腐乳燉豬蹄——解饞美容兩不誤

腐乳豬蹄，解饞美容兩不誤。您要不要也來一塊兒？

原料：

豬蹄、玫瑰腐乳、蔥姜、八角、桂皮、干紅辣椒、冰糖

做法：

1、豬蹄處理乾淨，剁成小塊；

2、玫瑰腐乳添加兩匙腐乳汁，搗碎備用；

3、溫水中添加蔥姜，下入豬蹄，大火煮開；

4、添加料酒，繼續滾煮10分鐘；

5、撈出，沖洗乾淨，瀝干水分備用；

6、起油鍋，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；

7、下入干紅辣椒、蔥姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；

8、下入豬蹄翻炒上色；

9、添加腐乳、生抽和糖繼續翻炒；

10、添加沒過的熱水，大火煮開；

11、轉至高壓鍋，根據鹹淡口味添加適量鹽，上汽後中火壓20分鐘；

12、自然排氣後，倒入炒鍋，大火收汁即可。

烹飪小技巧：

1、可以省略第六步炒制上色這個過程，直接把焯水並洗凈的豬蹄添加各種調味入高壓鍋壓制，最後再用炒鍋大火收汁；如果用砂鍋和其他鍋具燉制，需要適當延長燉制時間；

2、腐乳和腐乳汁的用量隨豬蹄的多少變化。腐乳足夠咸，鹽的添加要注意控制，口味輕的可以省略鹽。

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