四個點餐新妙招，提高翻台率啊！

對餐飲企業來說，傳統點餐的模式比較浪費人力和耽誤時間，基本上都是客人落座之後，服務員站在旁邊，客人一邊翻看一般確認訂單。熟客還好，一旦遇到猶豫不決的新客人，點菜起碼需要10分鐘。

這種點餐方式已經瀕臨淘汰，所以，餐飲行業才陸續出現了手機點單、ipad點單等方式。

不過，小編要給大家介紹的4種點餐妙招，不但節省人力和時間而且趣味十足，讓餐飲企業再也不用為點餐發愁。

1第一招：魚樂水產的籌碼點菜

△每個菜品前面都會有一個對應的籌碼盒

△將籌碼帶到服務台，由收銀員進行掃碼

魚樂水產的點單過程十分特別，簡單來說就是八個字：自由挑選、籌碼點菜。 食客進入餐廳之後，就像進入了菜場和賭場。比如，店內擺放的每種食材，旁邊都附帶一盒籌碼，上面標有食材的具體名稱及條形碼。 食客進店後，可以從鮮魚區、蔬菜區一直逛到飲品區，凡有中意的食材、飲料，即可拿取一個對應的籌碼，最後將自己收集的所有籌碼帶到門口的服務台，收銀小妹用機器掃描條形碼後，這個有趣的點單過程就算完成了。 此時食客可以進入用餐區等待，不一會兒就會有服務員將所點菜品送至餐桌。服務台上有一個長方形小孔，收銀員在食客點單結束後，會用收碼桿將所有籌碼一併刮入其中，儼然一個賭場收碼員，整個過程非常有趣。

1.點餐透明2.省時，省人工3.結算快速，無差錯4.籌碼美觀，耐用

2第二招:刀小蠻的磁卡點餐

△在點餐台點米線

△在自取台選小菜

△在收銀台結賬

△把餐卡插入桌邊定位機中

刀小蠻是雲海餚旗下的雲南米線品牌，以年輕白領為主要顧客群體，餐廳動線設計合理，最大程度提升地效、人效、椅效。 以點餐流程為例，顧客點餐分為四個步驟，第一步是在門口的點餐台選擇米線，並獲得一張磁卡；第二步是在自選台選擇小菜、飲料和炸製品；第三步是憑磁卡和小菜在收銀台結賬；第四步是把磁卡插入餐桌邊的卡槽內，服務員根據卡片定位送餐。 刀小蠻的點餐流程在減省人力方面具有很大優勢。第一，點餐台只有一名點餐員，顧客點餐後，信息直接發送到透明廚房，廚師馬上開始製作米線。第二，自取台沒有收銀員，顧客在自選台拿取小食時，所見即所得。第三，收銀台也只有一名收銀員，計算小菜價格和磁卡消費價格。第四，服務員依據磁卡準確定位，不會出現上錯菜的情況。 另外，把點米線放在第一順序，等於把等餐的時間轉嫁到顧客取小菜和結賬的過程中，顧客落座不多久，熱騰騰的米線就上桌了。

功能

1.動線設計合理2.點餐結賬各一人3.增強顧客體驗感4.磁卡定位精確便捷

△將筆點到菜品掃描區上，會有語音輕聲播報你點的東西

△還可以修改或者撤單，然後在菜譜的下面點上需要的份數，再點輸入

△全部點完後，拿筆點發送訂單

牛道紅花牛火山石燒是新快旗下的高端餐飲品牌，現有三家燒烤店：青島百麗廣場店、青島華潤萬象城店和北京兆龍店。牛道是國內唯一使用火山石烤制「新快紅花牛肉」的燒烤店。 在牛道入座後，服務員會給你送來一本菜單和一隻長相奇怪的筆，這支筆就是餐廳的點餐秘密所在。這支筆的使用方法類似於點讀機，菜單上每個菜品旁邊都有一個掃描區，當顧客想點某個菜品的時候，將筆點到菜品掃描區上，會有語音輕聲播報你點的東西，還可以修改或者撤單，然後在菜譜的下面點上需要的份數，再點輸入。全部點完後，拿筆點發送訂單，服務員會拿著已點菜品的單子過來確認，然後下單。這個點菜筆實現了100%的自助點餐，同時也減少了服務員介紹菜品的時間，是一種高效的點餐方式。

功能

1.趣味性強2.給顧客充足的點餐時間3.形成獨特的印象記憶

△每道菜前面都放了貼有菜名的竹籤，顧客可以將心儀菜品的竹籤放進小桶

△全部挑選完畢後，將小桶交給愛妃或者賬房秀才即可