米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁及10種常見家常養生五穀雜糧排行榜

一、米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的秘密你知道嗎？

相信你會愛上它。只要你相信，可以年輕很多歲，皮膚美美的，不過需要堅持哦！

米糊養生

國人喜吃，也講究吃，如何吃得健康、吃得營養、吃得美味，就成了日常生活中的頭等大事。其實早在幾千年前，古人就幫我們解決了這一問題。

舉例：身邊喜歡吃米糊有幾年的朋友，皮膚比實際年齡小二十來歲，後來了解了生活習慣等，我認為和米糊有很大關係，每天用豆漿機打出好幾種豆類的米糊當早餐。營養又健康，連熬稀飯都省了。

古語言，「天生萬物，獨厚五穀」「食之養人，全賴五穀」。

五穀雜糧不僅是人們日常生活中不可缺少的食物，也是最經濟實用的營養來源。它的吃法十分多樣，可做主食或煲湯食用，也可把五穀雜糧做成各式米糊、豆漿及雜糧粥食用，正所謂「常喝豆漿，好處多多」「簡單米糊，養人滋補」「雜糧粥，家常養生第一補」「果蔬汁，真正的綠色飲品」。

我國幅員遼闊，米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法也是花色紛呈，各具特色。例如大米黑芝麻糊，以大米、黑芝麻等為主要原料精製而成，具有大米和芝麻的濃郁香味，香滑可口，食而不膩，味美無窮；黃豆漿選料講究，製作精細，營養豐富，老少咸宜，是國人最為喜愛的飲品之一；清熱解暑的綠豆粥、營養美味的黑豆漿、鮮香可口的海帶粥、安神寧心的銀耳蓮子米糊等，也都風味別具。

把最健康易得的食材，最可口的搭配方案以及最簡單快捷的製作方法和大家一 一分享。

每款飲品，都提煉出了最重要的健康功效

綜合中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入最先進的健康理念，並結合中國人日常的飲食習慣，系統介紹了五穀雜糧與健康的關係，以及各種穀物製作養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的製作步驟和營養價值，還提供了科學實用的食物養生指導。

對不同病症、不同人群、不同季節等特點對食用雜糧進行分類，共介紹了多種養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法，內容全面，體例清晰。

我們會為每道米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁都配上了相應的精美圖片哦

噴香的米糊，濃郁的豆漿，軟糯的粥膳，清爽的果汁，道道經典，讓每一位入廚者在家裡利用簡單食材即可做出美味又健康的佳肴，不用去餐廳也可讓全家人每天都能享受到營養美味的米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁，吃出營養，吃出健康。

二、10種家常養生五穀雜糧排行榜

（一）學名：Soybean

別名：大豆、菽。

性味：味甘、性平。歸經：入脾、大腸經。

【分布情況一覽】

東北、華北、陝、川及長江下游地區。

【主產地】

東北三省、華北地區。

【補脾益氣，消熱解毒】

黃豆中的不飽和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管彈性並健腦，還能利肝並保持精力充沛。另外，黃豆還有抗癌和防治骨質疏鬆的功效，適宜動脈硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、氣血不足、營養不良、癌症等病症患者食用。

大豆應具有該品種固有的色澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。優質大豆具有正常的香氣和口味，有酸味或霉味者質量不佳，不宜選購。

薏米燕麥豆漿

薏米20克，生燕麥片30克，黃豆50克，白糖適量。

①黃豆洗凈，用清水浸泡6～8小時；薏米洗凈，用清水浸泡4小時；生燕麥片洗凈，用清水浸泡半小時。

②將以上食材全部倒入豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵。

③待豆漿機提示豆漿做好後，倒出過濾，再加入適量的白糖，即可飲用。

薏米利水，燕麥通便，黃豆清熱，三者打成的豆漿對便秘有明顯改善作用。

大豆適宜採用低溫密閉儲藏。將符合安全水分標準的大豆，在冬季氣候乾燥和低溫條件下儲藏，並壓蓋密閉以保持其低溫狀態。這樣能防止大豆吸濕增水、走油和赤變。

（二）學名：Mungbean

別名：青小豆。

性味：味甘，性寒。歸經：歸心、胃經。

【消腫通氣，清熱解毒】

中醫認為綠豆可消腫通氣，清熱解毒，能醫治丹毒，煩熱風疹，藥石發動，熱氣奔騰。此外，綠豆有清熱、補益元氣、解酒之效。可用於治療癰疽瘡腫、燙傷燒傷、痘瘡等。適宜中毒者、瘡癤癰腫、丹毒、中暑、高血壓、水腫患者食用。

【分布情況一覽】

全國大部分地區均有種植。

【主產地】

黃河以北地區。

挑選綠豆的時候不應選霉爛的、有蟲口和變質的，這種綠豆的口感已發生了變化，而且含一定的有毒物質。是否霉爛直接看綠豆的表面即可看出，有些霉爛的綠豆還有不好聞的味道，用鼻子仔細聞一下即可發現。變質的綠豆和霉爛的綠豆一樣也具有一定的有毒物質，而變質的綠豆一般顏色不再新鮮，綠中帶黑。

綠豆薏米南瓜湯

綠豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖5塊，水5碗。

①薏米洗凈，提前浸泡1～2小時；綠豆洗凈；南瓜洗凈削皮切塊。②將水倒入砂鍋煮沸，放入綠豆和薏米，小火煮30分鐘至綠豆和薏米微爛，加入南瓜和適量冰糖，煮至南瓜微爛即可食用。

薏米利水，綠豆解毒，南瓜益氣，三者同食清熱解毒、美白潤膚的效果更佳。

綠豆飲品成了解暑的日常品，但如何保存綠豆卻是個讓人頭疼的問題。其實只要先殺死綠豆中的蟲卵，再把綠豆放在開水中浸泡十分鐘，撈起晒乾，用罐子密封好就可以了。已經生了蟲的綠豆也可用開水泡（時間要長一些），以後就不會再生蟲。也可以放在塑料飲品瓶子里放入冰箱保存。

（三）學名：Redbean

別名：赤豆、紅飯豆、米赤豆。

性味：性平，味甘酸。歸經：入心、小腸經。

【分布情況一覽】

全國各地均有分布。

【主產地】

主產山西北部，吉林、北京、天津、河北、陝西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。

【利水除濕，和血排膿】

中醫認為紅豆具有利水除濕，和血排膿，消腫解毒的功效。治腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫。具有清熱解毒、健脾益胃、通氣除煩等功效，可治療小便不利、脾虛水腫、肝硬化、肝腹水，補體虛。

挑選紅豆時，可以選擇那些顆粒飽滿的、色澤自然紅潤的、顆粒大小均勻的。紅豆有沒有生蟲一眼就可以看出來，如果生蟲了，會有很多蟲屎等小顆粒，然後看顆粒大小，均勻飽滿的為上品，再看色澤，如果是去年或前年等不新鮮的，則紅色不鮮艷很乾澀或像褪了色。還可以把紅豆倒在淡鹽水裡，完全浸沒在水中就是好的紅豆，浮在水面則是不好的。

將紅豆中的雜物揀去並晒乾，裝入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起來。將密封好的塑料袋放置在乾燥、通風處。此方法可以起到防潮、防霉、防蟲的效果，能使紅豆保持一年不壞。紅豆一般用水清洗2～3遍即可。

（四）英文名：millet

別名：粟米、禾、粟、粱、穀子、粟谷。

性味：味甘咸，性涼。歸經：入脾、胃經。

【健脾和胃，補益虛損】

健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。具有防止消化不良及口角生瘡，防止反胃、嘔吐,減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

【分布情況一覽】

主要集中在赤峰、通遼一帶。

【主產地】

中國北方黃河流域，內蒙古東北地區。

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

小米南瓜粥

小米100克，水10杯左右，南瓜0.5～1千克，冰糖或蜂蜜少許。

小米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰島β細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬可以中和南瓜久熬後的黏稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。

小米儲藏時要注意以下幾點：

1.通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝晒，可陰乾。

2.儲藏前應去除糠雜。

3.儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。

4.小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將容器上部生蟲小米挑出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。

（五）學名：rice

別名：稻米，主要分為秈米、粳米、粘米。

性味：性平，味甘。歸經：入脾、胃、肺經。

【分布情況一覽】

全國各地均有分布。

【主產地】

主要分布在廣東、廣西、福建、湖南等地。

【補中益氣，健脾養胃】

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉，經常喝大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。具有較強的潤白功效，並可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細膩，充滿彈性。

米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

苦瓜大米粥

苦瓜半根，大米100克，冰糖適量。

①大米洗凈，用清水浸泡1個小時；苦瓜洗凈，切片。

②注清水入鍋，大火燒開後下大米，邊煮邊適當翻攪。

③待米煮開後，加入苦瓜片轉小火慢慢熬至粥成，再加入適量的冰糖，待冰糖溶化後，倒入碗中，即可食用。

此粥清火解毒顯著療效，但不宜長久食用，孕婦則應忌服。

大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢。因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼乾燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏最佳條件。

（六）學名：Glutinousrice

別名：江米、稻米、元米。

性味：味甘，性溫。歸經：入脾、胃、肺經。

【補中益氣，舒筋活血】

中醫認為糯米具有補中益氣的功效，治消渴溲多，自汗，便泄。暖脾胃，止虛寒瀉痢，縮小便，發痘瘡，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病，有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血之效。

【分布情況一覽】

主要分布在長江以南及東北地區等。

【主產地】

主產於江蘇、浙江。

顏色雪白，如果發黃、米粒上有黑點兒，就是發霉了。糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。陳米的米粒上會「爆腰」，仔細看米粒的中間，有「橫紋」的，叫作「爆腰」，是陳米。故要選以米粒小、均勻、雪白、無爆腰的為佳。

紅薯山藥糯米粥

紅薯30克，山藥20克，黃豆20克，糯米70克，白糖適量。

①糯米、黃豆分別洗凈，浸泡4小時；紅薯、山藥分別去皮、洗凈，切小塊。②注水入鍋，大火燒開，下黃豆煮至滾沸後入糯米、紅薯、山藥同煮沸後，轉小火繼續熬至粥黏稠，加入白糖調味即可。

因為糯米酒裡面有酵母，如果在酒釀好後，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以，可以先把酒煮開再放進容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進糯米酒里，糖會暫時抑制酵母發酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質的時間，糯米酒還是應儘快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。

（七）學名：peanut

別名：落生、落花生、長生果、泥豆、番豆。

性味：性平，味甘。歸經：入脾、肺經。

【分布情況一覽】

全國除西藏、青海、寧夏三省外都有種植。

【主產地】

遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、貴州、四川等。

【健脾和胃，利腎去水】

健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。花生紅衣的止血作用比花生高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿；如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。花生霉變後含有大量致癌物質——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要食用。

花生紅棗蛋花粥

花生仁20克，紅棗10個，雞蛋1個，糯米100克，白糖適量。

①糯米洗凈，泡發；花生仁、紅棗用溫水泡開，紅棗去核；雞蛋磕入碗中，調勻。②注水入鍋，大火燒開，倒入糯米、花生仁、紅棗同煮至滾沸後轉小火慢熬至粥將熟時，調入雞蛋液，加白糖調味，即可食用。

花生仁、糯米和紅棗都是補氣活血佳品，同熬為粥補血效果更為顯著。

先將購買回的花生米曬4～5天，用清水淘凈，再放入開水中浸燙，1 5～20分鐘後撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然後再曬2～3天，曬到一咬即斷為宜，然後用塑料袋裝起來，可長時間不發霉、不變色、不走油。

（八）學名：sesame

別名：胡麻。

性味：味甘，性平。歸經：入肝、腎、肺、脾經。

【補血明目，祛風潤腸】

補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體、抗衰老。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙，令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

【分布情況一覽】

主要在江淮流域。

【主產地】

山東、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。

三招辨出「染色」芝麻。一看顏色，染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。三用餐巾紙蘸點水一搓，正常芝麻不會掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。

黑芝麻桑葚糊

黑芝麻60克,桑葚60克，白糖10克，大米30克。

①黑芝麻、桑葚、大米分別洗凈後，同放入罐中搗爛。

②砂鍋內放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。

滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血症的良方。

芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代養生學家陶弘景對它的評價是「八谷之中，唯此為良」。日常生活中，人們吃的多是芝麻製品：芝麻醬和香油。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學，因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻炒熟後最好碾碎了再吃。

（九）學名：Redjujube

別名：大棗、干棗、棗子、良棗。

性味：性微溫，味甘。歸經：歸脾胃經。

【分布情況一覽】

主要分布在山西、山東、四川等地。

【主產地】

陝西、山西。

【補脾益氣，養血安神】

棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞，對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用。棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、補脾益氣、養血安神、益智健腦、增強食慾。

好的紅棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多、痕迹深、果形凹癟，則肉質差，為未成熟的鮮棗製成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。

生薑紅棗粥

大米100克，紅棗30克，生薑10克，鹽2克，蔥8克。

①大米、紅棗分別洗凈。②鍋中注入適量清水，加入紅棗、大米同時煮粥。③粥將熟時加入生薑、鹽、蔥，稍煮即可。

姜具有發汗解表、溫肺止咳、解毒的功效。紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、磷等營養物質，有補虛益氣、養血安神、健脾養胃等功效。大米、紅棗合熬為粥，有降低血糖的功效。

用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖。紅棗在貯藏期間，除了濕度過高會引起發酵變質和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲，也會危害紅棗。

（十）學名：yam

別名：懷山藥、淮山藥。

性味：味甘，性溫，無毒。歸經：歸脾、肺、腎經。

【益胃補腎，固腎益精】

健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃，用於脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，對虛性咳嗽及肺癆發熱患者都有很好的治療結果。

【分布情況一覽】

分布在山東、河北及中南、西南等地區。

【主產地】

河南省北部、河北、山西、山東及中南、西南等地區。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

山藥雞蛋南瓜粥

粳米90克，山藥30克，雞蛋黃1個，南瓜20克，鹽2克，味精1克。

①粳米洗凈，山藥去皮洗凈切塊。②鍋中注入適量水，加入粳米、山藥、雞蛋黃、南瓜，同煮。③粥將熟時加入鹽、味精煮沸即可。

山藥對脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振等病症有食療作用。

山藥薯塊耐寒，必要時可以就地貯存，延遲至次年3月上中旬採收。也可用土窖貯藏，窖中山藥與沙土相間層積貯藏，最後覆土呈屋脊形，上蓋稻草防止雨水侵入。窖內保持10～15℃，一直可貯存到次年四五月。山藥塊莖休眠期較耐低溫，在短期-4℃以下不表現凍害。適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對濕度在90%左右。

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