從宇航員菜譜看營養 - Qzone日誌

2009年某周（周一～周三）的食譜：

（周一）早餐：蓮藕瘦肉枸杞粥、金槍魚、醬雞胗、蔥花脆豆腐、西芹花生、糖醋大蒜、辣白菜。

午餐：紅燒大黃魚、小炒牛肉、海帶燉排骨；韭黃炒臘肉、海米冬瓜、砂鍋娃娃菜、銀耳雞蛋湯。

晚餐：水煮泥鰍、紅燒雞塊、醬炒肉絲、腰果蝦球、香芹炒肉、蒜茸木耳菜、百合蓮子湯。

（周二）早餐：二米粥、麻辣肉皮、醬鴨脖、辣炒綠豆芽、三色杏仁、紅油豆腐絲、素炒藕片。

午餐：薑汁大閘蟹、蔥爆羊肉、辣子雞肝、木須肉、松仁玉米、辣炒萵筍、酸菜豆腐湯。

晚餐：清蒸武昌魚、蝦仁炒雞蛋、紅燒咕嚕肉、草菇燒肉片、肉末豆乾炒青蒜、酸辣圓白菜、三鮮湯。

（周三）早餐：醪糟雞蛋湯、陳皮牛肉、哈爾濱紅腸、三色腐皮絲、美極瓜條、素炒圓白菜、青椒土豆絲。

午餐：鍋子墨魚仔、花江狗肉、啤酒鴨、銀耳炒肉絲、青椒鱔段、小炒奶白菜、胡蘿蔔湯。

晚餐：家常海參、辣子雞、薑汁刀肉、榨菜炒肉丁、香辣豆角香乾、炒油麥菜、菠菜丸子湯。

1.每餐水果：蘋果、梨、橙子等。

2.每餐主食：麵條、米飯、饅頭等。

3.中晚兩餐：建議多加入窩頭、玉米、紅薯等粗糧食品。

從上述食譜可以看出：

1，食物的多樣性：每天所吃的食物有35—40種，使各種營養都能得到補充，每天種類各異不重樣。

2，食物營養的均衡性：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水，每餐都有而且均衡。

3，食物的優質性：環保、天然、安全。蛋白質基本選用海產品、水產品等優質蛋白；維生素有水果、雞肝、綠色蔬菜等保證；礦物質由各種肉類、蔬菜、堅果和菌類提供；膳食纖維有蔬菜、水果、粗糧來供應；另外，還有一些銀耳、木耳、松仁、蒜茸、枸杞、蓮子等有清血脂、清腸道、殺菌抗病毒及其他保健功能的食品。

4，渾素搭配、干稀結合、主副得當。

5，少有麻、辣等調料刺激、對人體有害的東西。

6，烹飪方式更加科學，蒸、燜、燉、煮、炒結合，顛覆「逢菜必炒」的做菜習慣，更抨棄了傳統「燒烤」、「煎炸」、「腌漬」、「膨化」等損害營養素、增加毒素的烹飪及製作方法。

7，每種營養素的提供食物種類齊全：如蛋白質，包括了魚、肉（多為白肉）、豆、蛋、奶；而脂肪包括了動物、植物脂肪；碳水化合物包括米、面、薯、果類；維生素包括各色的、陸地的、水裡的蔬菜，動物肝臟，水果也豐富，水溶性和脂溶性維生素齊全；礦物質除了肉、菜等外，加進了堅果和粗糧；纖維素除了各種非水溶性纖維外，還有一些菌藻類、水果類的含果膠等膠質類的可溶性纖維。

8，早、中、晚餐搭配均勻，早餐豐富營養齊全，晚餐並非一天最豐盛。中、晚餐渾肉多些，但加大膳食纖維的攝入。

9，有專業營養師點對點服務到人，有完備的食物採集、加工、食用安全保證，有很好的後續安全及營養品質跟蹤、問責手段，有良好的營養檢測和身體狀況診測服務。

10，雖然揚利偉說「我們平時一日三餐吃的大多是家常菜」，但對如此多品種的食品的採集、料理、保鮮、加工、烹飪到最後剩菜的衛生安全處理等環節，真要能達到這種水平，除了高檔大酒店外，一般小酒店、小飯館和單位、大學食堂都未必能做得到，個人小家庭就更難以達到了。所以，菜是「家常菜」，吃卻是「酒店吃」啊。

人每天要攝入40種以上充足而均衡的營養，平常人是很難做到的，你平時吃到的食物種類也許還不到10種，特別是在菜比肉還貴的今天就更難做到了。更別說要受到化肥、農藥、激素及污染的水、空氣和土壤的傷害，再加上各型各色的「注水，打抗生素，蘇丹紅，三聚氫胺」的威脅無處不在。

所以，紐崔萊作為一個「高檔大酒店」，採用世界上最環保、最天然、最安全的天然農場的生物做原料，用最先進的科技和淬取工藝把各種營養素種類齊全地提取出來放在一起製成片劑、粉劑等，讓我們得以實現這一願望。