超火爆的斑馬紋戚風蛋糕，厲害了word姐！

By 琴

自從愛上了斑馬紋 ，已經做過很多可可粉的、抹茶粉的，今天做的是紅曲粉的，拍了詳細的製作過程，分享給朋友們做參考.....

原料：

雞蛋 5個（約60g）、玉米油 40g、牛奶 45g、低筋粉 85g、細砂糖 70g（蛋黃25 g，蛋白55g）、檸檬汁或白醋 幾滴、鹽 少許、紅曲粉 2g

做法：

1.各種材料大集合；

2.用無水無油的盆分離蛋白、蛋黃，蛋黃加入細砂糖、牛奶、玉米油、鹽，充分攪拌均勻，篩入低筋粉翻拌均勻；

3.蛋白分三次加入細砂糖，打到乾性發泡，能拉出直立的小尖角；

4.蛋黃糊分三次加入蛋白霜翻拌均勻；

5.分出一半麵糊篩入紅曲粉翻拌均勻；

6.用兩個勺子，先盛一勺原味麵糊倒入模具，再盛一勺有色麵糊倒入模具，交替直到全部倒入模具，震出氣泡，用筷子在表面由外向內划出花紋；

7.預熱烤箱，中下層上下火110度50分鐘，轉上下火135度20分鐘左右，如果表面上色過重，可調低上火（具體溫度時間可根據自家的烤箱調節，建議低溫慢烤）；

8.烤好出爐輕摔一下模具，倒扣晾涼；

9.烤好後的蛋糕不裂不塌很完美！

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