個喜笑顏開，精神煥發。可以說，血旺火鍋是最快捷的飲食美容法。15、金針菜又名黃花菜，古稱萱草。性味甘，平，干品無毒。古有「萱草忘憂」之說，日本學者將它排在8種健腦食品之首。《本草綱目》說萱草有養顏駐顏的功效。1993年一位英國皇家御醫曾向新聞界透露王妃黛安娜的美容術，全仗來自中國的萱草。大美人黛安娜為了留住青春，每天臉上都要塗抹萱草根提煉的漿汁。萱草根又稱雞腳參，有滋養作用。尤其富含維生素E和C，能防止皮膚老化，保持皮膚白嫩細膩。金針菜常吃也有類似作用。金針菜每百克含維生素E4.92毫克，維生素C10毫克，還含具有美容功效的礦物質鎂85毫克，微量元素鋅3.99毫克、鐵8.1毫克。但金針菜不宜吃鮮品，鮮品含秋水仙鹼，會引起中毒。一定要用干品，清水浸泡後方可做菜。16、辣椒辛，溫，無毒。有活血紅顏的功效。重慶、成都婦女吃麻辣燙火鍋，一個個臉色自然紅潤，面如桃花。因為辣椒所含芳香油和辣椒鹼能刺激皮下毛細血管擴張，促進液循環。更可貴的是辣椒含有豐富的維生素C，每百克達110毫克，是蘋果的21倍，西紅柿的6倍。20世紀30年代匈牙利科學家勃特·聖久吉樂發現辣椒富含維生素C並成功地從辣椒中提取出數公斤維生素C應用到醫療中，為此他獲得了諾貝爾獎。將小尖辣椒（七星椒、朝天椒）10克切成細絲泡入白酒（50度）中，10天後用此酒擦禿髮部位，一日數次，可使毛髮再生。用辣椒3克切碎放入2.5%的碘酒中20亳升浸泡3天後，外搭腋窩皮膚，晚早名1次，可治腋臭。辣椒葉煮湯喝，還有減肥美容的功效。因為辣椒葉也富含維生素C和纖維素。17、檸檬甘、酸、有清熱生津，潤澤皮膚的功效。現在研究檸檬含有β羥基酸類的檸檬酸，外塗皮膚能滲透到皮膚角質層中，促進衰老皮膚脫落和新皮膚細胞的生長，還有治療痤瘡和銀屑病的作用。在日本和東南亞用檸檬護膚美容已形成一股熱潮。這源於日本「祗園」的藝妓們。她們長期保持皮膚光亮鮮麗，而未用過市售護膚品和化妝品。原來她來的秘訣是自製檸檬護膚液。取新鮮檸檬成熟的果實兩個，先冷水後熱水洗凈，去蒂，清潔布擦乾，用不鏽鋼刀將檸檬切成1公分厚片，裝入廣口瓶內，加入20度純高梁酒500毫升，密封，放入冰箱或冷藏室，3個月後即可取用。使用前將廣口瓶中的浸液用多層醫用脫脂紗布過濾，再用空針吸取並注入香水小口瓶內備用。餘下檸檬浸液仍放冰箱保存。洗臉和沐浴後，用此液塗擦皮膚，並輕輕拍打搓揉，使皮膚微紅，利於檸檬液滲入皮膚。長期使用，可使皮膚光澤滑潤，且能保持淡淡的檸檬香味。但不能用灑有農藥的檸檬。18、粥油粳米、糯米或小米煮粥，粥熟時飄浮在上面的一層粘稠、油亮香醇的流體。研究發現，粥油中所含蛋白質可與牛奶媲美。維生素A、D、B、E在粥油中含量也很高，且極易吸收。民間有「粥油賽人蔘」之說。有補虛健脾，令人肌膚色白細嫩，身輕體健的功效。

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