台灣名茶凍頂烏龍的沖泡要點

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福建茶葉網11月7日訊：凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，產自台灣，茶區海拔1000-1800公尺，在台灣高山烏龍茶最負盛名，被譽為「茶中聖品」。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，因為香氣獨特，據說是帝王級泡澡茶浴的佳品。在日本、中國和東南亞，享有盛譽。凍頂烏龍產自台灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山採茶都要將腳尖「凍」起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產量有限，尤為珍貴。

泡茶工具：紫砂壺一個、凍頂烏龍春池、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。

沖泡方法：

溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。

洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個「快」字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。

泡茶：洗茶後，採用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，其間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全散發出來。

出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可瀰漫在空氣中。