一飲一食有哲學

一飲一食有哲學

——《士大夫食時五觀》解讀

金風寒露，秋夜岑寂，靜如禪境，仰觀星空，俯首讀書，伴以鳥鳴蟲吟，恍如置身深山古寺之中，心內頓生出塵出世之思。是夜，隨手拿來一本書，竟是《山谷題跋》，作者宋人黃庭堅，山大屠友祥教授校注。夜已深，只一味靜心讀書，哪知深幾許。無意中讀至《士大夫食時五觀》，言簡意賅，低徊沉吟，拍案稱賞良久，稱之奇文，願與良友共賞析，聊以作野人獻芹，不知幾人可納芹意也？

茲抄錄如下文：

古時君子有飲食之教，在《鄉黨》《曲禮》，而士大夫臨樽俎則忘之矣，故約釋氏法，作士君子食時五觀雲。

一曰計功多少，量彼來處。

此食，墾殖、收獲、舂磑、淘汰、炊煮乃成，用功甚多。何況屠割生靈，為己滋味。一人之食，十人作勞。家居則食父祖心力所營，雖是己財，亦承余慶。仕宦則食民之膏血，大不可言。

一曰忖己德行，全缺應供。

始於事親，終於事君，終於立身。全此三者，則應受此供。缺則當知愧恥，不敢盡味。

一曰防心離過，貪等為宗。

治心養性，先防三過：美食則貪，惡食則嗔，終日食而不知食之所從來則癡。君子食無求飽，離此過也。

一曰正事良藥，為療形苦。

五穀五蔬以養人，魚肉以養老。形苦者饑渴為主病，四百四病為客病，故須食為醫藥，以自扶持。是故知足者舉著常如服藥。

一曰為成道業，故受此食。

君子無終食之間違仁。先結款狀，然後受食。「彼君子兮，不素餐兮」，此之謂也。

山谷老人曰：《禮》所教飲食之序，教之末也。食而作觀，教之本也。大概今之士大夫誦先王之法言，則一人也；起居飲食，則一人也。故設教不得不如是。君子有九思，終身之思也。食時作五觀，終身之思也。日一日如是行之，念念在仁智，則二人者，合二為一矣。

先做題解，再做釋義。

一個人的教養修養，往往從其飲食起居的日常行為當中，就能看出所以然來。一日三餐，日日要吃飯，但從這簡簡單單的吃飯當中，恰好培養了一個人從小逐漸形成的教養。

吃飯也要講究禮儀，不能沒有規矩。東西方不同的就餐方式與飲食習俗，形成了迥然不同的禮儀文明。使用西餐的時候，手中的刀叉不能碰撞，咀嚼食物不能發出響聲，參加宴會必須著裝整潔，而在盛大的慶典晚宴中，人人都要穿禮服。中國人的家庭就餐比較隨便，沒有這麼多的講究，但也有一些傳統的禮儀，沿襲至今。譬如，餐桌上要按照主賓長幼的次序就坐，先賓後主，先長後幼，依次落座。吃飯的時候，筷子不能插到飯碗裏，更不能用筷子敲碗，餐畢起身離開桌子時，碗筷要放在一起，尤其是兩只筷子要排放整齊。

這就是飲食當中的禮儀。事情不算大，但要注重日常養成，待到一個人長大成人的時候，他就會懂得什麼叫修養，並且將這種教養內化為自己的品格。

中國古代的人們早就注重飲食上的禮儀，《禮記》一書中的「鄉黨」「曲禮」篇章，對飲食禮儀進行了係統的規范，成為士大夫階層的日常行為準則。但在黃庭堅看來，《禮記》所作的禮儀規范，不過是形而下的東西，殊不知飲食之中尚有形而上的內在本質，卻被疏忽掉了，故而作《士大夫食時五觀》，警醒世人，特別是要喚醒士大夫君子之流的思想覺悟。

觀者，道也，從飲食日常生活中揭示出隱含著的內在哲理，「五觀」可與我們教育青少年的「三觀」聯係起來思考，當作如是觀。

文章是倣照佛經的章法撰寫，俗語白話之中，隱含著精深的哲學意蘊。所以，這篇短文的確需要下一番功夫研讀，仔細琢磨，才能參透其中的深厚意味。正如毛澤東所言：「這個酸菜裡面有政治。」我們就是要把它搞懂。

明代王世貞《弇州山人四部稿》卷一三六稱：「涪翁《食時五觀》，乃小乘經粗語耳。」

禪有南北宗，又分大小乘。小乘切近俗事，揭示的是世間淺顯易懂的道理，大乘則非登堂入室者不得其中奧妙。王世貞指明《食時五觀》為小乘禪，可謂一語破的。看到王世貞的這句評語，我便把《食時五觀》等同於一部通俗哲學。

釋氏經典常作譬喻，黃山谷此文借用其筆法，類比推宕，舉例多端，多有言外之意，味外之旨。

一解「計功多少，量彼來處。」

一飲一食當思來之不易。唐詩《憫農》：「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」吃飯的時候，就要想一想，這碗飯是從哪兒來的？在家中吃飯，應知來自父母的辛勤勞作，小兒女輩應當具備感恩的心。官員們山珍海味的公款吃喝，誰能想到一飯一菜都是來自老百姓的辛勤勞動呢？「一人之食，十人作勞。」一位局級領導幹部一個月的俸祿，等於多少普通農民的人均年收入呢？一擲千金萬元人民幣的公款宴席，等於多少普通民眾依法納稅的總額呢？

當今國泰民安，許多人飽食無憂，而在饑餓的年代裡，溫飽卻是人們朝思暮想的美夢。溫飽解決了，我們正在奔向小康的康莊大道上。傳説胡耀邦曾經講過，為什麼有人端起碗吃肉，放下筷子罵娘呢？有錢吃海，沒錢吃肉。山珍海味吃的是公款，吃肉是花的自己工資，所以心中憤憤不平。

韓信一飯之德必償，千金獻給當年送給他一碗飯吃的那位漂母——那位樸實善良的洗衣婦。

基督徒在晚餐前要禱告，感謝上帝賜給我們糧食。

《聖經》中記述，從前的麥子産量很大，麥粒也比現在大十倍。有一天，上帝發現人類不愛惜糧食，於是就讓麥粒縮小成為現在我們見到的這個樣子，而麥子的産量恰好可以養活地球上現有的居民。但是，如果人類還是不懂得珍惜，那就會有許多人挨餓。

二解「忖己德行，全缺應供。」

官場酒場名利場，哪講什麼德行不德行的，沒皮沒臉吃個夠，要臉的人只能是死要面子餓著肚子。正如賈府裏的鳳姐所説的「那沒臉的爭著往前湊，什麼好事都想沾光。」

混跡官場，奔波酒場，酒肉穿腸過，彈冠慶升職，多早晚就會在不知不覺間淪落為酒囊飯袋，跌入恬不知恥的地步。

君子有慚德，領導幹部咋就忘了官德呢？

夜宴越千年，我們都做了饕餮客。工作幹不幹，一天三頓飯；幹好幹不好，一頓不能少。讀到《士大夫食時五觀》之後，我們就可以想一想，白活一天，是不是對得起這一日三餐呢？我們是否真該愧對每一粒糧食呢？

三解「防心離過，貪等為宗。」

飲食亦為養生之道，俗話説「食不厭精，膾不厭細」，殊不知整日裏好吃好喝也並非搞得身體健康，營養過剩，養尊處優，病從此起。各種現代病，諸如糖尿病、冠心病、高血壓、腦血栓、肥胖症等等，正源於營養過量，而又消化不良，都是貪戀美食惹的禍啊！

凡事過猶不及，飽食終日，無所用心，吃飯混日子，天長日久，享受便會演變成受罪。古人有「七分飽三分饑」之説，實在是大有道理。許多人生病，不得不説是吃飽了撐出來的病。吃上一頓自助餐，三天不想吃肉。養生之道最忌飽食，切記，切記！

有一則育兒經講到，要想小兒安，常帶三分饑和寒。積食與過熱，都會帶來惡症。小兒如此，成年人也是這番道理。

美餐美食為美事，貪戀不已則為惡。

四解「正事良藥，為療形苦。」

藥分君臣配伍，病有主客之別。對症下藥，辯證施治，良醫之道。「食為醫藥」，當今之食療法也。當代神醫宣揚食療的神奇效果，聲稱「把吃出來的病，統統吃回去。」於是，綠豆、黃瓜、酸角、茄子皮之類，頓時被眾人捧熱了。效果如何呢？食物終究是食物，無論説得多麼神奇，食物代替不了藥物，食物還是食物，藥物還是藥物。

還是黃山谷説得有道理：「舉著常如服藥」。當我們在餐桌前坐定，拿起筷子吃飯，就像病人開始服藥一樣，應當慎之又慎。藥嘛，畢竟是藥，不可不吃，不可多吃，不能亂吃。五穀雜糧養人，食以清淡為主，葷素合理搭配，大快朵頤，可以偶一為之，日日珍味佳肴，那就該吃藥了。

黃連治好病無功，人參吃死人無過。藥不在貴賤，對症下的藥才是好藥。

人在極度饑餓的時候，一頓粗茶淡飯就是美食。不必人人都去爭當美食家，須知知足者常樂也。

五解「為成道業，故受此食。」

「彼君子兮，不素餐兮」。古人兩千多年前在《詩經》中發出的浩嘆，至今聽起來，仍是振聾發聵。正人君子，局長處長，不要白吃飯不幹事啊！幹不成大事還好，幹一些力所能及的好事，不要養尊處優卻幹那禍國殃民損人不利己的惡事蠢事缺德事。既然要做正人君子，就要多做一些積善積德的好事。即使是在吃一頓飯的功夫，也不要忘掉了自己的德行。這是孔夫子講的話，我認為老先生講的挺有道理。

在黃山谷生活的宋代，他就發現許多士大夫，也就是我們今天所稱的正人君子，領導幹部們，説一套，做一套，個個都是雙面人，臺上臺下兩個樣。久在官場，身不由己，漸漸患上了精神分裂症。大會上宣講廉政準則，下班後鑽進高檔會所公款消費。黃山谷認為，領導幹部們若能認真學習《士大夫食時五觀》，並深刻領會其精神實質，就能做到表裏如一，成為德才兼備的優秀領導幹部。

我看未必。廉政準則啊，紀律條例啊，八項規定啦，轉變四風了，豈不比黃先生的《士大夫食時五觀》更加切合實際？但雙面人依舊充斥在官場上，臺上臺下變換著臉面。

宋代僧人惠洪為《士大夫食時五觀》題跋：「山谷冠冕道德，偉俊聳於縉紳，宜其倚花叫飲，高追晉宋風流之遊。方其窮約，乃知跏趺而食。又作觀法，非直己好之，且欲移於天下，其信道為法之勤，可謂透脫情境者耳。」

惠洪的跋語，對黃山谷其人其文做出了褒獎。

2015年仲秋寒露寫於津南北洋園杏蓀樓