2016亞洲餐廳50佳揭曉，你不會一家都沒吃過

17人參與3評論陽春三月，萬物復甦，味蕾也不例外。作為旅行地，餐廳的水準從某種程度上代表了一座城的品味。那麼亞洲美食霸主究竟屬誰？哪座城市最值得饕客拜訪？哪些餐廳又值得你專程計劃一次旅程前往呢？不妨一起來看看昨晚最新出爐的2016年「亞洲50最佳餐廳」年度榜單吧，趕緊選中幾家做進旅行計劃吧！熱門餐廳可是要早早預定的哦！（查看榜單請下拉至本文底部）

亞洲50最佳餐廳」亞洲50最佳餐廳「的評選踏入第四屆，上榜的50家餐廳分別來自13個國家，入選餐廳分布國家數為歷屆最多。中國霸主地位難以撼動，共有13家餐廳上榜，而新加坡及日本各佔10席。此外，今年共有10家新餐廳上榜。去年的冠軍、曼谷的Gaggan餐廳連續第二年榮登亞洲50最佳餐廳榜首，而Narisawa再次屈居亞軍。

2016亞洲50最佳餐廳冠軍Gaggan餐廳主廚Gaggan Anand「亞洲 50 最佳餐廳」名單由 The Diners Club 「亞洲 50 最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過 300 名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，包括食評家、廚師、餐廳東主和及備受推崇的美食家，每位成員均持有七張選票，當中至少三張選票需投予其所屬國家以外的餐廳。

亞洲50最佳餐廳- 美食之都 -新加坡 10席今年新加坡餐廳表現亮眼，共有10間餐廳入選。大廚江振誠(André Chiang)旗下的Restaurant André今年上升兩位（第3位），並連續第四年勇奪新加坡最佳餐廳獎。André的影響力正於亞洲地區與日俱增，他在台北所開設的餐廳Raw今年首度上榜即占第46位。

亞洲50最佳餐廳André Chiang是一位藝術家。童年時期曾在台灣和日本生活，初涉烹飪併產生濃厚興趣，15歲前往法國求學並生活了14年。他的料理源自於豐富的靈感，包括媽媽的家庭料理，日本料理以及在法國長期生活和工作的經歷。作為大師Pierre Gagnaire和Michel Troisgros的弟子，André Chiang始終被視為新加坡fine-dining的標杆，他的餐廳André充分展示了他自創的美食哲學：Octa-philosophy——unique, texture, memory, pure, terroir, salt, south and artisan——用最藝術的方式來展現最新鮮食材的純粹美感。

2016新加坡最佳餐廳Restaurant André同樣排名前十的還有位於金沙酒店酒店內的日本餐廳Waku Ghin（第6位）。這是一家以鐵板料理為主的餐廳，在相對獨立又寬敞的空間內，客人能感受到大廚貼心的關照。

亞洲50最佳餐廳Waku Ghin堅持採用最頂級的新鮮食材，無論是肉類或海鮮。此外，酒店還有約3,000瓶的酒藏，美酒配美食，不亦說乎。

亞洲50最佳餐廳此外，上榜的新加坡餐廳還包括Les Amis（第12位）及Burnt Ends（第14位）等為人熟識的食府，以及今年首次上榜的兩家——習大大用過餐的Corner House（第17名）及Wild Rocket（第38名）。

習大大和彭麻麻在Corner House用餐香港 9席美食是香港無法撕掉的標籤。即便曾經的「金融中心」「購物天堂」這些金字招牌已悄然褪色，依然有著大波饕客願意為了美食一次次回到這裡，此次榜單中共有多達9間高級餐廳入選，位於文化東方酒店內的Amber（第4位）重奪中國最佳餐廳殊榮。

亞洲50最佳餐廳米其林2星的Amber緣何能在香港一眾頂級餐廳中脫引而出呢？東西方文化的優雅結合或許是原因之一。帶著東方氣息的用餐環境和體貼服務，來自全球最頂級的新鮮食材，與大廚Richard Ekkebus的經典法國料理共同組成了無與倫比的用餐體驗。

亞洲50最佳餐廳香港最新評出的6間米其林三星餐廳中共有5間上榜。全球第一間榮獲米其林三星評級的中餐廳龍景軒位列第10。

亞洲50最佳餐廳位於中環四季酒店的龍景軒坐擁無敵海景，還未用餐就已經被眼前的美景迷醉。陳恩德主廚出身於廚藝世家，可謂當今中餐界泰斗，創新求變也許是他這麼多年站在中餐頂端屹立不倒的原因。出其不意的食材組合造就了一道道龍景軒的名菜，如龍太子蒸餃，龍帶玉梨香等。

龍太子蒸餃龍景軒的菜式口味清淡，忠於原味，卻又能吊出食材中最引人入勝的鮮美，回味無窮。只有親口嘗過才會明白，龍景軒好像武林至尊高手，將粵菜的精髓在無形之中發揮到極致。

龍帶玉梨香大家耳熟能詳的8 Otto E Mezzo Bombana (第13位)、大班樓(第27位)、天空龍吟（第33位）、福臨門（第34名）、及 Bo Innovation （第41位）也都不出意外上榜。唯一新上榜的旅 (Ta Vie) 餐廳（第48位）值得關注。名廚Joel Robuchon連中兩環，位於中環置地廣場的L』atelier de Joel Robuchon （第40位）與澳門的Robuchon Au D me（第35位）均榜上有名。

L』atelier de Joel Robuchon，可以坐吧台近距離和廚師們交流東京 7席東京是傳統的亞洲美食之都，但在今年的評選中惜敗於新加坡和香港，不過仍不乏諸多亮點。Narisawa可以說是「亞洲50最佳餐廳」評選歷史以來戰績最為彪炳的餐廳，從首屆冠軍到今年亞軍，Narisawa始終位列榜單前三位，同時也連續第四年獲得日本最佳餐廳殊榮。

Narisawa主廚成澤由浩獲獎無數的Narisawa主廚成澤由浩是當仁不讓的廚藝大師，但我更願意稱他為一位講故事的大師。他的每道菜都精美又精準得營造出一種特定的情境，讓品嘗者充滿遐想，整個用餐過程的情緒與菜品一樣連貫，好像在品嘗的不是美食，而是一段回味綿長的故事。

亞洲50最佳餐廳而另一間排名前10的龍吟也是這幾年東京最受人矚目的餐廳。主廚山本徵二使盡渾身解數將傳統懷石料理創造出充滿驚喜的用餐體驗。

龍吟主廚山本徵二

龍吟招牌的分子草莓位於東京的Quintessence（第20位）自2006年開業起備受讚譽，排名與去年相比躍升了29位。餐廳主廚岸田周三 (Shuzo Kishida) 曾於巴黎米其林三星餐廳L』Astrance工作，廚藝精湛、注重細節，擅長以新鮮食材打造創新的現代法式菜肴，不斷為一眾有品位食客帶來驚喜。

亞洲50最佳餐廳除了7家上榜的東京餐廳和1家大阪餐廳之外，位於福岡的La Maison De La Nature Goh（第31位）及京都的Kikunoi（第42位）均是今年首次上榜。上海 3席對於普通人來說Ultraviolet可能是個略感陌生的名字，但對於吃貨來說，這裡簡直就是上海餐廳願望清單上的終極夢想。從剛開始的人均3000到現在人均6000，每天僅接待10人的Ultraviolet依然一座難求，waiting list長達三個月，神秘又金貴的Ultraviolet讓所有人好奇心爆棚。

亞洲50最佳餐廳Ultraviolet的法藉主廚Paul Pairet為2016年主廚之選的得主，由所有亞洲50最佳餐廳入選餐廳的主廚互相投票選出。他旗下的兩家餐廳Ultraviolet及Mr& Mrs Bund分別占第7位及第28位。

亞洲50最佳餐廳Paul Pairet堪稱廚師界的魔法師。Ultraviolet的一餐，從環境、燈光、布置、餐具、甚至氣味，都隨著每一道菜而變換，整個用餐體驗彷彿在夢境之中，調動著所有感官的奢華盛宴。

亞洲50最佳餐廳生於法國的廚師Paul Pairet還被評選為為2016年主廚之選的得主，這個獎項由所有亞洲50最佳餐廳入選餐廳的主廚互相投票選出。憑藉其上海兩家卓越出眾及別具影響力的餐廳，Paul廣受同行尊敬。他致力超越界限、不斷創新及發揮創意的精神，加上勇於嘗試的態度，故所設計出具啟發性的菜色一直為世界其他地方的廚師帶來影響。

亞洲50最佳餐廳上海最佳的素食餐廳福和慧今年上升一位至第18位，實至名歸。曼谷3席泰式美食，正如泰國的其它特色一樣，成功吸引世界各地的遊客慕名前來。泰式美食中糅合了各式香料，炮製出味道豐富的美味菜肴，如冬陰功、青咖喱及泰式炒河粉等，在全球各地均掀起了泰式餐飲熱潮。同時，泰國已成為匯聚全球頂級美食的國際化平台。美味的泰式佳肴吸引了來自世界各地的頂尖大廚，因為他們清楚知道在這個國家能找到優質的食材。今年的冠軍Gaggan便是其中之一。

亞洲50最佳餐廳大廚Gaggan Anand在曼谷開設的同名餐廳菜色設計靈感源自家鄉加爾各答小鎮的街頭美食，力求以現代烹飪手法詮釋傳統印度菜肴。他致力推崇印度烹飪傳統，並以別具一幟、革新及創意的方式打造每一道菜。繼2014年首度打入世界50餐廳並位列第17位，Gaggan於去年首度稱冠，並在今年蟬聯。

亞洲50最佳餐廳曼谷入選的餐廳包括大都會酒店內的Nahm（第8位）、上升一位至第19位Issaya Siamese Club和位列第23位的Eat Me。值得一提的是，Nahm的主廚David Thompson還獲頒了The Diners Club 終身成就獎。

大都會酒店內的Nahm餐廳首爾 2席位於首爾的Mingles餐廳首次上榜即登上第15位，主廚Kang Min-goo選用本地食材，將西式烹飪方法及概念融入韓式傳統料理，為食客呈獻創新韓式美食體驗。Mingles只設45個座位，洋溢溫馨氛圍，加上別具創意的菜色，在韓國餐飲業界獨樹一幟。

亞洲50最佳餐廳
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