膳食纖維對控制血糖有什麼好處？

06-12

天津市泰達醫院李青

一、什麼是膳食纖維？

膳食纖維指的是不能被人類胃腸道中的消化酶所消化、也不能被吸收利用的多糖類物質。根據溶解性，膳食纖維分為不可溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維。不可溶性膳食纖維包括：木質素、纖維素等；可溶性膳食纖維包括：果膠、樹膠、藻膠、豆膠等。

成人糖尿病膳食指導原則明確提出，放寬對主食的限制，鼓勵攝入富含膳食纖維的食物。

既然膳食纖維「蒸不熟、煮不爛」，難消化、不吸收，不能被利用，怎麼反倒成了「好東西」，用於控制糖尿病呢？

膳食纖維的體積大，在胃腸中佔據較大空間，使人有飽腹感，可以減少其他食物的攝入，有利於減肥和控制血糖；此外，膳食纖維促進腸蠕動（也就是有人常說的清理腸道），可以改善腸道菌群，治療便秘，預防結腸癌等。

二、膳食纖維對控制血糖有什麼好處？

飽腹感是決定我們飯量的一個重要因素，比如我們吃涮羊肉，吃一斤可能都不感覺飽，所以還想吃，但此時熱量、營養早已經超標了；而吃雜麵，吃不多就感覺腹部飽脹不想吃了，熱量的攝入因此就受到限制，這就是膳食纖維的作用，而雜麵中含有較多的膳食纖維。常吃膳食纖維含量高的食物，可以減少糖和熱量的攝入、控制體重、控制血糖等。

膳食纖維因其熱量低、升糖指數低、具有飽腹感，少量攝入便抑制食慾而減少食量等。所以，對肥胖者和糖尿病患者來說，醫生都建議多攝入膳食纖維含量高的食物比如全麥食品、燕麥、蕎麥食品、綠色蔬菜等，以控制體重和血糖。

三、哪些食物富含膳食纖維？

富含纖維素的食物有：

1、穀物：麥麩，麥片，豆類（從多到少依次為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆），燕麥片，薯類，全麥，大麥，玉米，蕎麥，薏米，高粱米，黑米等。

註：以上食物，加工越細，食物纖維含量越少。

2、蔬菜類：辣椒，筍類，菌類，髮菜，香菇，銀耳，木耳，紫菜，蕨菜，菜花，菠菜，南瓜，白菜，油菜等。

3、堅果：黑芝麻，松子，杏仁，白芝麻，核桃，榛子，胡桃，葵瓜子，西瓜子，花生等。

4、水果：紅果乾，桑椹干，櫻桃，酸棗，黑棗，大棗，小棗，石榴，蘋果，鴨梨等。

註：各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素。