極品茶葉的辨認方法

愛飲茶的人，總想買點名茶留著自己慢慢品嘗或饋贈親朋好友，但苦於對茶葉不甚了解，往往容易被不法茶販所騙，尤其是極品名茶由於昂貴，更易被人利用外形相似的茶葉所假冒。一旦買了假冒的所謂極品名茶，購茶者上當受騙的氣憤心情是可想而知的。因此，當你想去購買茶中極品時，一定要仔細斟酌，萬萬不可輕率。

　　 利用和極品名茶相似的外形兜售所謂名茶，不外乎兩種手法。

　　 1.是用極品名茶干茶形狀相似的較低一級的茶葉或普通茶葉冒充名茶出售。

　　比如龍井茶，前人就有「茶之美，莫如浙江龍井」的讚譽，是因為它素有「色綠、香郁、味甘、形美」四絕佳茗之稱，龍井茶中含有較多的氨基酸、茶多酚、葉綠索、維生素C等成分，龍井茶名聞遐邇，可謂茶中極品。真正的龍井茶，外形扁平光滑，隱含芽毫，干茶色澤翠綠鮮潤，沖泡後茶芽豎立，栩栩如生，其湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長，滋味甘爽醇和，飲後齒頰留芳，沁人肺腑，就是龍井茶，還有「獅峰龍井」，「梅塢龍井」，「西湖龍井」三個品類之分，品類之間，也略有差異。相比之下，獅峰龍井品質最好，其茶香濃而持久，梅塢龍井香味略遜於獅峰龍井，而西湖龍井香味又次於梅塢龍井。至於這些正宗產地之外的茶區所產「龍井」，其形似而味不真，根本不可與真龍井相媲美，不是老龍井茶客是難以分辨出來的。由於龍井茶是一種扁形茶，它的外形特點是「扁、平、直」，而屬於扁形的茶葉還有旗槍、大方等茶，但這兩種扁形茶的品質都不及龍井茶，而利用外形相似用旗槍、大方冒充龍井也很有可能。

　　再如茶中極品涌溪火青，產於安徽省涇縣涌溪盤坑的雲霧爪，石井坑的鷹窩岩等地。清朝「揚州八怪」之一的詩人工巢林在品嘗涌溪火青後，發出「不知涇邑山之崖；春風茁此香靈芽；兩莖細葉雀舌卷，蒸焙工夫應不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一甌瑟瑟散輕蕊，品題誰比玉川子；共向幽窗吸白雲，令人六腑皆芬芳；長空靄靄西林晚，疏雨顯煙客忘返。」的讚歎。涌溪火青之所以名貴，是因為該茶外形呈圓腰顆粒狀，據測每5OO克有3335-4500粒，顆顆緊實，粒粒均勻，墨綠油潤顯毫，湯色清澈明亮，香氣濃郁清純，滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，持久耐泡可出五、六次。而綠茶類中的大宗茶珠茶與涌溪火青其外形都屬於圓型茶，雖然涌溪火青是腰圓形茶，珠茶是珠圓形茶，乍看兩者相似，因而一般人不易分清，常有茶販把普通珠茶當作名茶火青賣，以欺騙不懂茶的人。

深紅、深濃：紅而深，缺乏鮮明光彩。

紅淡：湯色紅而淺淡。

深暗：湯色深而暗，略呈黑色，又稱紅暗。紅茶發酵過度，貯存過久，品質陳化常有此色。

紅濁：搪塞不論深或淺，內中沉澱物多混濁不以見底。

冷後渾、乳凝：紅茶湯濃，冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象，稱為冷後渾或乳凝，品質好的紅茶出現這種現象。

薑黃：紅碎茶茶湯加牛奶後，湯色呈薑黃明亮，濃厚豐滿，是一種湯質濃、品質好的標誌。

濃亮：茶湯濃而透明，雖不如濃艷光圈亮，但還有光彩。

鮮明：新鮮明亮，略有光澤，不夠濃，但亦不淡。

清澈、明亮：茶湯清凈透明稱為「明亮」。明亮而有光澤，一眼見底，無沉澱或懸浮物，稱為「清澈」。

明凈：湯中物質欠豐富，但尚清明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差，難見碗底。

昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物，與混濁略有差別。

　　還有極品名茶太平猴魁，屬綠茶類中的尖茶，產於安徽省太平縣（現黃山市太平區）湘潭鄉猴坑一帶的高山之中，因產於太平縣，外形魁偉和品質居尖茶「魁首」故得名「太平猴魁」。該茶創製於十九世紀末，公元1915年在美國舉辦的巴拿馬萬國博覽